回老家過年，親戚帶我們來到了汕頭新溪鎮的一家牛肉火鍋店，親戚帶我去吃的地方，我一點都不懷疑，肯定是他們當地人覺得好的才來的。餐廳是獨棟六層的樓房，旁邊的空地都是停車的，有專門指揮停車的人員，看着“來勢洶洶”的食客們，真有一種趕快走，走慢了怕安排不上座位，吃不上肉肉的感覺。晚上六點左右到店，一樓一進門就是大玻璃“缸”，裏面的廚子們都在忙碌着切肉，各個部位的牛肉任選，來的時候還有很多肉，走的時候基本上都光了，厲害。大家七嘴八舌指着各種肉，我叔叔也加入了搶肉大軍。小城市的餐廳裝修沒有那麼講究，桌子一放就開吃了，每一層樓都放滿了桌子，客人也坐滿了，生意特好。肥牛、吊龍、嫩肉是最多人點的，自己看上了直接讓服務員拿，鍋底、配菜、醬料已經提前放好在桌子上，醬料不夠可以再拿，廣州吃的牛肉火鍋醬料種類很多，這裏只有沙茶醬、辣醬、辣椒醬油、芹菜，沒有其他了。牛肉建議放在漏勺上翻滾幾下就好了，看到顏色一變就能吃，甚至不需要全熟，全熟太老了。湯底都是用苦瓜、白蘿蔔的牛骨湯，吃牛肉火鍋建議認準這個湯底，這是靈魂，可以再多加白蘿蔔、苦瓜，吃了不上火。飲料自取，哈哈，老實說，也不知道他們有沒有收錢，哈哈。最後再來一份粿條，完美。

偉記牛肉

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