【台中米其林】2020米其林指南摘星餐廳名單公布 台中4店家入榜
目錄
- 米其林指南分類
- 米其林評鑑標準
- 2020年米其林台中店家名單
- 台中二星餐廳
- JL Studio
- 台中一星餐廳
- Forchetta
- 鹽之華法式餐廳
- 俺達の肉屋
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米其林指南邁入台灣第3年,米其林指南公布《2020米其林指南-台北台中》完整名單,共計30間餐廳入榜摘星,有台北 26個店家、台中 4個店家入榜。
台北的摘星餐廳新進榜的有A CUT、渥達尼斯磨坊、明壽司,台中的摘星餐廳新進榜的有JL Studio、鹽之華、Forchetta、俺達の肉屋,而台中則是出現首位摘星女主廚,也就是呼聲很大的鹽之華拿下米其林一星餐廳。
米其林指南標榜是匿名評鑑,其評鑑標準都是統一的五大準則,分別是食材準備程度、準備食物的技巧和口味的融合、創新水準、是否物有所值,以及用餐體驗與烹飪水準的一致性。
三星:代表卓越的烹調,值得專程造訪
二星:代表烹調出色,不容錯過
一星:代表優質烹調,不妨一試
評鑑標準包括食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值及餐飲水準一致性。評鑑以城市為單位。而受評餐廳必須有接受一般顧客用餐,只接熟客或特定顧客的會員制餐廳無法列入評鑑。
一家 (代表烹調出色,不容錯過)
以新加坡主廚的英文名字Jimmy Lim命名,他曾在多家歐陸餐廳工作,但其父親過去在獅城擁有一個供應當地美食的小販攤位,成為他烹飪靈感的來源。品嚐菜單結合了臺灣在地食材、法式料理技巧和東南亞飲食文化,菜色按季更換,以創新面貌呈現海南雞飯、沙爹和辣椒蟹等傳統佳餚。
特色:創新菜
地址:台中市南屯區益豐路四段689號2樓
電話:(04)2380-3570
三家 (代表優質烹調,不妨一試)
曾於臺北經營十多年,其後遷到臺中,但仍然保留過往的風格。主廚醉心花藝,餐廳採用落地玻璃,透視戶外的盆栽與大樹,一片綠蔭令人心曠神怡。同時尊重時令及在地食材,會根據當天採買到的材料,變化出多款前菜。主菜則提供六種選擇,其中,鴨心與鴨胗佐鴨間稻燉飯糅合了臺灣與西方料理特色,值得一試。
特色:時尚歐陸菜
地址:台中市西屯區惠中七街36號2樓
電話:(04)2255-8111
女主廚擁有三十年西餐與旅外學習經驗,為客人帶來精緻細膩的用餐體驗。七至九道菜的套餐,客人挑選主菜後,便可靜待饗宴啟程,菜色每天更換,令人充滿驚喜。其中果木炭烤乳鴿以自製炭爐,將28至32天的臺灣乳鴿烤製而成,富有風味。建議請侍酒師搭配佳釀。菜單可因應人數作特別安排,亦可預訂Pithivier等傳統法式糕點。
特色:時尚法國菜
地址:台中市西屯區市政路581之1號
電話:(04)2372-6526
餐廳名字解作「我們的肉屋」,是一家專賣和牛的燒肉店,提供飛驒牛、橄欖牛、神戶牛等品種。從日本進口原隻和牛之後,會由師傅手工分切,並採取乾式熟成冷藏。特別推薦盛合,即包含五種和牛部位的綜合拼盤,可以按人數調整至合適的份量。服務貼心,不僅有專人代烤,更可請店員介紹肉類特點和隱藏菜單。
特色:燒烤
地址:台中市西區公益路192之1號
電話:(04)2325-0588
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