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南京蘇寧索菲特銀河大飯店·鮨極KIWAMI

4.8/5197條評論
NT$8878
日本料理
營業中|17:30-21:30
025-86759179
山西路南京蘇寧索菲特銀河大飯店7樓
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旅客評論:
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2022年的大雪節氣,剛好是疫情被封了很久解封的日子,就像出獄慶祝一樣,來鮨極吃日料,1580元一個人。2021年也巧,也是大雪節氣這一天,是在黑木吃的,3980一個人,現在黑木已經降價到一千多一位,鮨極的價格倒是沒怎麼變。我們這桌的板前廚師是饒小新師傅。開胃菜前,先向我們展示了今晚我們包間的所有食材,我們看到了鮮活的螺肉、急凍的斑節蝦、新鮮的金槍魚海膽等等,全部放在木質的食料盒子里。開胃菜是一小碟泡黃瓜、泡蘿蔔、腌薑絲,用於一會兒吃海鮮解膩,吃完可以添加。頭道的湯,是蟹肉山藥丸子松茸高湯和鯊魚翅蒸蛋。兩道熱的落胃,開始下面的海鮮奇旅。海鮮第一道是紫蘇花海膽魚籽拌牡丹蝦,海膽和蝦肉都很甜膩。第二道是炙烤金槍魚大脂,第三道是炙烤活北極貝+鯛魚+斑節蝦和山葵三拼,第四道是鮑魚肝醬配黑金鮑,特地先舔了一口鮑魚肝做的濃郁醬料,沙沙的,有芝麻醬的口感。四道刺身下去,開始另兩道熱菜——清蒸喉黑魚,湯汁鮮甜;炙烤某種魚配蘿蔔泥,我已經不太吃得下了。兩道熱湯熱魚下肚,開始第二輪五道刺身捏的五種魚肉壽司,小新師傅捏壽司的手法很好,壽司們形不散神也不散。主食是海膽金槍魚泥魚籽拌飯,海膽太鮮甜了,以至後面的水果感覺都沒那麼甜。水果是網紋蜜瓜和抹茶布丁。鮨極在南京還有另外兩家店——朗升希爾頓一樓的鹿鳴極,也是日料;卓美亞五樓的極上海鮮,是比日料便宜一些的海鮮火鍋。據說鮨極要在上海開店了,能把南京的日料經營到上海,可見加拿大籍華人老闆做生意的信心。想想疫情以來,已經三年沒去日本逛吃逛吃了,鮨極這樣的店在南京,多少是能滿足大家對日料的美好想象的。
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