台南版挽肉と米：挽火 炭火焼き漢堡排

#100種旅行方式 #挽火炭火燒き漢堡排 ，南台灣版的 #挽肉と米 ，台南和高雄各有一間，基本上就是間炭燒漢堡排專賣店，複製日本排隊名店挽肉と米的模式，強調現作的板前料理，以及預約制，一度也是熱門話題。 曾品嚐過 #挽肉と米京都 ，以此作為對標。其實精髓就是肉和米，如和把漢堡肉煎烤的好吃，把白米飯煮的彈潤膨鬆，還頗看食材和功力的。 日本的挽肉一份是三顆漢堡排，台南的挽火一份是二顆，分為豬肉$420、牛肉$490、和牛$680三種食材，但牛肉其實是牛豬混合，非全牛肉，似乎沒特別標明。 套餐附泡菜、沙拉、生蛋、湯品和優格，若想吃一節翅、牛肉湯、玉子燒等，可加價升級定食。 第一顆漢堡肉是放在黑色圓石容器，打開後熱氣蒸騰、香氣四溢，很有視覺效果（比較可惜無現場拍打漢堡肉的過程）。至於口感，老實說沒特別驚豔，中規中矩，好像也不到鮮嫩Q彈，口味上比較單一，吃久會覺得略乾，但佐上七味粉或味噌醬，層次變化就出來了！ 挽肉搭著米飯再打上生蛋黃，拌著一起入口，會比較有濕潤滑Q的口感，可惜米飯煮的沒日本好，挽肉的米飯可是好吃不輸漢堡肉。 第二顆則放在角盤端上，口味上我是吃不出差別，就把四款佐料都沾上一輪：紅酒醋醬、味噌醬、山葵醬、七味粉。加購的一節翅和玉子燒，頗有水準，尤其雞翅烤的香當可口誘人。 尚可，略貴。 若無法預約要現場排，就不推薦。 挽火 炭火焼き漢堡排 | 台南府城店 營業時間：1100-2300 地址：台南市中西區保安路161號 #台南小巷弄找吃