康巴滋補犛牛肉野生菌湯鍋

川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫、小河幫、下河幫的基礎上，規範化完整表述為：上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜；[1]小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜,，同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜[2]；下河幫川菜即以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展最高藝術水平。2017年9月28日，中國烹飪協會授予四川眉山市&ldquo;川廚之鄉&rdquo;的稱號，眉山菜成為川菜的代表。

水煮肥腸在其他肥腸館子是很少看到的，我每次來他們家是必點的，第二要點的必須是火爆肥腸，干香適宜，下酒更好。涼拌、豆湯肥腸也沒毛病，如果還想吃點家常菜，新鮮出爐的單鍋炒，餐飲人稱謂的&ldquo;鍋氣&rdquo;十足，推薦。

我對氂牛肉也不會有特別喜歡，中午在康定就選擇了大街小巷流行的湯鍋，雞肉、豬肚混合野菌一起熬煮，這個季節老闆說只有紅菌，沒想到口感如木渣，可惜。口味中規中矩，取決於自己調製蘸碟，涼拌肚絲、紅糖糍粑尚好，出彩的是碩大的自製麵包，泡呼呼，新鮮且口感柔和。

點了招牌宜賓燃面和紅湯抄手，宜賓燃面做的不錯，香辣十足，紅湯抄手就有點普通了，不過也還可以。特別要說的是免費的泡菜很好吃。

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