庫爾班城堡溫泉努克斯飯店(Chateau de Courban et Spa Nuxe)

Trop cher pour ce que c’est. Hors de prix, tout est facturé en plus. Chambre vétuste, mal entretenue. Pas de demi-pension, vous êtes obligé de prendre un menu. Le menu de base est 79.- eur, attente 2:30 juste pour l’entrée ! Végétariens: ils vous mettent les accompagnements des viandes, aucun substitut (tofu, quinoa) malgré avoir informé 72 h à l’avance. Mangeur de viande: 30 gr de viande à peine, faut combler avec du pain. Allez ailleurs car vous serez déçus

Un séjour très charmant en ce château situé dans un petit village de la côte d'Or. La demeure principal est charmante. Le parquet d'époque, les hauts plafonds, la décoration d'époque conservée dans les grandes lignes. Une bonne literie et des services de qualité entre le restaurant 1 étoile et le Spa Nuxe. Très bien pour passer un weekend au calme à moins de 2h30 de Paris. Attention l'isolation phonique est quasi nulle dans les chambres de la demeure principale, et manque peut être un peu de personnel pour parfaire l'expérience (Spa = 1 seule personne, donc pas de massage à 2 possible, et restaurant 1 étoile mais pas d'accord mets vins car le sommelier a perdu son assistante disait-il) Mais dans l'ensemble une expérience recommandable !!

Étant habitué des lieux, nous nous faisions une joie d’y retourner après une petite pause de 5 mois environ. Nous avons la chance d’habiter non loin de l’établissement d’où le fait d’y être venu une bonne quinzaine de fois. Quand le chef Takashi était présent, chaque venue était une véritable expérience culinaire alliant découverte et plaisir. Nous avons eu de la chance de connaître l’établissement sans étoile, et après étoile… Donc de voir l’évolution( dans le bon sens) de l’établissement tant au niveau de la cuisine au niveau du personnel.nous avions la chance d’être reconnu lors de notre arrivé et le service était juste parfait. Quand le chef Takhashi est parti, ainsi qu’une bonne partie de l’équipe du service aussi…il est vrai que nous avons très déçu. Nous avons vu une très belle communication sur le journal avec le remplacement de l’ancien chef par le chef étoilé Nicolas venu de la ville rose. Nous avons décidé de venir découvrir sa cuisine et son identité, et il est vrai même en étant plus sensible à la cuisine du chef Takhashi, nous avons découvert de nouvelle saveurs avec une identité culinaire bien prononcée très accès végétal. Nous venons d’y retourner ce jour, et là en regardant la carte le menu…j’ai trouvé étonnant les différents plats proposés: intitulés des plat minimaliste, et sans identité…nous avons pris des menus à 79€… les plats étaient bons mais il n’y avait pas l’effet Whaouuu…ce que l’on recherche quand on va dans un étoilé. En discutant avec le personnel du fait que j’étais étonné de ne pas retrouver les sensations et les saveur d’une chef Nicolas de Toulouse, j’ai eu le fin mot de l’histoire en apprenant qu’il n’était plus là et qu’il avait quitté l’établissement…il,aurait été plus honnête d’avertir la clientèle, car lorsque l’on va dans ce gène d’établissement qui plus est étoilé on s’attend à avoir la cuisine du chef en question et pas d’un autre….donc pour finir, les plats étaient bons, réconfortants…mais pas étoilé à mon goût…avec le petit plus qui fait que…nous sommes plus sur de la bistronomie…pour finir bon établissement, personnel agréable…mais au niveau cuisine nous ne sommes pas sûr du niveau de l’étoile. Enfin l’avenir nous le dira…

Depuis le temps que nous rêvions d'y séjourner, nous n'avons pas été déçus, loin de là !!! Nous avons passé un séjour très agréable dans cet établissement. Tout le personnel (hôtel et restaurant) est aux petits soins et fort aimable, nous les remercions encore une fois chaleureusement pour leur professionnalisme ! Le restaurant mérite amplement son étoile au Guide Michelin. La décoration est celle d'une très belle maison de famille et on s'y sent vraiment bien ! Nous reviendrons aux beaux jours pour profiter des magnifiques extérieurs.

Superbe endroit ! Par contre Spa privatif, faut revoir l’appellation ou mettre privatif a plusieurs. Repas de très haute qualité. Nous avons passé un agréable moment malgré la couac avec le spa. Je recommande

Excellent séjour passé dans ce majestueux château, la chambre est spacieuse, un décor soigné. Le personnel est disponible et très agréable. Le parc et la piscine sont très bien entretenus et fantastiques. Un parking gratuit sur place. La cuisine du chef est de très haut niveau, il mérite largement son étoile. On y retournera sans problème.

Nous voici revenus pour la 3ème fois à l'hôtel de Courban pour tester le nouveau cuisinier du restaurant 1 étoile Michelin. Au niveau de l'hôtel, bon accueil et la chambre signature correspond à un hôtel 4 étoiles, donc bien, mais sans excès. Il s'agit pourtant de la catégorie la plus haute. Nous avons quelque peu été déçus du repas. Ce nouveau chef ne nous a pas convaincu. Certes, la plupart des plats étaient bons, mais sans plus, sans fantaisie, sans magie parfois même un peu écoeurant (gnocchis aux champignons). Dans le menu que nous avions choisi (7 plats), nous avons été stupéfaits de recevoir en 3ème entrée... ni plus ni moins qu'une salade !!! Cela présenté comme des légumes du jardins en plusieurs cuissons. Alors là, non ! Les 3 feuilles de salade étaient flétries, et les légumes (beaucoup trop) n'étaient juste pas bons du tout. Le tout a été recouvert d'une espèce de sauce à la ressemblance toute industrielle. Nous nous serions cru devant une salade composée d'un petit bistrot de plage. Le pré-dessert est inutile, écoeurant et n'apporte rien. Le dessert quelque peu original relève un peu la note d'un repas finalement décevant. Le service est très attentionné et souriant par un personnel qui a beaucoup de mal à s'exprimer en français malgré les efforts fournis. Impossible d'avoir un accord mets et vins... Dommage, nous ne reviendrons plus à cette adresse.

Très bon moment de gastronomie au travers du menu "Émotions". Bien qu'ayant tout apprécié, "spéciale dédicace" au plat signature du Chef "instant végétal". Accord mets et vins : parfait - bravo au sommelier. Personnel : très professionnel. Au delà de l'aspect culinaire, en tant qu'anciens Toulousains devenus Champenois, nous avons été très heureux de retrouver la petite pointe d'accent "pointu" de très professionnelle Cheffe de rang.

La chambre prestige, qui en réalité était une chambre dans une dépendance, n'était pas à la hauteur du prix payé. La restauration était de qualité avec un service qui doit s'améliorer compte tenu du standing de l'établissement.......Pour le petit déjeuner rien d'extraordinaire et seul le prix était de "qualité". Le tout couronné par un accueil peu chaleureux, expédiant rapidement l'installation dans les chambres.