上饍·中國廚房（建發JFC品尚中心店）

廈門探店｜上饍冬日甄選｜香濃的羊肉湯暖身暖胃👉【特色】以“盡善盡美，閩粵融合”為為品牌理念，主打地道閩粵菜，各款山海鮮食。根據季節推出不同主打菜系，招牌烤鴨每桌必點。📍地址：環島東路JFC品尚中心B館4樓。🕐營業時間：11:00-14:30，17:00-21:00。🏝環境：高端大氣上檔次。暗色調使人放鬆。就算是二人座也很寬敞，皮質沙發坐的十分舒適。🍽【推薦美食】：🛎 #滋補鯊魚丸羊肉湯配油條＃冬季推出的新菜之一。以小火鍋方式呈現。肥而不膩帶皮的東山羊肉，閩南特色的鯊魚丸，想不到二者搭配激發出獨特的味蕾體驗。湯奶白香濃美味。羊肉蘸點搭配的腐乳醬汁特別好吃。鯊魚丸勁道Q彈。還有豐富的配菜，白蘿蔔、淮山、玉米等，飽吸肉湯，也格外美味。油條是現炸的，端上來還熱乎乎，會貼心幫忙切成小塊，趁熱趕快單口吃一個，酥香脆。亦可泡羊肉湯吃，吸了滿滿的羊肉湯，太美味了！推薦必點，寒冷的冬日一吃就暖和起來的菜。🛎 #杏香煙熏帶魚卷#✨不看菜單我根本看不出這是帶魚卷，擺盤特別驚艷。帶魚去了骨炸的外酥里嫩，蘸點糖霜，既有海鮮的咸香又有蜜汁的味道，豐富的口感我很喜歡。🛎 #油醋有機小瓜絲#開胃涼菜，酸甜度把握得恰到好處。瓜絲非常脆嫩。👍服務非常好。從進門就感受到五星級酒店般服務。還有贈送餐前水果和點心。在這裏吃飯是一種享受！

之前對這家店的北京烤鴨念念不忘，記得提前預約烤鴨，廚師會幫你準備好，也可以看現場表演切烤鴨。[薄荷]環境:幽雅有情調的環境，進來給人感覺很舒適，有包廂，圓桌，四人桌，挺適合聚餐，家庭聚會的，正好看到有人在過生日也是很溫馨。|純手工綠豆糕^餐前甜品搭配這裏的小青柑，太適合下午茶了。|咖喱海味黑豆腐^平時吃習慣了紅燒豆腐煲，突然來個咖喱味道的也挺特別的，咖喱醬濃厚，豆腐除了嫩還有咖喱味道，很下飯，大隻的蝦仁，個大幹貝，太滿足了。|黑松露肉汁湯^適合冬天喝的肉汁湯，淡淡的黑松露味道，喝起來太溫暖了。|

⭐️作為中國菜的發揚者和融合者，上饍有的不僅僅是中國菜的演繹，還有許多不一樣的驚喜等着你。你知道，一席高端的中式餐配酒定製餐桌是怎麼樣的嗎？👉🏻鮑魚、鮮蝦、牛肚和毛豆，每一樣食材經過滷汁的浸染，都變得美味難擋。爽脆、彈牙、鮮嫩，一道菜就詮釋了多種多樣的口感。👉🏻同樣是前菜，芝士玉米焗小青龍牛油果色拉顯得頗為隆重。小青龍用芝士玉米焗過之後味道很香，吃起來還有拉絲的效果。👉🏻轉場的肉汁花膠燉黃金鮑，給了我第一個驚喜。湯汁吸收了瘦肉、花椒和鮑魚的鮮味，熱騰騰的喝起來非常暖胃。👉🏻全場最佳一定要頒給一品灌湯黃花魚。當服務員用勺子將肥美的魚肚腩輕輕劃開，裏面藏着的好料迫不及待地想要冒出來，一定能夠征服你的味蕾。👉🏻每年秋季來上饍，一定不能錯過他們家的熟醉蟹。這道經典的熟醉蟹，加入了花雕酒，味道鮮甜可口，搭配溫熱的薑絲老米酒再合適不過了。👉🏻最後的ENDING是天山雪蓮杏汁浸官燕，營養價值很高，口感也不錯，甜而不膩。

上膳之品，匯百家之味。彙集了來自全國各地美食薈萃的上饍，旨做中國人的廚房，應季食材有什麼，上饍就吃什麼，一粥一飯，一湯一菜，輕回味，靜咀嚼，美食在這裏被賦予了靈魂，讓品味成為了一種情趣，吃食成為了一種幸福。走進上饍，很難不被這裏的一點一滴所吸引。第一眼看到的就是純白的牆上寫着的”上饍“二字，簡單利落線條流暢的投影，不浮夸不複雜，黑白二字盡顯沉穩大氣。而旁邊，也有幾個像是石頭樣的裝飾，也恰到好處的點綴了優雅。再往裡走，經過前廳，來到了大廳，環境高雅，桌椅布局合理，錯落有致，燈光微映。大廳一面是巨大的落地窗，可俯瞰底下絕世風景，或是落日夕陽，亦或是秋雨霏霏，大廳的另一角則是一全透明的半開放式廚房，老遠就能看見帶着廚師帽的師傅在裏面的壁爐前製作北京烤鴨。提起這烤鴨，絕大多數只知北京全聚德，而如今在廈門也能足不出戶吃到正宗的北京烤鴨啦。而這上饍的烤鴨可是聽了就讓人不自覺流口水的掛爐烤鴨，不要小瞧這種製作手法，掛爐烤鴨的原理可是依靠熱力的反射作用來烤制鴨子的，相比另一種明爐燒鴨，效率更高，味道自是更加香甜。而這烤鴨的上桌方式也與平常經常吃的烤鴨不同，烤鴨師傅們會推進一個餐車，不同於已經片好切好直接呈裝出來的烤鴨，上饍的烤鴨則會推到食客們面前現場片！！！剛出爐的烤鴨本身就是香氣四溢的味道，推到眼前時冒着的氤氳熱氣已經讓我口水直流，烤鴨金黃油亮，肉汁滿溢，旁邊還有已經蒸好的薄餅，配料則選用新鮮的黃瓜與大蔥，蘸醬則為甜面醬和白糖。一甜一咸，兩種極致的美味，都是烤鴨的最好搭配。而片鴨剩下的鴨架則會另外裝成一盤供食客們食用。烤鴨皮薄汁多，皮脆肉嫩，簡直不要吃得太滿足。油醋小瓜絲，開胃小菜，切成絲的苦苣，卷心菜，甜椒等等，淋上油醋汁，簡單不上火還能開胃。醬油鰻魚蛋黃卷，顏值內涵俱佳的一道菜，擺盤精美，看了就非常有食慾。腌制過的鰻魚肉中間卷着一顆黃蛋黃，咸甜味道的碰撞，帶來了特別地味蕾享受。宮保明蝦，宮保的做法總能給人帶來視覺衝擊，充滿了酸，甜，咸，辣四種最經典的味道，大蝦特別酥脆爽口，而且放久了也不會變的軟趴趴。 蘆筍松露炒扇貝，同行的小夥伴贊不絕口的一道菜品。尖嫩的蘆筍尖和微薄的扇貝，煎至入味放入淮山片與松露炒制，松露與扇貝簡直是渾然天成的搭配，扇貝本省的味道已經足夠鮮甜，但味道不算突出，加入了松露，反而會為整道菜帶來更清晰的層次，而蘆筍更為這道菜帶來了更加爽口的味道。

環島路品尚中心JFC的4樓，上饍•中國廚房，名字好大氣，入門便有莊重協和的氣氛，柔色的燈光，頗具中國特色的花草文物裝飾，原木原色的桌椅，無論是靠海臨窗的包間，還是寬鬆舒適的大廳，確屬正式宴會之首選。一鴨四吃，盡享國宴精品當天從北京空運過來的烤鴨（烤鴨要提前一天預定），時間的管控和火候的把握真是爐火純青，干炙甜美的口感令人回味。肥而不膩，鴨肉柔順軟綿，沾上蘸料滿口濃郁。重要的是，烤鴨的層次感極為豐富，鴨脖子那段烤得香酥金黃，蘸上白糖，入口即化；鴨腿肉和鴨胸肉蘸上京醬蔥絲，那份香、那份甜，都在滿口的濃郁中得到滿足。上饍還結合南方的飲食喜好，創造性地把鴨架子以椒鹽做法，結合避風塘的風味，聞着香，嚼着有意味，恐怕，這是全國首創吧。小菜葷素有度 風味十足顏值頗高的撈汁蕎頭浸花螺，酸中微辣，脆爽又開胃，而剔除中間的骨頭，將鹹蛋黃填充了的醬油鰻魚蛋黃卷，皮Q肉緊味鮮，如果想要清淡的，那麼清甜的潤澤上素鵝是最好的選擇。一盅好湯潤千腸 南方的雨水南方的湯水，金銀菜腱子肉燉鮑魚，文火慢燉，湯色清亮，取乾菜之香、鮮菜之清、鮑魚之鮮、腱子肉之甜，融化在這盅湯中，入口甘甜，令人回味難忘。香濃可口，養顏滋補女士是宴會中主角，似乎，養顏美容的菜肴更受她們喜愛，奶沙麥片蝦球的奶香和鮮蝦的鮮甜，松露芝士焗生蚝的入口濃郁的口感，金湯雜糧燴花膠的豐富膠原蛋白、花膠的濃稠，都是女賓的最愛。干炙熱炒皆美味新鮮的黑雞樅配上鮮嫩的小蚌，與XO醬的完美結合，小蚌的脆爽、黑雞樅的香味，延伸了味蕾的長度。乾爽、晶瑩、Q彈的米粒佐以黑松露，這炒飯放入口中，粒粒分明，顆顆有感覺。中國廚房的中國紅竟然是中國廚房，肯定少不了中國紅這個色彩元素。砂鍋焗深海鱈魚和龍蝦酸湯麵疙瘩應該是最佳的代表，深海鱈魚肉品潔白，而再澆上紅紅的醬料沙司，色澤實在誘人，肉質之細嫩，入口之綿細，那是其他魚肉所無法比擬的，砂鍋中薑片去腥，蒜粒增味，無論是看着、聞着、吃着，都是享受。而龍蝦酸湯麵疙瘩則是給我一個大大的驚喜，不由得佩服上饍的創意，鮮甜的龍蝦採用酸湯做法，甜中透酸，加上面疙瘩，東南沿海的海鮮加上西北的麵食，肉質緊緻的龍蝦肉配上Q彈可口的面疙瘩，實在妙不可言。

如果朋友問我商務宴請推薦，我首先都是JFC里選擇推薦，食物和環境都是非常適合的。第一次來上饍用餐，就對這家店各方面都喜歡滿意。用餐環境舒適，有包間。沒有吵雜的用餐環境，服務人員態度細節都做的很好。菜品都符合南北方口味，這些都是加分項。早聽聞上饍有北京掛爐烤鴨，對於我這麼愛吃烤鴨的人，現在才來吃也是有夠晚了。沒想到上饍是真有一個掛爐，開放的透明玻璃，直接可以看到烤鴨師傅從烤爐里把烤制金黃的鴨子提出。一氣呵成的動作，確認這烤鴨師傅的專業！當然烤鴨需要等待20分鐘才能上桌，師傅推着小車，直接在餐桌旁現場切鴨擺盤，看着烤鴨師傅一片一片的片下鴨皮，鴨肉，這香味直勾勾的誘人。烤鴨皮蘸上白砂糖，入口即化的口感，這就是烤鴨第一口的精彩之處。上手一張春餅，配上蔥絲，甜面醬，黃瓜絲，鴨肉，這麼一卷，何必還要跑去北京吃烤鴨呢。在廈門就可以吃到這麼正宗的烤鴨了。不僅烤鴨好吃，還有閩菜更適合商務宴請。沙茶四寶配油條，作為閩南菜特色代表之一的沙茶，沙茶湯頭濃郁，一碗沙茶湯，泡上一隻安心油條，油條吸收了沙茶湯汁，一口就是好滋味。四寶有小管，大腸血，脫骨肉，魚丸，也是具有閩南特色的代表。九層塔三杯汁大腸。大腸怎麼可以做的這麼好吃，脆嫩的口感。外皮有點脆，又保留了大腸的筋道。帶有一點甜，卻又甜而不膩。還有很多夏季新菜，這次正好吃到，適合這個炎熱的夏天，開胃又美味。

初識上饍，素雅的灰白色門面，儼然一家茶藝館的即視感。雪地，假山，皎月印雪，又宛若一個嬌柔嫻靜的女子，有點孤傲但並不高冷。我更加好奇迫不及待走進去。 上饍·中國廚房，位於JFC品尚中心B館4樓。餐廳拋棄了許多中餐廳的中國紅主題色，工業風融進一些現代中式的元素，微微的性冷感，但不會太素冷，別緻的燈飾和花飾以及別出心裁的擺設也給環境加了不少分，不管大廳還是包廂，在這裡有種十分淳樸的返璞歸真的放鬆感。 開放的中央廚房，隱隱約約可以看見廚師的操作過程，最引人注意的便是油光紅亮的老北京掛爐烤鴨！ 入座沒多久，我們的老北京掛爐烤鴨便和大廚一起進來了，大廚現場秀刀工，手起刀落，十分利索，鴨肉被切的薄厚均勻。鴨皮紅亮焦脆，鴨肉鮮嫩帶汁，豐腴飽滿，被切成很薄的小片，搭配黃瓜、蔥絲、沾上醬，卷餅吃很帶感。不卷餅，鴨皮直接蘸白糖，鴨肉直接蘸醬，更是過一把肉癮。據說，上饍的鴨子取材十分講究，是來自雁 油醋沙拉，清爽解膩的小涼菜，蔬菜口感脆爽，蘸油醋汁，恰到好處的清新之感，低脂開胃。 醬油鰻魚蛋黃卷，去了骨的河鰻，每日現殺，帶皮，很q彈，鹹蛋黃濃香軟糯，是上海古法涼菜鴨肉蛋卷的升級版，口感很有層次感。 宮保明蝦，菜色紅亮，蝦皮酥脆，蝦肉鮮甜，滑嫩彈牙，微微勾芡，酸甜適口。 蘆筍松露炒扇貝，蘆筍很新鮮，水分足，咬下去聲音清脆，口感嫩甜，扇貝也很鮮嫩肥美，兩種甘甜交織在一起，再加上用松露來提味，口味更加厚重不單薄。 鮮花椒泡菜桂花魚，魚片非常嬌嫩滑爽，筷子輕輕一碰就碎掉，湯自然是這道菜成敗與否的決定因素，泡菜很夠味，配上鮮花椒，辣中帶酸，酸中微甜，味道濃郁但不過分，因此魚肉的鮮甜不會被淹沒。 上饍香草羊排，羊排一般不能像牛排那樣控制熟成，所以煎熟了的羊排很容易干硬發柴咬不動，上饍的羊排不僅保持鮮嫩，而且肥而不膩，酥香四溢，帶着微微的肉汁，入味可口。 山泉水石橄欖燉肉汁，湯看起來很清，聞着肉香卻很濃郁，但完全不會膩，喝起來很清淡鮮爽。 迷你脆瓜炒中鮑魚，脆瓜用的是黃瓜干，失去部分水分的黃瓜乾脆度更高，咬起來格外俏皮，鮑魚非常彈牙，兩種口感意外的很搭。 腌蟹燜飯，很驚艷的一道主食，咸飯即視感但沒有咸飯的油膩感，米飯顆粒分明，不會過分干硬，肉香和蟹香充分滲透在米粒中，每一口都不寡味，再加上頂層撒了嫩嫩的肉鬆，拌起來吃更添一份甜香。