日本岐阜｜白川鄉必吃鄉土料理

白川鄉另一不可錯過的鄉土料理就是樸葉味噌，樸葉味噌的起源極具地方色彩。飛驒地區冬季極為寒冷，下大雪時候食材都被凍結，必須用爐火加熱，在烘烤食材時，居民於食材與爐火中間墊上不易燃燒的樸葉，再於烹調調味加入味噌，於是便有了樸葉味噌的出現，經過改良和發展，用於烹調的食材逐漸豐盛，樸葉味噌也漸漸成為廣受好評的料理。 是次光顧的お食事処忠兵衛茶屋，就是鼎鼎大名的白川鄉三小屋本體(本館加上別館兩所)，亦即是大家經常看到白川鄉宣傳照「三小屋的雪景」所在，看了餐牌二說不說點了最貴的飛驒牛滿腹朴景御膳，上菜時有點把我嚇到，套餐包括兩份飛驒牛、前菜、醃漬魚、味噌湯、白飯、蕎麥麵、水果及糕點，份量會不會太誇張？ 前菜是山藥漬及牛肉漬，味道比較傳統但相信未必人人可接受，另外醃漬魚味道有點像小時候木頭車賣的魚乾零食，味道偏甜質感比較濕潤，醃至非常柔軟甚至可連魚骨一起吃，要數最出色一定是主菜，位於飛驒地區的白川鄉最好的食材當然就是飛驒牛了，結合朴葉味噌簡直是天作之合了。 滿腹套餐提供了兩份飛驒牛肉，一邊是原味飛驒牛肉，牛肉網狀紋路有如藝術品一樣，不用添加任何調味已吃到濃郁牛香，另一邊則是朴葉味噌，牛肉除了味噌味道亦滲出淡淡朴葉香，燒至微焦的味噌鹹香味道突出，加上牛肉豐富的肉汁，非常好下飯，而最後吃到的糕點也頗有特色，打開包裝後是印有合掌造的餅乾，味道似是包著奶油的銅鑼燒，甜而不膩。 P.S.網上搜集資料時有人提到在路邊拍照/攝影三小屋時，忠兵衛老闆娘會出來罵人趕人，但當日並未遇到相關情況。 💸💸💸飛驒牛滿腹朴景御膳 /¥3300/只收現金 📍食事屋 忠兵衛 食べログ 3.21 / 入座前需脫鞋 〒501-5627 岐阜県大野郡白川村荻町3065 #日韓市區景點