溫州礬山鎮與福建省福鼎市交界，福鼎市飲食風味主承閩菜福州菜系，礬山菜主要是受福州菜影響大，肉燕也因此傳入礬山。礬山肉燕雖然不是礬山原創的特色小吃，但卻是礬山經典、有名的小吃，幾乎成了礬山小吃的代名詞。礬山肉燕的皮是肉加澱粉敲打出來的，裡面包裹肉末，鮮美順滑。燕皮的嚼勁，肉餡的入味，酸辣湯的刺激，骨湯的潤清，將礬山肉燕的美味發揮地淋漓盡致。溫州礬山肉燕，口感軟嫩，韌而有勁，是溫州特色的老味道，比起餛飩更加有嚼勁，口感更加鮮甜爽口！肉燕又稱燕皮餛飩、扁肉燕、太平燕，是閩菜中非常經典的特色小吃，作為地處浙閩交界處的礬山，肉燕能成為當地一特色小吃也是一件順理成章的事情。礬山人結合礬山工人口味進行了系列改良，創製出礬山肉燕。它歷史悠久，手工製作，流程特別，操作獨特，風味脆潤，是明礬文化的衍生物，展示礬山礦工生活特色，也是閩浙飲食文化交融的結果。“肉燕”成為礬山的著名小吃，外表看起來像餛飩，“肉包肉”為一大特色。肉燕皮是肉加澱粉敲打而成，再包進肉餡，形狀圓頭散尾似飛燕，故名“肉燕”。 #夏天掃街計劃 #青春環食記 #嘗一嘗地道老字號

礬山達記肉燕

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