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Robongi on the Water

Per Se,法餐
連續蟬聯14年的米其林三星Per Se
精雕細琢的菜品背後凝聚付出的潛精研思絕不是隻言片語就能描述的
【白松露意式燴飯】&mdash;當然不能錯過每年的白松露季，白松露的氣息令人神魂顛倒，集大蒜，汽油，泥土，芝士，蜂蜜的複雜濃郁味道著實讓人慾罷不能！castelmagno芝士榛果奶油燴飯配義大利阿爾巴新鮮白松露經典之至！
【宮崎和牛】&mdash;真真切切體會到什麼叫做入口即化的宮崎和牛，入口可以感受到脂肪融化的甘甜柔美，味濃至極，讓人回味無窮。

2023美食林榜單

2025 全球 100 名奢華餐廳

午市三道式套餐，部分菜品需要額外加價，我們算上服務費最後人均80美刀出頭，性價比就見仁見智啦。

▹有機雞蛋魚子醬
一顆標誌性的蛋，JG多年不變的頭牌。將整顆蛋挖空，再依次放入炒蛋、奶油、魚子醬，自上而下一勺到底挖出3個層次，魚子醬入口後率先一粒一粒爆裂出鮮香，伏特加調味過的奶油輕盈香滑，一成熟的炒蛋空氣感十足，溫熱鹹香，搭配出奇妙卻和諧的滋味。

▹法式鵝肝醬
香脆的糖衣開心果和酸櫻桃果乾topping，一層薄脆的烤焦糖，鵝肝醬細膩香滑，吐司略濕軟不喜歡，反倒是旁邊的白波特酒凍能夠把鵝肝香氣襯得更豐腴醇厚。

▹香扒比目魚配翡翠奶油汁
去皮比目魚排焗烤到表面微酥魚肉滑嫩，醬汁調味寡淡，配魚還是喜歡略帶酸感的。

▹炙烤乳鴿佐旱金蓮花醋汁
乳鴿裹上香料醃烤至五分熟，肉質恰到好處的軟嫩肥美。旱金蓮花醬汁是第一次吃，知道是醋汁所以做好了酸的心理準備，但是沒想到還是被酸得五官打結。。。刺激！

▹青椰子凍糕配熱帶水果
最想吃的甜品，一點沒失望！凍糕球用青檸凝露和菠蘿冰霜固定在盤子上，敲開以後露出裡麵滿滿的水果，冰涼酸甜清爽得彷彿一口來到了夏天！

▹巧克力蛋糕配香草冰淇淋
熔岩蛋糕沒什麼稀奇的，但是就是這個醜醜的熔岩蛋糕竟然是JG的招牌甜品，讓我反而有了興趣。切開鬆軟的糕體，裡麵的巧克力流心以一種幾乎靜止的速度向外緩緩流動，帶著巧克力特有的苦香，配上香草冰淇淋，一冷一熱融化在口中，冰火兩重天的香甜濃醇是會讓人忘記卡路里的。

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