COYA

高超 超出預期，我向 Coya 的主管 Karlo Milavic 致敬，是他讓我們的夜晚變得特別。氣氛和裝飾令人驚嘆，氛圍很棒，音樂，食物絕對令人驚嘆，工作人員和服務也很棒。一切都是一流的品質。有趣的地方，值得再訪。

倫敦連鎖過來的餐廳，週六晚餐預約了10pm， 最後11點才吃上，在bar喝了一個小時的酒，也結識了有趣的陌生人，但是在有預約的情況下,這個等位時間確實很長。 這裡的雞尾酒做的不錯，現場製作的guacamole簡直太好吃了，應該是我吃過的最好吃的guacamole。 一看菜單ceviche, 來之前不知道是Peruvian cuisine（祕魯菜），看菜單發現是祕魯菜後，馬上激發了我的興致。　菜單風格有些混合，還有taco，像是modern south american cuisine。 點了一些ceviche，點了taco，一些串串，還有幾道海鮮，沒怎麼照相，味道都很好吃，餐廳氣氛也好。 回頭一看，還有一個鐵門裡面有一個private room，非常有感覺。 香港最愛的祕魯餐廳是ichu，菜品不相上下，裝修在香港也算不錯，但是和coya一比，氣氛相差甚遠。 沒去過london的coya，回來上網一搜，發現dubai這家和london那家相似度很高，如此連鎖，便不是獨一無二的，心中小小失望，但並不影響對dubai這家的美好感覺。

COYA-Restaurant Village Four Seasons Resort Jumeirah Beach Road, Jumeirah 2 - Dubai拉美菜系對於國人來說是一個幾乎陌生的領域，如果除去taco在國內尷尬的境地之後，幾乎沒有一個能讓人提起的代表菜。真的是因為拉美菜不符合亞洲人的胃口嗎？在我拜訪了COYA之後，我有了答案。Maki Roll de Calamares 哈哈我又要來迫害小魷魚了！都怪它太好吃了，這道菜從名字就可以看出是一道結合了日料的南美調味菜，長得像壽司小卷，其實糯米飯香脆藜麥，一種南美洲的典型主食小麥，佐以石榴和aji amarillo一種黃辣椒醬。作為一道開胃小食非常成功，口感味覺層次都很豐富，直接讓我對接下來的菜品提高了一個期待層次。Mistura de Ceviches就是紀錄片愛好者對於拉美地區印象最深的一道菜——五道風味酸橘汁腌魚。服務員一看亞洲面孔還特地兩次過來介紹需要按逆時針順序品嘗，要用他們專門小碗小勺帶湯汁一口乾下，從芝麻調味金槍魚開始至橙味鯛魚結束。果然，能吃出口感的差異，而且不同品種的魚類搭配不同的調味都有不一樣的層次變化。但是對於我這個老饕來說還是有點消受不來，除了第一碟芝麻豆粉調味的金槍魚還算符合我口味以外，其他時候都讓我不停捏着鼻子眉頭緊鎖…Papa Seca Coliflor爸爸鐵鍋…很好我被這個鐵鍋欺騙了，我以為這會是個秘魯的典型主食，正好用來墊墊酸的不行的肚子，結果巴掌大的鐵鍋…不過裏面這土豆口感還挺好，回家做功課發現是用土豆乾燉的。Cangrejo TACO 這個菜我覺得好吃的點不在於調味或者烹飪手法有多高超，主要是軟殼蟹本來就很百搭，而且炸制之後再調味還沒吃過難吃的，高級天婦羅店基本都有軟殼蟹。這天吃到的綠色醬汁基本沒有味道，你說牛油果沒味道就算了，芥末也沒體現出來，但是這還是挺划算的一道菜如果想吃軟殼蟹值得一試。Sundae de Maiz 爆米花配玉米冰淇淋，甚至還給你了兩縷玉米穗穗，又是一個“吃全家老小”的創意。服務員說是他們自己做的冰淇淋，就是下面不知道為啥鋪了菠蘿，這是摁湊黃色[黑線]對了，他們家酒單真的非常不錯，除了專門設計的雞尾酒款，甚至還有他們自己品牌定製的基酒，問了下是龍舌蘭酒，基本上他們雞尾酒都是使用這款基酒，甚至改造了一些經典雞尾酒。從照片你們應該能體會到這不想裝高冷的風格，酒牆上擺着自製泡酒讓我不由感到這就是跨越太平洋的野性呼喚嗎？國內誰家裡不放着點泡酒呢，可惜了今天我開車，約好朋友下次我只負責坐車再來一場…