大班樓條評論

這裡的菜都很精緻，小小的一盤，一兩口的分量。炭火厚切叉燒好厚一塊叉燒，炭火烤所以帶來了燒烤的香味。龍井菊花煙乳鴿龍井茶和菊花的香氣賦予了乳鴿肉獨特的芳香，煙燻乳鴿肉質更加鮮嫩。蟛蜞膏柚皮冬瓜蟹黃的鮮甜與柚皮的酸香相襯，冬瓜又很清爽，這道菜既有鮮美的海鮮風味，食材又巧妙搭配。雞油花雕蒸花蟹配陳村粉花蟹的鮮甜與花雕酒的香氣相互融合，陳村粉的口感綿密。話梅老薑陳醋排骨話梅的酸甜味道和老薑陳醋的醇厚風味相互融合，令排骨有好獨特的滋味。魚湯白木耳浸瓜絲魚湯為有濃郁的魚香味，白木耳和瓜絲軟嫩口感，比較清淡。薑絲肥牛膶腸窩蛋煲仔飯有香濃的口味和豐富的飽足感。每道菜都帶有獨特的風味和口感。

大班樓The Chairman Restaurant。預約也要排號，排到了有種買馬中單的感覺，是日雖然狂風驟雨，依然有人好勤力牛肉乾外賣，派足一條九如坊，但絲毫無損大家既興緻，由前菜到甜品，都是上佳水準，期待下次再臨！

大班樓可說是一眾中菜控公認必試之選，再加上米其林的加持，果然不負所望⁡推薦雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉。花蟹超級大隻，佔了整隻碟，肉質非常鮮甜。陳村粉加上香濃且帶微微酒香的雞油花雕汁，香濃又美味不愧是必點之選。⁡

老字號的港式粵菜，菜品豐富精緻，環境服務都很不錯，一種港式體驗，挺好的。

前菜為九層塔糖漬小蕃茄配白麵醬甜梨，當中的小蕃茄有驚喜喔～驟眼看下去平平無奇，吃不到它的外皮之餘……能讓食客感受到小蕃茄本身的幼滑肉質，而甜梨亦趣趣的～不錯呢！金錢海鮮香菇盒-炸得趣趣的，但盒內無甚麼特別，感覺較為普通。接下來的煙燻澳洲青邊鮑魚配特大冬菇，個人吃鮑魚的次數不多，肉質等並無問題～但這醬汁的特色在於＂煙燻＂兩字……怒本人暫時尚未接受到得。(感覺上還是比較接受配上傳統的醬汁，哈哈～)當中蟹肉糯米飯；更是值得一讚，平常在外吃到的炒糯米飯～過程中少不免會加進大量的油去烹調，吃起來會覺得比較濕一點點。但這個糯米飯驟眼看上去，沒甚麼油的光澤～而且它本身比較乾，多吃也不怕會膩。另外的廿年鹹檸檬金銀蒜蒸蟶子，魚米湯琵琶蝦也蠻不錯的！蒸蟶子，我能吃到它的鮮味～大概是他們所用廿年鹹檸檬的功勞呢。而魚米湯琵琶蝦，肉質爽脆彈口之餘也挺鮮甜的。最後不得不提在這裡的招牌菜；雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉，蟹的鮮味好像有點被濃郁的花雕酒奪去了～有點可惜.......吃到陳村粉時，便立刻覺得：廚師下花雕酒的時候，是不是加了多一點呢？味道有點酸～不過也有可能是我這從個不喝酒的傢伙～不懂欣賞這道菜當中的特色吧。一頓能令大家感到滿足的晚飯，又豈能缺少甜品？我們點了生磨杏仁茶及南棗糕，杏仁茶的味道正常，不像外邊會用現成杏仁粉的那般沒誠意。而南棗糕也十分QQ的，是我喜歡的味道。Ilikeit!