【冬至】2026冬至吃什麽？冬至湯圓美味秘訣！一次掌握冬至日期、冬至拜拜、冬至習俗與冬至禁忌等

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2025年的冬至是在國曆的12月21日（星期日）。

在二十四節氣中，冬至寓意「陰極致而陽始生」，是天地陰陽轉換的關鍵節點。這一天，太陽直射南回歸線，北半球的白晝縮短至極限，黑夜則達到最長，冬季的寒意也往往在此刻達到頂峰。隨著冬至過後陽光日漸回歸，人們常將此時看作循環再始的象徵。

冬至這天夜晚最長，長輩常提醒要早點睡。因為民俗上認為，熬夜會消耗陽氣，讓陰氣變重，可能影響身體和運勢。加上冬至就像「小過年」，好好休息不僅是養生，也象徵為新的一年儲存飽滿的能量與好運氣。

部分古俗認為冬至陰氣極盛，應「安身靜體」，保留元氣以助陽氣生長。此時若房事過度，容易被視為「陽氣外洩」，導致身體虛弱、精神不濟。

冬至是節氣轉換的關鍵節點，傳統認為此時人的氣場較為敏感。無論是情侶、家人或朋友，相處時應盡量保持平和，避免爭執與動怒，以免擾亂人際間的磁場，為來年招致不必要的紛爭。

祭祀祖先或神明時，湯圓數量宜為偶數（如6、12顆），象徵圓滿吉祥，避免單數。

溫補應適量，體質燥熱或感冒者不宜大補，避免上火或加重病情。

^{（圖/中時新聞網）}

祭拜時間：冬至清晨或吉時（約上午11點左右）

地點：神明廳和祖先前擺放供桌

神明供品與金紙：

神明供品與金紙：

祭拜流程：

祭拜不適合供品：芭樂、蕃茄、李子、釋迦。

冬至養生茶飲推薦：黑豆杜仲茶

陽明馬光中醫診所的李昀芝醫師分享，以中醫五行來看，腎臟對應到「黑色」。所以冬天想養腎，可以多吃些黑色食物，像黑芝麻、黑豆、黑木耳、桑椹，幫身體補補腎、養養精氣神。平時也能泡杯黑豆杜仲茶來喝。李醫師也特別提醒，腎最怕冷，記得要少吃生冷的東西，才能好好顧腎哦！

^{（圖源/森菓舖）}

冬至進補要小心，補過頭反而容易上火！可能會有冒痘痘、流鼻血、口乾舌燥、便秘、消化不良甚至痔瘡出血等狀況。特別要注意的是：如果本身有三高、心血管問題，或是屬於「陰虛火旺」、「脾胃虛弱」體質的朋友，進補更需謹慎。

陽明馬光中醫的李昀芝醫師提醒，進補要依個人體質調整，最好先諮詢中醫師。簡單的原則可以這樣參考：

體質虛寒、怕冷的人：可以溫補，例如：十全大補湯、當歸生薑羊肉湯或薑母鴨。

體虛但脾胃功能弱、容易消化不良的人：建議「平補」，選擇溫和的食材，像是四神湯裡的芡實、山藥、蓮子、茯苓。同時要少吃湯圓、糯米這類難消化的食物。

體質燥熱、容易上火的人：應以「涼補」為主，多加入銀耳、絲瓜、菠菜、白菜、白蘿蔔等清淡食材，並且減少麻油和酒的比例。

總之，冬至進補不是人人同鍋、同方，聰明吃才能補得健康無負擔哦！

「冬至圓仔呷落加一歲」—— 代表吃了湯圓就代表過年、添一歲的意思，從這句話就能知道，古人把冬至看得和過年一樣重要！而在這重要的日子裡，全家團圓一起吃碗湯圓，就是最溫暖、最應景的儀式了。

冬至吃水餃，是傳統的招財習俗。因為餃子的外形酷似古代元寶，吃下象徵元寶的餃子，便意味著「吞下財氣」，有助於匯聚財運、飽滿財庫。

冬至吃羊肉爐，是「補冬」習俗的暖胃象徵，以溫熱藥膳驅散寒冬，蘊藏著滋養元氣、團圓相聚的寓意。

冬至吃薑母鴨，是祛寒溫潤的傳統食俗，以老薑、麻油與藥膳燉煮，象徵驅走陰冷、凝聚家戶團圓的暖意。

在冬至食用豬腳麵線，是傳統中用以「祛穢轉運」的食俗。豬腳象徵強健踏實，麵線代表長壽延年，整道食物蘊含驅除晦氣、安太歲、祈平安的吉祥意義，幫助人們迎接新的一年。

^{（圖/楊桃美食網）}

1.解凍處理：

冷凍湯圓無需解凍，直接煮即可，解凍易黏爛。

2.水溫控制：

沸水下鍋，水滾後轉中小火，避免沸騰撞破外皮。

3.防黏技巧：

水滾後輕攪動形成漩渦，再放入湯圓。

煮過程偶爾輕推，避免黏鍋。

4.熟成判斷：

湯圓浮起後再煮 1-2分鐘，確保內餡熟透。

撈起後可過冷水，增加Q彈口感（冰鎮甜湯圓適用）。

冬至煮湯圓，關鍵在「水滾下、小火煨、浮起撈」，搭配薑汁甜湯或茼蒿鹹湯，傳統與創意皆能暖身又暖心！

基隆廟口夜市的「全家福元宵」已經營超過60年，以芝麻餡聞名，其獨特的芝麻和豬油炒製餡料，香氣撲鼻，主打酒釀和桂花湯圓，曾受到前基隆市長林右昌的高度評價。

雙連圓仔湯位於台北捷運雙連站附近，自1951年開業至今，無論是冰的還是熱的，一年四季都有供應。這裏的湯圓沒有餡料，可以根據個人喜好搭配多種配料。另一招牌燒麻糬，也是食客們必嘗的美食。

^{（圖/雙連圓仔湯）}

位於南機場夜市的八棟圓仔湯，是許多台北老饕心中的最佳湯圓，冬至和元宵節不排隊絕對吃不到！店內提供多種口味和搭配，最受歡迎的是酒釀芝麻湯圓，老板推薦加蛋更美味！

政江號是台北的老字號名店，創立於1974年，從賣水果和雜貨的商店轉型為小吃店，後遷至台北市萬華區萬大路。無論是甜的酒釀芝麻湯圓加蛋，還是鹹的鮮肉湯圓，都是冬至必嘗的美食，尤其是前者，淡淡的酒香清爽不膩，搭配湯圓和蛋非常美味，喜歡古早味酒釀湯圓的您，一定要記下政江號合好號！

御品元是通化夜市內的排隊人氣甜品店，與其他傳統湯圓不同，御品元的冰火湯圓非常特別，一碗滿滿的刨冰上放著熱騰騰的湯圓，外冰內熱的口感吃起來超級過癮。御品元多年來人氣不減，更擴展到饒河夜市、臺中逢甲夜市等地，讓中部的朋友們也能品嘗到這一美味。

^{（圖/御品元）}

到北港朝天宮參拜，一定要嘗嘗這家傳承三代、超過70年的老店圓仔湯。老板純手工現做的湯圓是用切的，不是搓的，所以與一般圓形湯圓不同。純糯米製作的圓仔，口感勁道，Q彈有嚼勁，冬天喝碗甜湯，或是夏天做成冰品，都非常受歡迎。

^{（圖/北港圓仔湯）}

據說鴻海創辦人郭臺銘每次回到太太曾馨儀娘家南投埔裏時，都會到蘇媽媽湯圓報到。招牌的養生甜湯圓，搭配紅豆、燕麥，讓你吃得健康又開心。另有鮮肉湯圓可選，內餡包含絞肉、香菇、油蔥，再配上大骨和幹貝熬煮的湯頭，保證讓你停不下來。目前，蘇媽媽湯圓在臺北通化街，臺中模範街、漢口路、崇德路、南屯路、黎明路等地都有分店。