Hanakoji Sawada條評論

新版輪胎指南里，花小路さわ田擠掉了溫味佔據日料三星，於是此行第一頓晚餐安排在此。電話里特地確認了有毛蟹的套餐過把大癮。從應季的蔬菜竹筍到富良野和牛，從新鮮水果到海鮮，再次驗證北海道是個食材出奇迹的好地方。他家特色菜之一是用茄子做的海膽壽司，體驗太贊！

不虧是札幌的米其林三星哦，裏面的壽司做的太好吃了，還有很多的天婦羅類似的東西，反正沒吃過，花小路出品就是不一樣，有級別哦。

花小路是2017年升級成三星的米其林～ 早有所聞，這家店是一家人開的，很溫馨，很有家庭感覺～ 所以就很好奇坐落在札幌還很繁華的一個地段（狸小路也在附近，走出大路應該是札幌紅燈區哈哈）在一棟大廈的四樓，那棟樓好多吃的哦～安排了我們在包廂里，我們提前預定的是北海道毛蟹套餐～ 剛坐下就點了梅子酒～頭盤酸酸的，很開胃，一般懷石料理頭盤都是類似這樣的～炸物！玉米！太喜歡了，真的出乎意料，我是一個不愛吃炸物的人，像天婦羅那種我都不愛吃。這個玉米真的恰到好處，甜甜的味道蓋過了油炸的味兒。毛蟹，不說了，北海道特產！當然贊！海膽+扇貝，太贊啦 我只愛吃超級新鮮的海膽！入口即化的feel（之前在倫敦某日料吃了很臭的海膽，我還說這輩子再也不吃海膽了哈哈）white fish，基本吃懷石料理都會吃到，沾酸酸的醋醬～ 爽口不愛吃日料的媽媽也對這頓晚餐贊不絕口

北海道之行唯一的一家米其林餐廳，怎麼也要來個高星級的，這不花小路，新晉的米其林三星餐廳，被我提前一個月訂到了。多虧了在日本的好朋友，這家店並不算難定，因為相對較冷門。札幌市區，還是蠻好找到的。預約了當晚六點用餐，準時到達；慶幸的是他家是允許一人用餐的，因為日本很多餐廳都是拒絕單人用餐之前有過經歷，所以特別開心！非常溫馨和諧的家庭料理店，地段也不是特別黃金，藏在一棟不算高的大樓的三樓，有本館和別館兩家千萬別走錯了。迎客的應該是這家的夫人，氣質很好，英文也流利。進門之後脫掉厚重的外套便被帶到了吧台區域，廚師團隊正在準備當晚的食材，包間里已經有客人在用餐了。角落裡非常醒目的米其林三星標牌，看得出店家還是挺驕傲的。想多拍一些環境照被大廚給制止了，下面還有幾個小一輩的幫廚，確實是一大家子齊上陣啊！第一道開胃菜就很好吃，山藥泥搭配超新鮮的大鮭魚子，下方啫喱狀的物質不僅味道好而且為整道菜的顏值加分不少。接下來的每一道菜都是滿滿的驚喜。北海道產的玉米做成了天婦羅，手法純熟，酥香可口；一道海膽茄子大概是全場最佳吧，茄子處理得很清爽，上方的北海道海膽鮮甜至極，很巧妙的搭配。北海道的毛蟹也很有名，把蟹肉整個挑出來做成一道冷菜，考驗的也是食材新鮮度。一份熱氣騰騰的白味噌煮牡蠣，調味比較重但是正好襯托出了牡蠣的鮮美，堪稱完美~兩貫手握選用了金槍魚中腹和北海道特產烏賊，手法也不輸給專業的壽司店。主菜和牛豆腐應該是壽喜燒的做法，搭配了時蔬味道討喜。主食部分選擇了米飯和蕎麥面雙拼的組合，米飯是熱熱的毛蟹飯，鮮得掉眉毛；蕎麥面就顯得一般了。收尾的甜品環節，掏空的富士蘋果里是新鮮製作的蘋果雪泥，很有新意。最後買單連同稅費和服務費才13000多日元，在三星餐廳里算是相當難得了。北海道之行最難忘的一次體驗，下次應該還會再來，只要能訂得上位！

懷石料理_花小路 隨着2017年五月出版的米其林紅色指南，花小路二星新晉三星，於是在六月中旬我預定了今天的位置並且定下機票。讓我們活在當下，盡情享受美食吧。料理長加後朋也組織團隊料理的11道美食非常用心。 吧台的位置欣賞他精湛的料理手法也是超難得的機會。一共36席只有5個吧台席位可遇不可求。第一道菜為例魚子山藥地膚子，在多雨的夏天用山藥補充能量，鮭魚子為北海道特產，吊墜了地膚子的雙重顆粒口感讓整體煥然一新。三重咀嚼口感，並且地膚子可以除濕止癢，如此料理，時令，藝術，烹飪，口味四者兼備。 作為米其林三星料理13800日元的價格真的是良心價。CINDERELLA傾情推薦[機智][機智][機智]

在我們為期11天的北海道之旅中，這是我們拜訪過的最好的日本餐館之一。新鮮的北海道原料(洋蔥，玉米，海鮮，牛肉，新鮮的水果，蔬菜)並且食物烹煮得恰到好處。價格也很實惠。這是我們北海道之旅的完美晚餐。記得要提前預訂。