餐廳隱藏在老舊的居民區里。午餐時刻，滿滿噹噹擠滿了老老少少。進店門口點餐，然後見縫插針找座位坐下。餛飩會送餐到桌，但小籠得去自取。待一鍋小籠出爐，后廚端出摞得老高的蒸籠，人群呼啦一下把取餐處圍住。我這個外地人伸頭張望，生怕趕不上這一批。小籠包三兩六隻。個頭比杭州的小籠包大了一整圈。皮薄餡兒大，咬上一口，微甜的湯汁流出。再往裡一瞧，亦可圓滾滾的紮實肉餡兒，甜味全在裡頭。搭配桌上的恆順香醋和辣油，壓壓甜度，解膩提鮮。和南京的雞鳴湯包比起來確實不錯。把生活的熱情，都揉進了這一口小籠里。抿一口湯汁，咸甜的肉汁順着舌尖翻滾而下。這大概就是生活里的小確甜了吧。笑來喜的開洋餛飩，倒是更討我喜歡。皮子勁道，肉餡不甜，紮實緊緻，好吃。開洋，晒乾的小蝦。江浙一帶尤為喜愛。幾顆晒乾的小蝦仁就能爆炸出絕世鮮美，開洋入餡兒，比味精要靈光得多。餛飩可拌可湯。拌餛飩，和別的地方的不同，醬油底料加糖，蔥油拌之。咸甜風味加上蔥油香氣牢牢裹住餛飩，又香又鮮。湯餛飩有紅白兩種。白湯清水底，突出餛飩本味，覺得寡淡也可搭配蘸料。紅湯更喜歡，飄着香香的辣子，辣油以鮮香為主，不辣。

笑來喜(江陰店)

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