上海璞麗飯店·斐霓絲PHENIX

夏季餐廳周開啟，Phénix還挺熱門，午餐的性價比相對晚餐好一些，服務費另加。 餐前蔓越莓奇亞籽的麵包不錯，可以和國外餐廳的媲美。 前菜醃帝王魚🐠，配了點椰奶，還行，口味比較清淡，擺盤有點一⭐的腔調。 牛肉和三文魚，沒有太多可評論的，食材品質都不錯，調味沒有驚艷之處，擺盤遜色些。 甜品，略微簡單，尤其是檸檬塔，本身比較甜又膩，如果能配合口感清爽的雪芭會更好，單一個塔，沒有任何修飾就直接上桌，好像樸素了點。 服務和環境符合米其林水準。 國內的西餐多多少少還是缺了點，哪怕是JR這樣的。

餐廳周打卡NO.7 這家比較人氣，我是候補才約到的！中午滿席！ 我的邊上是一對非常時髦的老太太聚會！ 挺欣賞這種熱愛生活的人，等我年紀大了，也要做一位優雅的老太太！ 餐前面包沒有描述的那麼驚艷，黃油也不算很香！ 前菜選了帝王魚，口味挺有層次感，這道非常不錯[強] 主菜是三文魚🍣，魚很嫩，醬汁是奶油味的，無功無過吧！ 甜品是花生凍糕，花生很脆，整體偏甜！到目前為止，最喜歡歐社的甜品[饞][饞] 服務真是太好了，恰到好處的好，好到可以讓人忽略菜品沒那麼驚艷！ 據服務生 介紹，這家已經連續5年米1⃣️[強] 非常適合閨蜜聚會的地方🌹

來吃午飯，真喜歡這家的大桌子，吃飯毫不侷促。餐前的熱麵包絕對是全餐的highlight，沒有之一！配上焦糖黃油簡直絕了，香而不膩！感覺吃吃麵包就飽了。 牛排的口感也很好，七分熟，不柴，配的洋蔥不是很喜歡，味道怪怪的，但是土豆泥很贊，全都吃完了。 最後的甜品有點欣賞不來，除了櫻桃冰淇淋很好吃，櫻桃撻太甜，杏仁酥餅太硬。

又是一家連續多年的米其林餐廳 主打法國菜 位於璞麗酒店二層法餐在西餐裏面算是大菜系 也深得米其林的喜歡 講真 環境好的餐廳不在少數 擺盤好看菜色精緻的也有不少 不過大都浮於表面 想要把法餐做的又好看又好吃倒是確實是需要花些心思的作為璞麗酒店的法餐廳 裝潢自然是自有風格 屬於低調奢華型 大氣穩重但是又很精緻 燈光把氛圍營造的很好 在這裏用餐你會下意識的放低聲音 放慢語速說回菜品 擺盤精緻但不花哨 口感豐富 搭配的算是不錯|蝸牛配土豆泥球^普羅旺斯雜燴焗蝸牛 打上蒜味的奶泡 配上綿軟的土豆泥球 口感豐富 很有層次|法式海鮮餡餅^海鮮大雜燴 做成土司狀 配上腌制蔬菜和柚子味荷蘭汁 醬汁是亮點 |西冷牛排^五分熟 配紅胡椒汁 相當棒 完美鎖住牛肉的汁水 肉質鮮嫩 比很多專業牛扒館都好 值得稱讚|北極鮭魚^配上魚籽 青豆 綠酸恭弘=叶 恭弘和蛤蜊 豐富了色彩 增加了層次 提升了口感綜評 環境帶feel 菜式可品 值得專程到訪

Brunch11點半開始可以持續到下午2點半，從468+起（包含新鮮果汁、軟飲和礦泉水），718+包含酩悅Brut香檳，818+包含酩悅Rose香檳，数字都很吉利。Brunch是半自助的，一些開胃前菜、海鮮、水果、湯品、麵包等都可以從餐台上自取，主菜算算有10種，多約幾個小夥伴就可以輪一遍菜單的節奏了，然後還有甜品4種可選。Fine de Claire生蚝、竹蟶、貽貝、基圍蝦，從色澤上看很新鮮！生切火腿是廚師不定時切配的，配上香檳一起，口感度上升。還有煙熏三文魚、salami等，精選的品質都不錯！洋蔥湯和蔬菜湯放在厚重的琺琅鍋內，要的就是這個質感，喜歡洋蔥湯，很creamy，一碗下肚舒坦了。各種芝士放置在餐廳靠近吧台的一隅，精選各國的芝士搭配蔓越莓干、杏脯等！現切的粗糧麵包裏面放了蔓越莓干帶有點酸甜的味道不錯吃，還有瑪德琳蛋糕，巧克力泡芙、核桃撻等，精緻的小而美。新鮮的時令水果，西瓜、菠蘿、藍莓、哈密瓜等，邊上的酸奶很原味醇厚，自己加點蜂蜜和藍莓就很好吃！感覺自助的部分吃了2-3盤就已經5-6成飽，接着還有自選的主菜。我比較喜歡鹼水麵包，裏面鋪滿了血腸，覆蓋了煙熏番茄和歐芹，鮮香有嚼勁，很特別；搭配雲南黑松露和榛子的煎蛋卷軟軟的，還混合了焦香的黃油味，雞蛋的能量不可小覷，一直到晚上都不餓。甜味的就來一份buttermilk pancake，淋上楓恭弘=叶 恭弘糖漿，挺自然的甜度，還有焦糖的香蕉，鮮甜搭配吃得才叫舒服。更硬一點的有香煎比目魚，中段部分無刺，肉質細膩，加了海藻黃油還有木瓜柳等，香度特別。傳統牛肉塔塔更似一道開胃菜，有雞蛋拌勻肉質很鮮彈，雖然是生的但吃着完全沒有生腥味，還是挺獨到的。喜歡吃雞絕對要點慢煮雞肉，slow cooked的雞肉保持雞肉組織的鮮嫩還有香脆的雞皮卻讓其更加入味，搭配了孢子甘藍、意式的燜肉和特調酵母汁，口感上的層次感很突出。喜歡豬肉的可以點上經過兩次烹飪的小乳豬，豆子在下面，白腰豆很入味，油浸肉的處理方式確實不一般，很香，我特別喜歡吃下面的豆子。吃素的小夥伴也有得選，普羅旺斯雜燴由茄子、西葫蘆、番茄的切片等鋪滿了表面，挖到底下有驚喜啊，媽媽味的南法料理。Brunch吃出了Fine Dining的節奏。這個時間延伸就直接把早午餐過度到了下午茶。4款很經典的甜品，有半熟巧克力配酸奶油冰糕、蛋奶撻配肉豆蔻和香蕉冰糕、酸櫻桃撻配櫻桃冰淇淋、檸檬撻配奶油！

新年的第一頓正餐 留給了璞麗酒店的斐霓絲餐廳 因為節假日的關係 飯點時段基本上沒有位置了 直接訂到了晚九點 好在整一天的時間都有後置 十點的早餐 十四點的午餐 九點的晚餐倒也剛剛好 酒店還很人性化的把退房時間延遲到了晚八點 簡直不能太棒有沒有 哈哈 值得點贊對斐霓絲的第一印象依舊是環境 氛圍很好 整個調性依舊很有高級感 聽說主廚有換過 所以那道印象深刻的鴨脖子菜已然不在了 出了一些新的菜式 當然作為米其林餐廳 品質依舊在線的 值得專程到訪