重慶火鍋，是中國大陸川渝地區最具代表性的美食之一，以濃郁的麻辣風味、豐富的食材選擇和熱鬧的用餐氛圍聞名於世，無論是嗜辣成癡的食客，還是尋求道地的川渝風味的遊客，重慶火鍋都是不容錯過的美味體驗！重慶當地有哪些火鍋餐廳必吃？什麼是重慶火鍋？Trip.com 編輯為你精選了十間重慶火鍋餐廳，跟著我們一起探索這些口袋名單！
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什麼是重慶火鍋？
重慶火鍋又叫做毛肚火鍋、麻辣火鍋，最傳統的口味是使用牛油、老滷油作為湯底，吃下口之後又麻又辣，接下來嘴巴要感受到香、鮮、回甘，味覺層次不斷變化～吃法大多以九宮格為主，因為火鍋不同區域的火侯不同，中間格子適合涮燙毛肚、鵝腸，燙 30 秒即可食用，上下左右的格子則放肉、肥腸、土豆等煮 2-10 分鐘的食材，而角落的四角格則是和小火慢煮，放入腦花、血旺等食材。
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重慶火鍋#1 董媽火鍋
董媽火鍋是全牛肉系列的重慶火鍋店，位於社區居民樓下，牛肉都是現點現切，每一片都能看見紋理，新鮮牛舌彈嫩爽滑，口感完全沒話說，也推薦毛肚包蝦滑，蝦滑裡面還有流心鹹蛋黃，超有特色！
地址：解放碑街道較場口 89 號得意潮館 1 樓
重慶火鍋#2 李想來火鍋
儀錶廠火鍋以經濟實惠著稱，被稱作平價重慶火鍋天花板，你敢想像素菜只要 1 元人民幣不到嗎！葷菜也大多不超過 20 元人民幣，CP 值超級高～而重慶火鍋湯底聞起來鮮味撲鼻，火鍋料特別推薦鮮毛肚，口感脆嫩化渣、滷腸頭，吃起十分有嚼勁、油脂飽滿，再來則是魷魚，口感脆彈！
圖片來源：大眾點評
地址：南岸區春上南濱銅苑路 62 號
重慶火鍋#3 巴將軍·非遺原味火鍋（解放碑店）
擁有近三百年歷史的重慶老字號火鍋店！坐落於重慶的解放碑商圈，火鍋湯底以鮮香牛油渣為基底，經四小時慢火熬煮，再經十五天陶缸發酵，所以喝起來鮮香醇厚，招牌火鍋料有毛肚、鵝腸、吊龍牛肉等。另外還有一大特色是店內有川劇變臉表演！吃美食的同時，還能體驗當地文化特色演出。
地址：民權路 17 號附 3 樓
營業時間：10:00-01:00
重慶火鍋#4 在渝里·重慶火鍋
同樣是重慶當地必吃的社區火鍋店，特別推薦三色毛肚：鮮毛肚、脆毛肚、血毛肚，一肚三吃，是外面沒有的好滋味。如果想吃主食的話，可以點「八個雞蛋炒飯」，吃起來超級滿足、蛋香味超濃郁，或是點個手工餃子，每天新鮮現包，皮薄肉厚，飲料的話店內甚至有手工製作的重慶咖啡可以試試。
圖片來源：大眾點評
地址：八一路 218 號解放碑好吃街如家精選酒店 2 樓
重慶火鍋#5 儀錶廠火鍋
土生土長的重慶人都愛吃！當地人也會排隊的露天社區重慶火鍋店，裝修雖然簡樸，可是食物絕對是不簡單～特別推薦雙椒牛肉，有著紅椒綠椒包裹著，吃起來超入味，還有香鹵耙雞爪，骨肉已經分離，根本入口即化～
特別的是，他們家的甜點也很厲害！提供水果冰豆花，共有 6 種口味：原味豆花，芒果豆花，火龍果豆花，抹茶豆花，銀耳豆花，冰粉豆花，還有蓋碗甜豆腐腦，自製的豆腐腦很解辣，再配上酸梅汁，在夏天超級解膩消暑。
地址：解放碑臨江路 112 號大井巷社區西來寺 29 號 1-5
營業時間：10:30-23:30
重慶火鍋#6 莉姐火鍋
莉姐火鍋是屬於很道地的牛油火鍋，加入特色菜爆辣牛蛙，一入口就能感受骨肉分離，還有麻辣牛肉、滷肥腸、魚籽蝦滑，手工捶打過後使得蝦肉更有嚼勁。而最有特色的是他們家的甜點：芋泥麻糬鍋，8.8 人民幣一份，滿滿一碗的料，包括芋圓、珍珠、芋泥凍，可以幫你在吃完麻辣鍋後快速解膩～
重慶火鍋#7 萬孃孃火鍋
萬孃孃火鍋的招牌有現滷滷味，包括冷鍋鮮滷肥腸、滷雞爪、滷牛雙拼，牛肉牛雜一次滿足，放到火鍋吃更香，肉品也是每天現切，鮮切板腱、吊龍、胸口油這些特色料理都很推薦點來嚐鮮～
地址：渝中區臨江門 20 號怡景大廈裙樓 B 座
重慶火鍋#8 李命佳火鍋
近期在小紅書上爆紅的李命佳火鍋，據說一天能排 12,000 多桌火鍋，到了凌晨都還在排隊，價格也不會太貴，一個人平均吃完 60 人民幣左右。火鍋湯底使用茶底，不會越吃越鹹，香味也很足，推薦必點蛋炒飯、蝦滑、芋口酥！
地址：江北區建新西路 71 號
重慶火鍋#9 枇杷園食為鮮火鍋
枇杷園食為鮮火鍋不僅是重慶當地非常知名的網紅火鍋店，更是全球最大火鍋店！佔地面積約 5 畝（大約四個足球場），可以容納將近 6,000 人。
同時，枇杷園食為鮮火鍋很適合遊客體驗重慶火鍋文化氣氛的一間餐廳，為什麼這麼說呢？因為餐廳共有 600 桌，可以看到漫山遍野吃火鍋的奇景！（上廁所的時候想回到自己桌邊可能還會迷路呢！）而且曾上過知名美食節目《舌尖上的中國》，許多座位安排在室外，所以晚上享用重慶火鍋時還能賞夜景、吹吹晚風～
主打菜式包括重慶老肉片、牛鞭花、水牛毛肚等食材，湯底是人手炒作，喝起來特別香！
地址：中國重慶市南岸區南山街道金竹村
開放時間：每日 09:00- 00:00
重慶火鍋#10 等等老火鍋
曾登上大陸電視台《探索發現》節目，湯底濃郁香麻，特別推薦毛肚、鵝腸、黃喉，通通都點上一份！來大陸吃重慶火鍋，肯定要試試他們喜愛的內臟食材～吃起來特別脆口，加上有經過處理，所以不會有腥味、甚至越煮越嫩。而這間最大的特色是，火鍋會被分為九宮格，所以放入食材的時候，不會撈不到自己想夾的食材～
地址：重慶市渝中區解放碑鄒容路 118 號
營業時間：週一至週日 11:00~14:00 16:00~24:00
重慶旅遊攻略
重慶火鍋常見問題
重慶火鍋的鍋底有多辣？可以調整辣度嗎？
重慶火鍋的辣度通常較高，但大多數店家都可以根據客人口味調整辣度，常見選項包括微辣、中辣、重辣、特辣。重慶火鍋有哪些必點菜品？
重慶火鍋特色料理包含許多內臟，如毛肚、鵝腸、黃喉、鴨血等。重慶火鍋要沾什麼醬料？
有別於台灣人喜歡沾沙茶醬、醬油，重慶火鍋的醬料重點在於香油，搭配蒜泥、蔥花來提味。