JAAN By Kirk Westaway條評論

如果說米其林吃的是食物的品質和餐廳的服務，那【JAAN】一定還要再多一個加分項，那就是超美的風景。位於新加坡Swissôtel 酒店的70層，可以俯瞰整個新加坡的美景，無論是高聳的MBS還是繁忙的CBD，都能一覽無遺的盡收眼底。要是晚餐時間來用餐，相信夜景又會是不一樣的感受。🍮🍥🍡我們選擇是午餐的5道式。前菜的4份小食小巧又精緻，食材包括了黑松露icon、鵝肝慕斯等上等的材料，用高低不同的陶瓷盤盛裝，很像一件藝術品。🍅🥒🌺主食的【Sweet Summer Tomato】製作相當精美，一粒完整的西紅柿內是滿滿的餡料，頂上還放上了一粒冰淇淋和花瓣點綴，高顏值的外表下是清新開胃的酸甜融合，立馬就能打開味蕾。🥩🥔🥕【Cornish Seabass】和【Organic Chicken】味道也是可圈可點。特別是雞肉相當鮮嫩，一切就開，肥厚的肉質裹上一層酥脆的炸土豆碎，有種吃炸雞的口感。無論是食物還是風景，Jaan都值得米其林的稱號，如果感興趣的小夥伴，建議提前預訂靠窗的位置哦。

JAAN by Kirk Westaway位於2 Stamford Road | Level 70, Swissotel The Stamford, Singapore 178882, Singapore事先email訂了位置，還是靠窗的No.1，正對濱海灣的夜景，8點的噴泉表演也一覽無遺。我們點的是10個菜的套餐，不含酒水，總體來說菜品顏值很高，也是廚師花心思的裝盤。每桌會配有一名服務人員，全程介紹菜品和食材的來源。最後因為是結婚紀念日，還送了一個小蛋糕，真的十分貼心~

老牌酒店裡面的西餐廳，出品的東西很不錯，畢竟也是接待過皇室的一個酒店，服務員的態度很不錯，門口的印度哥哥很熱情，做的丹麥泡芙很好吃。

🏠店名：JAAN By Kirk Westaway📍地址：2 Stamford Rd, Level 70, 新加坡⏰營業時間：周二至周六11:45-22:45-誰說英國人不會做菜？新加坡米其林二星主廚Kirk Westaway，用實力打破魔咒，張弛有度、浪漫典雅，連廚師本人也帥得讓人屏氣凝神。位於新加坡制高點Swissotel the Stamford Singapore70樓的Jaan，一走進餐廳，就美得讓人挪不開眼，濱海灣美景盡收眼底。 -英國傳統小吃炸魚薯條開場，新鮮鱈魚放置在薄片狀的土豆盒裡，點綴刺山柑、歐芹、咸檸檬和醋，咸鮮輕輕打開味蕾。-裝點甜紅洋蔥果醬、栗子蘑菇和庭薺花的鵝肝凍糕，再添一抹濃郁。用黃油、醬油、大蒜、檸檬汁和香料腌制的阿拉斯加帝王蟹，將鮮味值拉滿。-三道開胃小食之後，切達乾酪煎餅華麗登場，蕎麥煎餅包裹地道英國切達乾酪，上層覆蓋魚子醬，乾酪來自主廚Kirk家僅10英里的農場，家鄉的氣息美好而治癒。-加入煙熏味韭菜的烤土豆湯，強健、深沉而香甜，蘸上自製鄉村黑麥巴塔麵包，和酸麵糰精緻酥脆奶油蛋卷，搭配着德文郡的黃油，香氣內斂，氣質不凡。-甜菜根如何化身白富美？首先視覺上大盤小菜，膚白貌美，麵粉、蛋清、鹽、百里香和迷迭香製成的鹽皮，包裹白甜菜根烤制，其次甜菜根去皮、切片，擺放成花苞的形狀，最後花蕾處填滿魚子醬和芹菜醬、橄欖油和檸檬皮，讓它沉醉在一片咸鮮和果香的溫柔之中。-英國古老的伯克郡豬，被譽為擁有世界上蕞好的豬肉，目前全球純種伯克希爾母豬不足三百頭，新鮮伯克郡豬的肉質呈現粉紅色，伴有漂亮的大理石花紋，烤制和烘焙后，包裹黑色喇叭蘑菇和有機愛爾蘭香腸，混合烤茄子的焦香、蘋果醬的果香、蘑菇和黑松露的菌香，絲絲縷縷，香氣襲人。-特質魚子醬汁如瀑布般傾瀉而下，為碳烤卷心菜注入靈魂醬汁。-Pastry Chef桌邊現場操作，柚子冰沙，點綴少許胡姬花，清新溫婉。以雪梨為主材的甜品，淋上奶油巧克力汁，每一勺都挑動着味蕾。-最後樹狀Petit Four再次帶來驚喜，招牌蘋果碎、咖啡巧克力和太妃糖布丁錯落有致，莎布蕾包裹着奶油和樹莓醬，熠熠生輝。-#米其林 #米其林二星 #新加坡米其林餐廳 #新加坡旅遊#英國美食

之前去新加坡可能旺季定位費50一個人，提前那麼久定還是只定到旁邊的位子，全店就16桌的位子左右，不一定是吃不到的。俯瞰整個新加坡的夜景，對面就能看到金沙，從白天吃到黑夜的節奏。兩個人吃了套餐的数字也很有趣666新加坡幣人名幣3600左右創意的分子料理前菜就非常的有趣，五顏六色的創意，可愛的粉色小饅頭中藏着不同的料理一口下去最終飽滿感非常的十足。生蚝魚子醬：在盤中的料理頗為有趣，生蚝的口感非常的細膩，魚子醬的口感也是很不錯細細的在嘴中和生蚝一起觸碰回味。蛋中蛋：像恐龍蛋那麼的碩大非常的有趣，打開來一層煙霧那是后味的香氣，蛋中藏着蛋裏面的分子料理口感很細膩帶了點點的松露。開花的色拉：這道菜也是頗為有意思了，健康的食材全是空運的新鮮蔬菜，變成澆花的一個創意花開了我們可以吃色拉了，太有趣了吧！heirloom tomato：裝飾好看有趣番茄中包裹着果仁，口感很不錯減肥妹子的熱愛的蔬菜小主食。鴿子：鴿子肉的口感很新鮮選用了最好的一部分了，旁邊的醬汁配上了這個鴿肉非常的美味無比。月亮甜點：月亮形狀的甜品，每一月亮都是一道精緻無比的甜品，巧克力色口感做成了很多的味道也非常的實在可口。

餐廳很浪漫，有一流的無敵海景，松露是餐廳的主打，所以有很多創新的菜色，用餐前都會接到餐廳的提醒，餐廳非常注重細節，出品會根據你的喜好做調整，蛋中蛋外形很可愛，配椰絲麵包，味道香甜，松露南瓜湯味道濃郁，魚沒有一點腥味，用薯條點滴，上面是蔬菜，檸檬汁很香，甜品經驗，幾口計劃的口感，配上香濃的紅茶，非常完美，服務專業，擺盤好看，絕對不後悔去嘗試。

人均老高了，但是木有辦法，誰讓風景獨好。 70樓無遮擋，自己坐在窗邊都覺得自己屌屌滴。 餐品蠻精緻的，米其林大師的傑作，看看風景看看菜，覺得錢包是浮雲。