漂亮的烤鴨，味道很棒的芋絲，親切熱情的老闆娘，值得推薦的一家店

鴻程美食

傳說中的柴火粉，看看從巷頭排到巷尾的長隊你就懂了......作為一個地道的廣西人，每天早晨醒來以後，最想吃的早餐，就是一碗粉。柳州的燙粉、桂林米粉、南寧老友粉、賓陽酸粉、融安濾粉&hellip;&hellip;各有各的好吃。但說起鹿寨中渡柴火粉，確實是讓人又驚艷又久久難忘。柴火粉是中渡人的傳統美食之一，其中的柴火粉、配菜烤肉和粉湯的製作過程，都要用到柴火，因此而得名。細嫩爽滑的手工粉，加上精心烤制的燒腸、脆皮五花肉、叉燒等肉菜，再配以韭菜、豆角酸、花生米，澆上一勺用柴火熬制的豬骨高湯，美味盡在碗中。從1983年開店至今，中渡民國街的這家柴火粉店已走過30多年。多年來，老闆陸忠強一心經營好這一家店，堅持做中渡傳統的美食。在這一碗柴火粉里，無論是粉，還是秘制烤肉和燒腸、豬骨高湯，從食材選用到製作，全部由陸忠強親力親為。中渡柴火粉最引以為傲的就是它散發出來的香氣。石磨磨漿保證了米漿的細滑，而水和米的把控也十分重要，米漿稀稠決定着米粉的口感。把柴火粉一圈圈送入沸騰的水中，抖散，藉著店家熟練把握分寸，30秒不能多也不能少，時間一到，好撈出了。把柴火粉倒入碗中，加上烤肉配菜，再淋上高湯，柴火粉的香氣撲鼻而來。要是你能吃辣，加一勺爆好的辣椒油，那嫩白的粉配上鮮香的辣，更是讓你暢快淋漓。烤肉的炭缸&nbsp;中渡柴火粉中的配菜烤肉全都出自陶制炭缸。兩指寬厚度的瓦缸，嚴嚴實實包裹住炭溫，而又使溫度均勻，不會讓食材烤焦或生熟不一。木炭在瓦缸中充分燃燒，食物水分又不易散失，盡可能地保存了食材本身的營養和香味。中渡柴火灶&nbsp;如今已八十幾歲高齡的莫秀海老師傅，當年獲得過鹿寨縣省柴灶第一名，他衡量柴火灶好壞的標準是三個十：用十兩柴，十分鐘的時間，燒開十斤水，用時越短灶越好。三十幾年前，就是他為中渡柴火粉起了一口上好的土灶，沿用至今。柴火大鐵鍋中渡柴火粉店中燙粉用的一口柴火大鐵鍋，通體漆黑如木炭，厚薄勻稱，一把柴火下去，鍋中水很快便微微沸騰，又不會很快回溫。用這口鍋燒出來的美食，都浸着柴香的鍋氣。大鐵鍋是30多年前買的，隨着中渡柴火粉一起歷經風雨。

全部

附圖

好評

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名字

姓氏

鹿寨香橋岩溶國家地質公園

中渡古鎮

響水瀑布

鹿寨中渡古鎮文化博物館

餅家麵包口感很好，新鮮，品種也多。環境也不錯，喜歡買穗柳餅家的沙琪瑪和面點做早餐，只是服務不是很好。服務員不熱情，問一下就很不情願回答。

得的量很多，老闆人又也好以前去別家買都沒有聽說的用支付寶支付可以打折的活動 在這家店買老闆主動說有活動，感謝感謝！！！！

【環境】環境還是不錯的，桌子可能收碗沒注意看桌上的油污沒擦，其他都好！【口味】味道還可以，現在吃完沒有那種嘴巴很乾的感覺，味道也不是以前那種濃香的了，好評！唯一的缺點，就是粉少點了【服務】可以，老闆娘熱情，聲音響亮【等位】很快，幾分鐘就到了！

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