銀座小十

位於銀座東一丁目的「銀座小十」，以「一反傳統的懷石革新」為概念，僅容8人的「椿木包廂」需提前3個月預約。必試體驗：• 「分子鱸魚子」：用海藻酸鈉定型魚子醬，敲開食用時迸發海洋鮮味• 「時空便當盒」：復古漆器內藏有「明治時期懷石」與「平成和牛」的對比組合• 「主廚對談套餐」（+JPY20,000）：與獲得過「日本料理人氣王」的主廚共進晚餐，可獲親自簽名的料理手冊⚠️ 隱藏禮儀：• 入座前需在「手水舍」用柳枝淨手，並領取刻有自己名字的松葉簪子

明顯的環境跟服務能理解為何被降星，但提供的美味懷石料理並沒有讓人失望，尤其是在河豚料理的表現令人印象深刻，值得一試的是那幾片野雁刷刷鍋，野味十足，應該是要有成熟的味蕾的老饕極度欣賞的一道！在魚料理及和牛壽司的表現也在水準之上！唯一比較沒有特色的是在甜品，略顯普通！但可以感受主廚想要保有珍貴食材的原味及調味適中清爽口感的誠意！價位上比起京都吉兆，都算親民😆

這次來東京很匆忙，沒有預定到“龍吟”以及“青柳”等餐廳，但卻意外地訂到“銀座小十”的包間。 “銀座小十”位於銀座一座大廈的四層，是攜程美食林二星、米其林二星餐廳。主廚奧田透與“龍吟”的山本徵治同屬德島料亭“青柳”的小山裕久門下的三大高徒，店名來源於主廚的朋友陶藝家西岡小十，所以餐廳內有很多西岡小十的陶藝作品。 銀座小十沒有菜單，根據當日食材製作，套餐價格是28000日元，酒水另算，從第一道毛豆冷湯開始，我就喜歡上這裡，菜的風格整體清淡而注重食材的本味，恰到好處的形式感都是為內容服務的。纖塵不染的鰹魚清湯中炭烤鯛魚的煙燻味就如同陶藝家的作品：人為的殘缺和不規則是為了打破常規和完美，在“自然”的狀態中呈現生機和循環。 銀座小十的食材非常考究，隨便一個雞蛋也可以跟我們講半天，而且常常有可遇不可求的食材，比如今天就遇到10年野生的鰻魚。 為我們服務的日本大姐怕我們不知道她說的是啥，所以每講述到特別的食材都打開Ipad給我們看圖片，一邊看著生前的大鯛魚，一邊吃著碗中的碳烤鯛魚，這感覺，還真是五味雜陳[捂臉]

位置很棒...

這次來東京很匆忙，沒有預定到“龍吟”以及“青柳”等餐廳，但卻意外地訂到“銀座小十”的包間。“銀座小十”位於銀座一座大廈的四層，是攜程美食林二星、米其林二星餐廳。主廚奧田透與“龍吟”的山本徵治同屬德島料亭“青柳”的小山裕久門下的三大高徒，店名來源於主廚的朋友陶藝家西岡小十，所以餐廳內有很多西岡小十的陶藝作品。銀座小十沒有菜單，根據當日食材製作，套餐價格是28000日元，酒水另算，從第一道毛豆冷湯開始，我就喜歡上這裏，菜的風格整體清淡而注重食材的本味，恰到好處的形式感都是為內容服務的。纖塵不染的鰹魚清湯中炭烤鯛魚的煙熏味就如同陶藝家的作品：人為的殘缺和不規則是為了打破常規和完美，在“自然”的狀態中呈現生機和循環。銀座小十的食材非常考究，隨便一個雞蛋也可以跟我們講半天，而且常常有可遇不可求的食材，比如今天就遇到10年野生的鰻魚。為我們服務的日本大姐怕我們不知道她說的是啥，所以每講述到特別的食材都打開Ipad給我們看圖片，一邊看着生前的大鯛魚，一邊吃着碗中的碳烤鯛魚，這感覺，還真是五味雜陳……

這家餐廳很好，我們在名古屋逗留期間去了兩次。兩次去食物都非常好！一些工作人員講英文，他們有給西方人的菜單。兩個晚上的體驗都很棒 - 食物，服務，氣氛都是一流的。一天晚上享用了牛排，后一次則吃了壽司。兩樣都很出色。 強烈推薦這家位於名古屋的餐廳。