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羅萊夏朵·杭州紫萱度假村·曼殊懷石料理
羅萊夏朵·杭州紫萱度假村·曼殊懷石料理
4.9
/5
84條評論
US$338
日本料理
景觀餐廳
營業中
|
17:30-20:00
0571-88867888
八盤嶺路1-1號紫萱度假村內
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旅客評論:
「車蝦蒓菜凍」食材有車蝦,蒓菜,藕尖,連那小巧的紫蘇花瓣也是可食用的,每一勺都是滿滿的幸福感。「酒肴」都說日料是水做的,這道菜便是極好的證明。日本黑鮑是磯煮 ,搭配白蘿蔔和北海道昆布在85度的水裡煮5小時。而水章魚是櫻煮,搭配紅豆在59度水裡煮6小時,口感Q彈,咬破是酣暢淋漓直入心扉的鮮美。 「厚岸生蚝」生蚝的鹹味在嘴中柔柔漾開,其間醋黃瓜的爽脆清香,還有青梅凍的酸甜,參差錯落交加湧現,美味如大珠小珠落玉盤。 「造御」像畫一般美好的擺盤,實在是驚喜到了我的少女心。赤貝個頭極肥厚,飽滿脆甜,有着迷人的金屬味。 金槍魚刺身和中脂還沒來得及多拍照就進了肚子。口感綿柔得很,在口腔里盤旋纏綿,釋放出油脂的甘味與香氣。大竹莢柔嫩中飽含生氣彈性,滋味清雅微甘,順着咬口的油脂香悄然化開。「牡丹蝦雲丹制」由小川海膽和赤海膽組合而成,質感如奶油般細膩,入口綿滑柔和,融化在舌尖后脂香四溢,回味不絕。「鹽烤喉黑魚」入口先是焦脆,接着品到嫩而爽滑的魚肉、魚油香氣。一口咬下,幸福到心裏。「握壽司」捏壽司都是享受的一部分。手指靈動翻飛,嫻熟流暢極有觀賞性。壽司七貫——從油墨魚,石坦鯛魚,真鯛,青花魚,竹莢魚,鰣魚到中腹這般拉開序幕。松度粘度,酸味甜味平衡得極好,緊實微酸自然而然過渡到油潤香滑落肚。最愛當屬油墨魚,滑溜溜的,肥厚又彈韌,別出心裁加入了蟹膏,咀嚼間釋放的油糯與甘甜很是溫柔。石坦鯛魚也叫夢幻鯛魚,只加入了柚子皮和檸檬,那嬌滴滴的柔嫩,那生機勃勃的彈韌,那酸酸甜甜的口感,讓我的舌尖宛若初生。「最中餅」好美的田園風,藝術感撲面而來。金槍魚泥的綿軟香甜,赤海膽的甘香濃郁和魚子醬的細膩口感相得益彰。搭配脆脆的餅一口咬下,柔軟與酥脆,甜蜜與咸香,迷人的反差感瞬間攻陷了我的心。「和牛石燒」整套的呈獻和創意口味堪稱鬼斧神工。選用的和牛是安崎縣西冷,將它放在300多度的石頭上炙烤到5分熟,和牛泛着香意以其凸顯的甜纏繞味蕾,整塊肉軟嫩多汁卻不含肥膘,牛肉香十足。
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