朱鴻興麵館（觀前旗艦店）條評論

在蘇州的老字號里，朱鴻興的名頭很響。從1938年到現在，賣了多少碗面已經數不過來了。點了蝦仁大排面，一大塊軟炸豬裡脊和許多蝦仁，份量很足味道也好。

朱鴻興在蘇州是連鎖的店，非常喜歡蘇式面，配上各種澆頭，很實在，吃的非常滿足。朱鴻興不單單隻有麵食，還有炒菜之類的可以點。吃一碗蘇式面，品一品蘇州。

蘇州的麵條被稱為蘇式麵條的名言是自成一派。對於我來說，口味稍微有一點偏甜了，但是他們的面確實還是很好吃，點的鱔絲面，他們還有一些菜

1、蘇州麵條講究湯水，因此朱鴻興每日吊湯都用雞肉、豬肉、肉骨頭、鱔骨做原料，加水煮透。有了好湯水，還要有細面，這樣才能把湯吸進面里，味道就能吃出來。2、蘇州十碗面之一的燜肉面，是朱鴻興的品牌產品。說是蘇州最好吃的燜肉面，重油高湯，鮮醇清爽，麵條有“筋道”，不結不粘，燜肉燉得“酥爛”，入口即化，價格也不便宜，20元一碗面。3、面端上來時，那塊燜肉並不居中，而偏在湯中，為了拍照，我將肉移動到了當中一點。其實，肉偏一點，則能看出面的賣相更好——青花碗里，面露出的是一條漂亮的鯽魚背造型。朱鴻興的嫩肉面，白湯底，但湯不寬，湯很好喝，最後一口把湯也都喝光了，下面照片可見空碗一個。4、朱鴻興，椅子靠背，面碗，都有logo標識，很注重品牌宣傳。5、欲知更多有關蘇州朱鴻興的詳情，請參閱我的攜程遊記《走進老字號，美食入口，情懷釋放——蘇州石家飯店、五芳齋、朱鴻興、采芝齋、恭弘=叶 恭弘受和、黃天源美食品嘗體驗記》，鏈接地址：http://you.ctrip.com/travels/suzhou11/3249253.html

來蘇州怎麼能不吃蘇式麵館呢~第一次來觀前街的時候，就選擇了朱鴻興，之後居然每次來都吃他家。燜肉面，鱔絲面，烤鴨面，香菇面，素交面等等，都吃過。其實比起澆頭，我更在意的是面和清湯。說實話，他家的澆頭沒有什麼特別驚人之處，很多蘇式麵館都能吃到。我比較滿意他家的面，細滑又不失嚼勁，湯味也浸透入了面里，口感不錯，鮮味也足，這也是我經常選擇他家的原因。

味道非常好，完全對得起朱鴻興麵館這塊金字招牌，喜歡麵食的朋友一定要去試下。麵館從1938年3月開張，從一家不足30平方米的面餛店開始供應燜肉面、爆魚面、爆鱔面、蹄面、凍雞面和湯包、小籠等各式點心，並利用本地的特產，先後推出了咖喱蛋汁排骨；蝦仁蟹粉；蝦爆鱔糊等中高檔面澆頭。這次我們點了蝦仁面、燜肉面、腰花面，都是朱鴻興的招牌。真的不枉費我們跑大遠來吃，麵條筋道，湯水鮮美清爽，燜肉燉得酥爛，入口即化，贊贊贊，價格也不算貴。

“香飄吳越 老店新輝”爆鱔蝦仁面，鮮嫩清甜的姑蘇老湯麵，澆頭更叫一個絕，令我不愛吃麵食的吃貨都心有念念！朱鴻興突破了傳統麵食的經營，增加了快餐等數余品種，建立了凈菜配送中心，拓展業務的同時，也滿足了新老蘇州人和各方遊客不同層次人群的需求。借遲浩田上將“博古創新，再造輝煌”，願朱鴻興的未來越來越寬廣。

店不大，屬於前台出票的快餐形式，在飯點去人會很多推薦早一點或者晚一點，人均50左右吧。點了鱔糊蝦仁面，好吃哭，湯和面的味道都很正，還有小籠包也很好吃，到蘇州两天都吃了這家，有一種想死在這裏的感覺，太好吃了