【2025 廈門餐廳】宴遇·福建薈館（新景中心店）旅遊指南 (於 4 月更新)

閩菜的米其林一星餐廳 烤乳鴿皮酥肉鮮嫩完全沒有鴿肉的特殊腥味 處理的很好 紅蟳米糕現點現做非常好吃 招牌佛跳牆一人一盅必點實在太好吃了 它食材的鮮甜完全熬進湯汁裡 充滿膠原蛋白的精華 大推！ 還有服務人員真的很專業 點菜絕不多推會依照客戶喜好食量來推薦 真的值得來體驗！

沒吃過廈門這家餐廳，等於白來！ 之前廣為廈門本地人知道的是宴遇的老店 最近還上榜了2025福建省首版米芝蓮一星！ 米芝蓮黑珍珠 buff 疊滿的福建菜！ 還有什麼理由不來試試？！ 被他家菜品圈粉不說，印象最深還有這裡的服務， 服務員顏值高還有蹲式服務， 真是有種我是尊貴 vvvvip 賓客至上的感覺！ 太太太適合帶著長輩、或者客戶領導來聚餐了！ ✔️大紅袍鮮奶布甸 美女必點！超愛他家的大紅袍鮮奶布甸啊啊啊！ 茶香濃郁，奶香絲滑，真的很難不愛啊！ ✔️香煎孜然羔羊排 有被這道羊排的份量驚到！ 肉食者狂喜，羊排肉質鮮嫩，孜然香飄四溢！搭配的小土豆也很香！ ✔️福建老酒浸甜蝦 涼菜點的也是我很愛吃的甜蝦 甜中帶鮮，帶著酒香味，真的鮮掉眉毛！ ✔️脆皮爆汁乳鴿 金黃酥脆的外皮，一口咬下還會爆汁， 真的幸福感爆棚！ ✔️黑松露午魚焗飯 這道也很經典，一道菜火了十幾年還真是少見！ 黑松露的香氣午魚的細膩，還有香噴噴的米飯， 真是可以吃三碗！！！

譽為閩菜領軍人物的吳嶸，在上海的「遇外灘」是中國大陸第一家摘得米其林星級的閩菜餐廳，他在廈門的宴請之所「宴遇·福建會館」，以地道的閩菜演繹八閩山水的雅致。他深入挖掘當地優質食材，用最合適的烹飪方式，該簡單時簡單，該繁複時繁複，烹飪無需炫技，只為展現食材最美好的那一面。 今天到場的賓客多是老友，菜單上沒有佛跳牆等傳統閩菜，而是在試新菜。朋友們戲稱他是「閩菜的無底洞」，創意無限。 清晨才捕撈上來的大朵藍花，只需簡單炙烤即可上桌。魚皮外焦里嫩，膠原蛋白豐富，魚肉鮮嫩多汁。 蟶子、沙蟲，加幾片九層塔，用錫紙包著鹽焗。魚肉嫩滑，沙蟲酥脆，滲出的湯汁鮮美無比。 椒鹽東山手釣管仔魚、椒麻綠筍南日島鮑魚、沙爹鮑汁煎澳洲帶子、紅椒焗九節蝦、一帆永春白鴨，道道美味，功夫了得。 這餐最難忘的，當屬現場烹飪的傳統蚵仔湯。比指尖還小的蚵仔，裹上地瓜粉，滑入大骨湯中。煮沸後，加入薑絲、胡椒粉、青蒜、炸過的蔥白。趁熱喝下，鮮美無比！喝完一碗，額頭微微冒汗，只想說兩個字：舒服～

創意混搭美食，宴遇出品一直都是顏值與口味擔當，分店已經延伸到福州與上海，年輕人對她的火熱程度一直有增無減，尤其是8090的小夥伴，約會聚餐的上佳選擇，春季新品著眼點就是鮮，的確很有春天的清新的氣息，春天從宴遇開始。 春季新品速遞 蝦蝦儂 蝦蝦儂就是上海話的謝謝你，晶瑩剔透，肉質紮實，鮮活切開的南極生螯蝦，帶上你的味蕾來場海洋探祕之旅。躺在鮮豆苗與蘿蔔絲共同營造出來的精美空間中，緩緩加入鮮甜濃郁的龍蝦湯，幸福的味道溢於言表，南極生螯蝦也適合生吃，沒等到龍蝦湯將螯蝦浸沒的時候，先試了一口，鮮甜無比。 潮州鹵水獅頭鵝肝 排列整齊的鵝肝切片上場，口感細膩，值得細細品味。潮汕鹵水鵝肝，鹵汁使鵝肝完全入味，鎖住了鵝肝的脂肪和肉汁，超嫩。酸甜的藕段起到了點綴的作用，擺盤看起來更有食慾。 海鮮汁蟹肉燉蛋 被蟹肉的清甜鮮嫩所打動，擺盤看似兩隻比翼雙飛的蝴蝶，清脆的豌豆，絲滑的蛋羹，如此清新自然的組合，有一種如沐春風的感覺。

要說廈門玩轉分子料理與創意菜最得心應手的餐廳那非宴遇莫屬咯，還一路火到魔都去了。雖然各種特色餐廳層出不窮，但宴遇幾家門店依然熱度不減。此次宴遇冬季新品又玩轉什麼新花樣，據說有個能分分鐘讓你感動落淚的，百萬辣度的印度魔鬼辣椒製成的魔鬼辣子雞。 魔鬼辣子雞配芒果蛋黃（送液氮冰淇淋） 辣子雞配芒果蛋黃熟悉宴遇的朋友對這道菜應該不陌生，但這道魔鬼辣子雞聽這名字就不簡單，用變態辣來形容一點都不為過，可以說是辣子雞的加強版。附贈的液氮冰淇淋也很有意思，辣子雞搭配零下180度的液氮冰淇淋真是冰火兩重天咯，吃下這液氮冰淇淋不會抽菸也能吞雲吐霧。

艷遇指數第一名：薯泥澳帶 一個個光滑的蛋殼被敲開，露出來的是澳帶裹著金黃薯泥的潔白身軀。一上場便俘獲了大家的心，還沒下口先掏出手機拍照。蛋殼裡裝的不是雞蛋，而是奶香四溢的薯泥，甜而不膩，一直勾引著你的味蕾。上面放著的是澳帶。第一次將澳帶伴著薯泥吃，感受很不一般，個人覺得若是可以在濃稠些，口感會更好。 艷遇指數第二名：沙茶野生斑節蝦 作為一個對沙茶黑轉死忠粉的我來說，絕不會放過任何一次品嚐沙茶的機會。這道菜依然將沙茶作為湯底，加入了野生斑節蝦，豆腐娃娃菜等，再用砂鍋文火加熱，有小火鍋的感覺。湯底經過細火慢熬，越久越有味道，加入斑節蝦的沙茶更鮮更美味！ 艷遇指數第三名：黑松露深海魚焗飯 這道主食上桌的時候，早已經填飽了肚子，可還是被它的香味吸引，忍不住再盛了一碗，沒想到又一次開啟了胃，停不下來！黑松露是極其珍貴的食材，加入深海魚焗烤，把精華都融入米飯之中，軟糯適中，每一顆都很入味。深海魚肉特有的厚感很有嚼勁。 艷遇指數第四名：櫻桃鵝肝吐司 要說宴遇的浪漫，總是能體現在小小的細節之上。別看這麼些漢堡小小個不起眼，卻有的是內涵，每一個上面都覆著鵝肝，頂上點綴著櫻桃醬。