香草紅酒度假村(Vinilia Wine Resort)

Vinilia è una bellissima sorpresa, posto riservato, curato, pulito. Nota di merito il personale con Adriana e William premurosi ed accoglienti. Il ristorante dalla colazione alla cena rispetta la stella, materie prime presentate e servite all’altezza delle aspettative. Fernando e Pietro sono carte vincenti!!

Siamo stati al Vinilia in Aprile , abbiamo scelto il menu degustazione incontro ,tutte le portate sono state estremamente interessanti e rispettose della tradizione . Servizio stellato e attenzione al cliente top. Ci torniamo sicuramente e consigliamo a chi apprezza una cucina così attenta di trascorrere una serata piacevole come la nostra

Siamo stati in questo ristorante ad inizio Aprile , abbiamo scelto il menu degustazione incontro ,tutte le portate si sono rivelate ben bilanciate ed innovative , rispettando sempre quella che è la tradizione ,la ricciola e friarielli in particolare è stata molto apprezzata per il gusto deciso e con note acide che la caratterizzavano ,per completare una carrellata di dolci , tra cui "come un rustico leccese " molto particolare e ben pensato (solo da sistemare forse la parte del pomodoro troppo forte ) ,servizio di sala professionale ed accogliente ,chef molto disponibile nel dialogo con gli ospiti , posto ben curato anche nella parte del giardino e della hall .

Siamo stati al Vinilia ad Agosto: struttura immersa nella campagna salentina, massima tranquillità e relax. Disponibile ampia piscina con idromassaggio e servizio bar/ristorante a bordo piscina. Stanze molto ampie e tranquille e livello di pulizia top. Personale discreto, gentile, disponibile ed altamente qualificato. Ristorante interno stellato, buona la colazione continentale con materie di primissimo livello. Possibile degustare i vini dell'azienda agricola annessa. A pochi km è possibile raggiungere le spiagge del Salento

Meraviglioso da ogni possibile punto di vista! La struttura è curata in tutti i dettagli, il personale è professionale ma cordiale. Colazione veramente deliziosa. La nostra camera era spaziosa, ben arredata e pulitissima. Complimenti vivissimi a chi cura questo posto con tanta passione!

Vinilia is beautiful, a must visit when in Puglia. The castle, grounds and pool are wonderful, the staff are kind and friendly, the restaurant (michelin star) is one of the best we have ever had the pleasure to dine in. Our room had so much Puglian character, but will all the modern amenities, we loved it. This place is an absolute gem off the beaten track. We cannot recommend Vinilia enough 10/10. Thanks Vinilia Wine Resort for a great stay.

The hotel is beautiful. The castle and the grounds are lovely and the rooms are well decorated. It feels relaxing and it is surrounded by the countryside which is a real bonus. As long as you have a car this is an excellent base to explore. The staff at reception were also very friendly and helpful, arranging dinner for us at a great local restaurant. However, the service and some bits of the offer do not match up to the luxury expectations and pricing. First, we were surprised the hotel didn’t provide complimentary bottled water (the only we stayed at in Puglia that didn’t). Given the hotel is in the middle of nowhere, charging €3 for a small bottle seemed excessive. Second, the breakfast service was very confusing and the staff weren’t attentive. It wasn’t clear they offered hot food until we walked up to a member of staff and asked. We also had to ask for a bowl and a then later on a plate to be able to use the buffet as there were none available. We also sampled some of the wines from the hotel’s vineyard and at €10-€12 a glass it felt very overpriced compared to other local wineries, especially given the wines we had retailed at €13 euros a bottle on the hotel vineyard’s own website.

Vinilia resort is an unique place to stay to experience an absolute fine dining and service that is provided. The place is renovated to the highest quality and standards. The atmosphere experienced is friendly. Fernando is an amazing person who will go step further to make you feel welcomed and appreciated. Thank you for an unforgettable experience.

Lunch at this Michelin star restaurant was fantastic! Great food and wonderful service. You couldn’t have a lovelier setting. Well paced service and nice wine tasting to go with the lunch. Really nice wines that were exceptional in an area that had great wine.