廈門華爾道夫飯店·鮮承中餐廳

發現“福味”今年主持第一場出省的“軒尼詩重新發現中國味”晚宴，地點是在號稱“福建最強酒店中餐廳”的廈門華爾道夫鮮承餐廳。看得出來酒店方對這一次授牌晚宴極其高度重視，為什麼要說“極其高度”？說高度，是晚宴由一對師兄弟四手聯彈，酒店的中餐大廚杜國金師傅和師兄弟宴遇福建薈館的陳惠明師傅齊心上陣，聯袂推出了一席豐盛的晚宴；說極其，是兩位師傅的師父——當地的閩菜泰斗也被邀請到現場品味觀戰交流。這種“高開高打”全力一擊的拼勁，或許能解釋近年來閩菜突然大放光彩的原因吧！從文化角度來看福建的閩商比廣東的潮商更加敢拼敢打，有種“野蠻生長”的氣勢。從山川風物來講，從前“八山一水一分田”的“八閩不相通”，如今卻變成了文化樣本的豐富性，山海之間已有不少美味奇珍，加之出海闖蕩的同鄉宗親又帶來異域珍饈，閩菜師傅可以發揮的空間太多了。有家底，有勁頭，難怪閩菜成為中餐發展的獨角獸。昨晚的宴席上有老味道升級迭代而來的精細版本，土筍凍、焗黃魚等等都頗顯原鄉師傅的紮實功力。“薑母炸膠公”頗有創意，老薑謂之薑母，上等公魚肚名曰花膠公，膠公綿柔雋永，薑母辛香收斂，一公一母，饒有趣味。天下客家之“祖庭”其實不在廣東梅州，而在福建長汀，一道脫胎於客家娘酒雞的“雞湯酒煮肥鴨肝”相當不俗，鴨肝的腥臊臭被完全克制，近乎低溫慢煮的火候控制讓鴨肝柔若無骨，不遜於上等鵝肝。最讓我欣賞玩味的是前菜的那一道涼菜豬耳，心思巧妙的廚師竟然用大管魷魚拆絲來束縛豬耳，兩般爽脆讓人頰齒留香。我非常認同輝哥對於閩菜的描述，這是一場“鮮味的暴擊”，福建廚師對鮮味的運用狂狷不羈，讓人有些猝不及防，幸虧一杯在手，美酒佳肴，同銷萬古愁。

新開業的高端飯店中餐廳，環境優雅菜品美味太優秀！ ☀華爾道夫飯店是一家新開業的高端飯店，位於繁華的蓮花，毗鄰蓮花公園，鬧中取靜，位置優越，飯店的鮮承中餐廳，主打閩南特色私房菜，有傳承有創新，熟悉中帶著驚喜，不可不嘗！ 💎餐廳環境：優雅大氣，格調不凡，包廂精緻美麗，雍容華貴，擺設著陶瓷名品，古典脫俗，餐具的盤子都是定製的，器型釉色圖案美輪美奐，每個細節都很講究，包廂外還有個陽台，風景秀麗，用餐體驗很棒。 👧服務：熱情周到，彬彬有禮，氣質溫婉，如沐春風。 💝推薦： 👍涼菜系列： 👉百香果漬，清新爽口，酸甜開胃。 👉藤椒牛肝菌，口感筋道，香麻可口。 👉撈汁油蛤，鮮甜肥美，有滋有味。 👉脆瓜撈海蔘，飽滿彈牙，烹製入味。 👍主菜： 👉黑椒海蠣小青龍，擺盤精美，龍蝦肉潔白如玉，鮮美Q彈，創意的加入了炸的香香酥酥的珍珠海蠣，更是錦上添花。 👉酒香汁閩東黃魚，造型別致，魚色金燦燦的十分誘人，肉質細嫩，鮮美中帶著酒香，回味無窮。 👉古法薑母鴨，色澤焦黃，閃著誘人的油光，鴨肉嫩而有嚼勁，滋味香濃，肉香加上姜的清香，令人陶醉。 💝還有好多美味佳餚，等你來品嚐！ 🌟環境優雅，菜品優秀，真讓人流連忘返！ 🌈INFO 🏠店名：鮮承中餐廳·廈門華爾道夫飯店 📍地址：蓮花北路1號華爾道夫飯店6樓 🚗交通攻略：地鐵1號線蓮花路口站4號出口 🕙營業時間：11:30-14:30，17：30-,22:00 💰人均消費：400+ ✨今天的分享就到這裡，謝謝瀏覽！🌹 🎈歡迎關注點贊收藏評論👯

這家餐廳是我最感動的餐廳，用餐時兒子來電祝我生日快樂，被服務員聽到，我們一行人用餐完時，服務員馬上遞上一碗長壽麵線來祝我生日快樂長壽健康，讓我很感動，而且餐點也非常好吃道地，薑母鴨很入味、還有其它餐點非常好吃，下次到廈門一定要再度光臨，非常推薦。

這裏的菜融合了南北大菜的特色，自身又取得創新，豎立了自己的品牌！不錯！

時間:11.29店名:鮮承中餐廳·廈門華爾道夫酒店地址:福建省廈門市思明區蓮花北路1號華爾道夫酒店6樓環境:環境很不錯，包廂雖然不大，但是很整潔，整體的布置比較華麗服務:會幫忙鋪好餐巾，手腳麻利，服務意識好，會主動服務百香果漬 酸酸甜甜的，比較開胃芥子醬安格斯牛肉 芥子醬有點酸，牛肉很鮮嫩多汁，蘸醬也不會膩。薑母鴨 鴨肉很嫩，很入味，姜味很足荔枝木叉燒 叉燒顏色漂亮，肥肉部分晶瑩剔透，就是吃多了還是會膩紅菇瑤柱燉竹蓀蛋 這個湯很鮮，我喝光了醋汁酥芋 芋頭絲有點類似零食薯條的口感，比較脆，有點酸味，也是很開胃，好吃鐵觀音鴿子蛋 下面墊的鐵觀音，沒吃出來茶香。但是味道尚可生炒糯米蒸膏蟹 好吃，蟹肉鮮甜，下面的糯米飯也好吃，很入味，而且是那種糯而不黏的感覺，不會粘牙，但是糯糯的口感我好愛#當地才能吃到的美食 #我的深夜食堂 #嘗一嘗地道老字號 #當地特色小吃 #去了還想去的地方 廈門華爾道夫酒店·鮮承中餐廳