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大東夜市 1980 年代就開始營業，是台南東區最大的夜市。它的場地是監理站旁的一整塊空地，走道筆直、攤位排列整齊，逛起來比花園夜市輕鬆一些。

2023 年租約到期後，這塊地分成兩個經營團隊：原團隊經營的「大東夜市」使用約三分之一用地，新團隊的「大東東夜市」使用另外三分之二。兩區相鄰但不互通，中間有圍籬，逛完一區要出場再從另一個入口進去。這是第一次來最容易搞混的地方。

也因為分家，網路上常把兩區統稱「大東夜市」，同一家名店可能位在大東東那一側。判斷方法很簡單：看攤位編號與入口標示，或直接問攤商。整體來說，大東東攤位多、遊戲與生活百貨齊全；大東以小吃為主，約四十攤，逛起來更集中。

蔥油餅皮是手工桿的，層次分明，煎到兩面金黃後刷上醬油膏，撒胡椒與蔥花。口感偏扎實，不是酥脆路線，適合當逛夜市的第一口。

二師兄在台南夜市圈很有名，滷味先滷後冷卻，米血、雞心、豆乾都入味，醬汁偏甜。自己夾、秤重計價，買一小袋邊走邊吃正好。

膳品在「大東東」這一側，賣香酥排骨與咔滋肉條，排骨先醃再炸，外層裹粉薄、肉汁保留得不錯。現炸要等，建議先點再逛。

煎餃現包現煎，底部煎成一片脆皮，內餡是高麗菜豬肉，一份十顆左右，價格很學生。位在「大東」這一側，想吃飽的人可以從這裡開始。

拔絲地瓜在南部夜市很常見，這攤的糖漿拌得均勻，地瓜炸過後外脆內鬆，冷卻後糖殼會變硬。建議買了小份立刻吃，放久會黏在一起。

延記的臭豆腐可以選酥炸或麻辣，酥炸的外皮起泡、內裡仍嫩；麻辣的湯頭帶中藥香，冬天很受歡迎。配上台式泡菜解膩。

一般雞排走椒鹽路線，德聖是先炸後刷醬再烤，表面帶一層甜鹹的醬香，肉質偏厚。份量大，建議兩人分食。

夜市裡少見的藥膳攤，當歸、黃耆熬的湯頭，可以選加麵線或單喝湯。天氣轉涼時特別受歡迎，也是逛夜市中途暖胃的選擇。

蚵仔煎的粉漿比例是關鍵，古都的版本偏脆，蚵仔給得實在，淋上甜辣醬與花生粉。三鮮煎加了蝦仁與花枝，份量更大。

鹽烤魚用吳郭魚裹鹽炭烤，敲開鹽殼後魚皮可整片掀起，魚肉帶汁。現烤需要時間，建議先點再去逛其他攤，回頭剛好取餐。

黑糖珍珠鮮奶是這幾年在夜市快速竄起的品項，東洲的珍珠煮得Q，黑糖香明顯，鮮奶給得大方。甜度固定，怕甜的人可以請店家加冰稀釋。

福建炒麵用大鍋快炒，麵條吸飽醬汁，配料有肉絲、蝦仁與高麗菜，份量足以當一餐。看著老闆大火翻炒也是夜市的一種娛樂。

從台鐵台南站後站（南站）搭 0 右公車，在「大東夜市」站下車，步行約三分鐘。從市區搭計程車約十分鐘，車資兩百元內。台南沒有捷運，公車是最省錢的方式。

夜市設有免費機車停車場，汽車沒有專用停車場，只能停周邊停車格或監理站後方。營業日的晚間七點後一位難求，建議六點前抵達，或直接搭公車。

只在週一、週二、週五營業，下午五點多就有攤商開始準備，六點半後人潮湧入，凌晨一點左右收攤。連假與補班日可能加開或調整，出發前先看夜市公告。

先從大東這一側的豬小弟煎餃開場，吃古曼蔥油餅與二師兄滷味，出場後再進大東東那一側，吃膳品香酥排骨與德聖雞排，最後用拔絲地瓜與黑糖珍珠鮮奶收尾。兩區不互通，順序排好才不用走回頭路。

大東的攤位以小吃為主，份量都不大，適合少量多樣；想吃飽的人，用煎餃、福建炒麵或醬燒雞排當主食，其餘用臭豆腐、蚵仔煎補充。甜點集中在飲料與拔絲地瓜攤，最後再買。

大東東那一側有遊戲區與生活百貨，帶小孩可以安排在那裡放電。兩區之間要出場再入場，推車會比較麻煩；多人同行建議一人排一攤，最後在入口集合分食。