新鮮手工義麵與精緻醬汁的台北名店:「PASTAIO」。 「PASTAIO」在義大利文中意指「製麵職人」,開門見山表達了他們對於手工義麵的自信與驕傲。 2020年在台北東區創立,PASTAIO 以新鮮製作的「生義大利麵」為號召,色彩繽紛、造型百變,加上豐富多樣的醬汁,迅速建立口碑。目前在台北、新北擁有四間分店,最近還進軍民生社區開設新品牌「pastaio noodle cafe」,讓你用筷子吃亞洲風味義麵,更貼近台灣日常。 到底什麼是「生義大利麵」? 並非熟不熟的區別,而是,有沒有經過乾燥!其實義大利麵南北有別,在氣候比較濕潤的義大利北部,以酪農業和軟質小麥的栽種為主,適合以軟質小麥粉(例如義大利00號麵粉)並加入雞蛋製作新鮮義大利麵;乾燥義大利麵則在義大利南部地區更為普遍,由於氣候炎熱乾燥,非常適合栽種硬質杜蘭小麥並進行日曬風乾。 在潮濕的台北製作生義大利麵,太合理了。 PASTAIO的製麵師傅使用義大利杜蘭小麥粉、00號麵粉,每日製作麵糰,加入雞蛋、綠藻粉、番茄、墨魚汁等天然食材賦予美麗色彩,經手擀或製麵機製成緞帶麵、波浪麵、通心長管麵、雞冠麵、螺殼麵、手工貓耳麵等多樣麵體,擁有生麵特有的嚼勁 誰說新鮮義麵不能是乾拌麵的一種? 繽紛麵體與獨門醬汁,這種乾拌麵,「阿X食堂」、「老X拌麵」絕對做不出來啦! 義大利人講究麵體與醬汁的配對,某種麵就是要搭某種醬汁才對味,PASTAIO也是如此。這一次,我們討論出幾種店內熱賣的麵食,還有我們的獨家口味,太令人興奮了! 這就是我好想推薦給大家的,【PASTAIO 手工生義大利麵】!口味很有趣喔: 🔸肉醬通心長管麵 🔸重慶小義麵 ✨美食加獨家 🔸伏特加粉紅醬貝殼麵 🔸青醬雞冠麵 🔸麻婆豆腐千層麵 既有義式經典也有亞洲創意,怎麼吃都不膩!麵體都是手工製作,冷凍保存,與醬汁一起冷凍出貨;煮麵時不必解凍,下鍋煮二分鐘即可!比乾燥麵動輒要煮十分鐘要方便許多呢! 🔸肉醬通心長管麵 :義大利老奶奶的味道,家常必備! 說到義麵還是要有肉醬啊!PASTAIO自製番茄肉醬,是經典的牛豬混合配方,以大蒜、洋蔥熬出濃縮正統的紅醬風味,搭配自製生通心長管麵,就是最療癒的滋味。請自己刨上帕瑪森起司喔! 🔸重慶小義麵 :✨美食加獨家!秘製辣油與手工寬麵的文化碰撞! 驚艷!沒想到川味與義麵這麼搭!義大利人來煮重慶小麵可能就是這樣吧?PASTAIO製作新鮮義式手工寬麵,類似緞帶麵(pappardelle)扁闊麵身,原本也是肉醬的好朋友,PASTAIO將之搖身一變,與「秘製小麵醬」搭作伙,超好吃! 小麵醬香濃死人!老干媽閃邊去~噴發的花椒辛香與複雜的香料氣息,和辣椒、花生醬結合得鮮爽濃醇,再經過奶油拌炒,脂香逼人。手工寬麵特有嚼勁,質地紮實,拌上力道強勁的醬汁,令我口口停不下來!別忘記加點蔥花喔~ 🔸伏特加粉紅醬貝殼麵:美式義麵的代表! 美國80年代約會菜單首選!奶醇又帶有醺感,隱隱的大人苦味是伏特加的魅力,加上馬斯卡彭起司與番茄,明亮酸鮮,還有渾厚的蒜香與焦化干蔥,與小粒小粒的貝殼麵結合,非常涮嘴!推薦添加配料,我另外加了小番茄(可以先炒小番茄再加醬汁),我覺得加蝦仁也滿適合,請你試試看! 🔸青醬雞冠麵:綠色的清爽旋風! 接下來換個爽朗的口味吧!PASTAIO以松子、新鮮九層塔、菠菜、帕達諾起司、鯷魚、蒜仁打出道地義大利青醬,高亢清香混合堅果奶醇與鯷魚鮮美,十分可口;特別的是麵體也是綠色的!添加天然海藻粉的雞冠麵,波浪嚼感突出。可以另外刨上帕瑪森起司或添加絲綢乳酪,我則另外撒上松子與芝麻葉,芝麻葉的清涼嗆感很搭青醬喔! 🔸麻婆豆腐千層麵:中義混血新創意! 我真沒想過這道菜會好吃!波隆那肉醬out,麻婆豆腐in,千層麵怎麼可以變得如此椒香有勁!PASTAIO來真的,以郫縣豆瓣炒香牛絞肉與豆腐,鋪在最上層,與莫札瑞拉起司一起烤至焦酥牽絲,下方五層寬麵皮也夾著辛香肉末,卻還有像一床海綿般的東西,原來是炸過的板豆腐!這真聰明,不僅扣緊麻婆豆腐的主題,也在麵皮之間創造更有彈性的口感。好奇的話,一定要嘗嘗看! 麻婆豆腐千層麵是2人份,其餘各款麵是3至4人份,大家可以自行調配份量。我們也幫大家組了不同的組合,
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