🇯🇵弘前「陽 割烹」江振誠力薦的下一顆米其林之星

#割烹料理 #米其林推薦 #季節料理 #精緻擺盤 #在地餐桌 🦋由出身青森的成田陽平主廚所創立的「陽」餐廳，極有可能成為下一顆米其林之星。餐廳以現點現做的方式，將青森在地食材的鮮美滋味發揮得淋漓盡致。台灣最知名星級主廚江振誠也對成田主廚的料理讚譽有加，足見其精湛的廚藝。 🦋每一道料理都如同藝術品，從深浦灣的甘鯛到七戶金子農場的浪岐牛，每一樣食材都經過主廚巧手烹調，呈現出最原始的風味。在開放式的廚房裡，可以親眼目睹廚師們精湛的刀工和火候控制，上菜前主廚非常熱情且細心的解說每一道料理，為訪客帶來一場視覺與味覺的雙重饗宴。 🦋今日品嚐的精緻套餐，令人回味無窮。酒單也十分豐富，不知道怎麼下手的話可以請主廚推薦或是觀察別桌的饕客們都喝些什麼 開胃菜：嚴選小川原湖毛蟹，利用蟹膏提煉出的濃郁高湯，搭配木耳、薑絲做成蟹肉蒸蛋，口感豐富。 前菜：陸奧灣新鮮章魚，鮮美彈牙。搭配當季芋頭和菊花，色彩繽紛。 刺身：嚴選陸奧灣的牡丹蝦與鮪魚，新鮮度沒話說，主廚仔細處理山葵的手法令人看的入迷 椀物：清澈的湯品由北寄貝與蓮藕根熬製，清澈甘甜。入夜後的弘前下著5度C的細雨，熱湯來的正是時候 燒物：甘鯛以炭火慢烤保留了魚肉的鮮甜，外皮酥脆，搭配牛蒡白味噌、銀杏、原木香菇、西洋菜，放在烤過的荷葉更增添了幾分香氣 主食：真鱈白子以烤箱烘烤，搭配新米醋飯，佐以香茸與一番高湯製成的醬汁，再點綴些許的芥菜，口感滑嫩。 珍味：陸奧灣鮑魚以酒蒸的方式料理，搭配菠菜和山葵，風味獨特。 冷盤：陸奧灣海參與蕪菁的和式組合，淋上微酸的味噌醬汁，清爽開胃。 主菜：七戶的浪岐牛，以炭火燒烤佐以稻草香氣、當地長蔥、馬鈴薯泥、些許山椒醬提味，肉質軟嫩多汁。 食事：雞肉、木耳和蘑菇的土鍋飯，香氣四溢。 甜點：栗子冰淇淋、栗子甘露煮、蒸栗子、布丁、百合根和柿子的金鍔