新鮮手工義麵與精緻醬汁的台北名店：「PA

新鮮手工義麵與精緻醬汁的台北名店：「PASTAIO」。 「PASTAIO」在義大利文中意指「製麵職人」，開門見山表達了他們對於手工義麵的自信與驕傲。 2020年在台北東區創立，PASTAIO 以新鮮製作的「生義大利麵」為號召，色彩繽紛、造型百變，加上豐富多樣的醬汁，迅速建立口碑。目前在台北、新北擁有四間分店，最近還進軍民生社區開設新品牌「pastaio noodle cafe」，讓你用筷子吃亞洲風味義麵，更貼近台灣日常。 到底什麼是「生義大利麵」？ 並非熟不熟的區別，而是，有沒有經過乾燥！其實義大利麵南北有別，在氣候比較濕潤的義大利北部，以酪農業和軟質小麥的栽種為主，適合以軟質小麥粉（例如義大利00號麵粉）並加入雞蛋製作新鮮義大利麵；乾燥義大利麵則在義大利南部地區更為普遍，由於氣候炎熱乾燥，非常適合栽種硬質杜蘭小麥並進行日曬風乾。 󠀠 在潮濕的台北製作生義大利麵，太合理了。 󠀠 PASTAIO的製麵師傅使用義大利杜蘭小麥粉、00號麵粉，每日製作麵糰，加入雞蛋、綠藻粉、番茄、墨魚汁等天然食材賦予美麗色彩，經手擀或製麵機製成緞帶麵、波浪麵、通心長管麵、雞冠麵、螺殼麵、手工貓耳麵等多樣麵體，擁有生麵特有的嚼勁 誰說新鮮義麵不能是乾拌麵的一種？ 繽紛麵體與獨門醬汁，這種乾拌麵，「阿X食堂」、「老X拌麵」絕對做不出來啦！ 義大利人講究麵體與醬汁的配對，某種麵就是要搭某種醬汁才對味，PASTAIO也是如此。這一次，我們討論出幾種店內熱賣的麵食，還有我們的獨家口味，太令人興奮了！ 這就是我好想推薦給大家的，【PASTAIO 手工生義大利麵】！口味很有趣喔： 󠀠 🔸肉醬通心長管麵 🔸重慶小義麵 ✨美食加獨家 🔸伏特加粉紅醬貝殼麵 🔸青醬雞冠麵 🔸麻婆豆腐千層麵 󠀠 既有義式經典也有亞洲創意，怎麼吃都不膩！麵體都是手工製作，冷凍保存，與醬汁一起冷凍出貨；煮麵時不必解凍，下鍋煮二分鐘即可！比乾燥麵動輒要煮十分鐘要方便許多呢！ 󠀠 🔸肉醬通心長管麵 ：義大利老奶奶的味道，家常必備！ 󠀠 說到義麵還是要有肉醬啊！PASTAIO自製番茄肉醬，是經典的牛豬混合配方，以大蒜、洋蔥熬出濃縮正統的紅醬風味，搭配自製生通心長管麵，就是最療癒的滋味。請自己刨上帕瑪森起司喔！ 󠀠 🔸重慶小義麵 ：✨美食加獨家！秘製辣油與手工寬麵的文化碰撞！ 󠀠 驚艷！沒想到川味與義麵這麼搭！義大利人來煮重慶小麵可能就是這樣吧？PASTAIO製作新鮮義式手工寬麵，類似緞帶麵（pappardelle）扁闊麵身，原本也是肉醬的好朋友，PASTAIO將之搖身一變，與「秘製小麵醬」搭作伙，超好吃！ 󠀠 小麵醬香濃死人！老干媽閃邊去～噴發的花椒辛香與複雜的香料氣息，和辣椒、花生醬結合得鮮爽濃醇，再經過奶油拌炒，脂香逼人。手工寬麵特有嚼勁，質地紮實，拌上力道強勁的醬汁，令我口口停不下來！別忘記加點蔥花喔～ 󠀠 🔸伏特加粉紅醬貝殼麵：美式義麵的代表！ 󠀠 美國80年代約會菜單首選！奶醇又帶有醺感，隱隱的大人苦味是伏特加的魅力，加上馬斯卡彭起司與番茄，明亮酸鮮，還有渾厚的蒜香與焦化干蔥，與小粒小粒的貝殼麵結合，非常涮嘴！推薦添加配料，我另外加了小番茄（可以先炒小番茄再加醬汁），我覺得加蝦仁也滿適合，請你試試看！ 󠀠 🔸青醬雞冠麵：綠色的清爽旋風！ 󠀠 接下來換個爽朗的口味吧！PASTAIO以松子、新鮮九層塔、菠菜、帕達諾起司、鯷魚、蒜仁打出道地義大利青醬，高亢清香混合堅果奶醇與鯷魚鮮美，十分可口；特別的是麵體也是綠色的！添加天然海藻粉的雞冠麵，波浪嚼感突出。可以另外刨上帕瑪森起司或添加絲綢乳酪，我則另外撒上松子與芝麻葉，芝麻葉的清涼嗆感很搭青醬喔！ 󠀠 🔸麻婆豆腐千層麵：中義混血新創意！ 󠀠 我真沒想過這道菜會好吃！波隆那肉醬out，麻婆豆腐in，千層麵怎麼可以變得如此椒香有勁！PASTAIO來真的，以郫縣豆瓣炒香牛絞肉與豆腐，鋪在最上層，與莫札瑞拉起司一起烤至焦酥牽絲，下方五層寬麵皮也夾著辛香肉末，卻還有像一床海綿般的東西，原來是炸過的板豆腐！這真聰明，不僅扣緊麻婆豆腐的主題，也在麵皮之間創造更有彈性的口感。好奇的話，一定要嘗嘗看！ 󠀠 麻婆豆腐千層麵是2人份，其餘各款麵是3至4人份，大家可以自行調配份量。我們也幫大家組了不同的組合，