https://tw.trip.com/travel-guide/foods/singapore-53-restaurant/odette-27241801

Odette

Odette Restaurant
4.7/566條評論
NT$9970
西餐
營業中|18:30-20:15
+65-63850498
聖安德烈路1號國家美術館1層04(近 Supreme Ct Ln)
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旅客評論:
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新加坡探店 | 米三法餐 Odette跟朋友一起去排名第一的餐廳吃fine dining。Odette 地點在National Gallery 這樣有歷史的地方,選址不錯,有調性。因為位置有限比較難定,需預付定金,口碑在外,拔高期待。菜單分成葷食和素食的兩種,我們都點了。食材的選擇與結合有講究,但不論葷素,真正驚艷到我的不多。圖片順序就是上菜順序。開胃菜和餐前蘑菇茶味道不錯。第一道前菜,魚子醬用的是浙江永康的,海膽用的是北海道的。相反,素食的第一道牛油果很清新,能吃出森林的味道。第一道素食贏。第二道沙巴魚,魚肉本身很腥,與甜菜一起吃才能中和腥味,個人對這道菜欣賞不來。素食的第二道是甜菜,擺盤好看,能吃出大地的味道。第二道素食贏。第三道溫泉蛋,擺盤好看用了乾冰,雞蛋說是在 63.5°C 的水中煮了 50 分鐘才有這樣的效果,軟軟糯糯。第四道是蘇格蘭的藍龍蝦,蝦肉不是完全煮透的,控製得剛剛好,肉質Q彈,亮點是醬料用了日本清酒為底,實為少見。第五道用的是日本最貴的 Kinki 魚,近畿魚,醬料是鮮蝦煮出來的。如果去北海道,一定要吃這種魚。這種魚肉含油脂,但相對銀鱈魚是少的。第六道主食是胡椒烤鴿,用的柬埔寨貢布的胡椒,烤法國 Bretagne 的鴿子,要了 5 分熟。JR 主廚很有心地在鴿腿上飛鴿傳書。整體來講,創新不夠,還是 traditional french old school 的東西,就來打個卡吧~
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