蘇州凱悅飯店·華池88中餐廳

對付一口，蘇州凱悅華池88餐廳是開放式廚房，餐廳很自信，不過確實性價比口味拉滿。點了一杯新疆白葡萄酒，這酒很柔和，微甜，真的不錯，本來只點了一杯，最後喝爽了直接點了半瓶。回家批發一箱，國產酒也是好起來了。撈汁小海鮮，很麻很辣，食材很乾凈沒有一點沙子。腰花，與其他店爆炒不同，這家是白灼之後放湯汁里燜，口感更脆更鮮嫩，整體微辣，裏面還有點腐竹，上面飄的是韭菜（好像是）。銀魚羹，很濃稠，這個餐具設計很好，抓着把手不燙。蝦仁蒸蛋，今早上只吃了一個水煮蛋，營養不到位，補一個。筍殼魚，最小的一隻，時價菜，酸菜魚口味，味道很好，但是刺有點多，不如東星斑。三鮮餛飩，清淡主食，不掉頭髮必須吃主食。服務很到位，酒店應該開了很久了，紙質菜單已經愈發發黃破舊，整場唯一的槽點是沒開空調，很熱。

蘇州的春天，是腌篤鮮的鮮，是刀魚的嫩，是馬蘭頭的野…老王做蝦籽大白魚🐟又升級了，油浸大白魚簡直可以封神，“高級農家菜”一點都不簡單，魚肉浸熟后淋熱油，油封隔絕空氣，鎖住魚肉水份，淡淡回味的魚肉香氣混合撒上招牌蝦籽形成複合鮮味，口感就像嬰兒的肌膚，膚若凝脂入口即化。草莓🍓熏正塘，老王自製草莓醬做的醬汁，是蘇州人愛吃的蘇式甜口，整條塘鯉魚都酥脆香甜。還有“老王Plus版蛋餅”鍋塌春三白，金黃脆皮鎖死銀魚白魚白蝦三重鮮。南乳醉白蝦太湖白蝦泡“梅子酒浴”！南乳汁＋話梅酸香，蝦肉甜嫩到打顫～馬蘭頭做的甜品無論擺盤造型還是創意都贏麻了，透明的馬蘭頭糖片薄如蟬翼，點綴的露珠糖漿是精髓，入口酥脆香甜，碧螺春啫喱奶油配上茶油，還帶着鳳梨🍍 與檸檬🍋的多重複合風味，一口瞬間升華，整個春宴菜單吃完恰到好處的收尾，就像畫畫要有3分留白。

這是我最喜歡的一個平台之一，因為在這總事能挖掘到很多新奇的店，棒棒的！ 環境非常不錯，味道也很棒，快饞死我了，是個聚餐的好去處

上次蘇州真山辦完事回滬是在木瀆古鎮吃的午飯，這次換個地方，但是不想進老城，那些小巷開車停車太麻煩了，而且這幾年去的幾家蘇州老字號說實話都有點跟不上時代的節奏，還在大魚大肉油膩的很，我們家普遍不太喜歡這樣的口味。結果弟弟極力推薦華池88，OK打電話預訂時餐廳就問要不要預訂果木烤鴨，那是他們的招牌菜。第二天10點多餐廳又打電話再確認時也再次提醒果木烤鴨一定要預訂的。期待呀，周五中午10點半就到了酒店，一上二樓就有工作人員主動上來問寒問暖，體現了五星酒店應有的服務水準。稍微在餐廳門口坐了一會兒，看看懸挂着的电子鳥籠，那是用廢舊电子產品做的，用的是舊計算機母版之類。11點就被引入座，雖然這裏11點半才正式開門。正好，先好好参觀一下

秋風起，蟹腳癢，其實我的腳更癢，坐着動車半小時不到就到了蘇州，吃蟹，中秋節過後，秋風一刮，按時正當時。母蟹蟹黃豐滿，公蟹蟹膏厚實，九雌十雄大家都懂，不過為了吃到蟹黃加蟹膏，那就來一對兒吧。酒店選的蟹確實質量過關，每一隻的顏色經過高溫蒸煮，紅艷艷的殼，剝開黃燦燦的蟹黃和蟹膏，吃的滿嘴生香，很羡慕別人能把一隻蟹吃完了還能拼出整隻蟹，我吃的就粗糙了點，不過該吃到的肉都吃到了，我喜歡先剝開當中的蟹殼，然後慢慢得啃蟹爪，真的意猶未盡。除了蟹是亮點，這裏的烤鴨也是當仁不讓的明星產品，每次必點。果木烤過的，真的香，搭配特製的餅皮還有鱘魚子醬，酥香入口加上魚籽爆漿，這滋味真的很嗲。涼菜擺盤都很精美，幾款夏季用的食材在初秋品嘗到也是別有一番滋味，超愛這裏的桂花糖藕，在滿街飄着桂花香的季節吃一下，甜蜜蜜。醉蝦很清爽，調味酸甜開胃，用的白米蝦個頭不小。燈影魚肉，在牛肉的基礎上做了改良，倒也別出心裁的用了魚肉，帶有點微辣，脆度和香度得以提升。最爽口的莫過於糟貨，去頭去殼的蝦、毛豆還有鴨舌讓我很心水，配上特製的桃花釀，微醺正好。比較硬的是魚子醬波斯頓龍蝦色拉，整隻的波龍看上去就很霸氣，肉都片好，混合色拉醬，吃而出新鮮帶有點鮮甜的口感。比較喜歡吃蝦，所以再來一款帶有蟹粉的河蝦仁，河蝦仁晶瑩剔透，拌上手剝蟹粉，這道在用油和溫度上很有講究，喜歡蘸一點點醋，提味。蟹粉也可以跟蹄筋一起燒制，蹄筋吸附了蟹粉的味道后更加入味，口感偏於Q彈。板栗老鵝，秋季吃板栗那是極佳，加上幾年養殖的老鵝切塊，這道紅燒的菜很出彩，雖是老鵝，鵝肉卻很有嚼勁，不老。板栗對半切開，醬香味濃。主食要了一份肉汁黑松露拌飯，石鍋拌飯的香氣似乎特別足，米飯帶有嚼勁，黑松露的菌香也是滿嘴，2個字：好吃。甜品比較西式的是一款雙味冰淇淋，冰淇淋油香草味還有一款帶有點黃酒味，蠻特別的。傳統的一款甜品是赤豆小圓子，也是加了桂花的，赤豆羹很細膩，暖暖的，甜度適中。華池88的中餐有亮點，蘇州也是個也可以一直經常逛逛的城市。

價格這裏一定算不得便宜，要便宜最好不要來，附近的圓融廣場、久光百貨都有價廉物美的選擇。不過，點菜時還是緊控了一把，到底荷包沒那麼鼓，而且都是勞動賺來的辛苦錢。這次有兩位長輩，所以點菜偏向太湖船菜、蘇州菜。最令人食慾大開，而且性價比也好的就是這碗三鮮蔥油拌面。所謂88元+15[%]服務費，一碗蔥油拌面要100多聽上去很嚇人，不過這是一碗兩人份的，而且有新鮮的蟶子肉，蔥脆而不焦，極其吸引人，記得到滄浪亭這樣吃個單人份帶澆頭的蔥油拌面好像也要45元，兩份的話則價格也差不多，但口味還真的不能比。碧螺河蝦仁新鮮入味，現划響油鱔糊分量超大，雞頭米蘑菇炒蘆筍清爽但略微油水多一些，加上三鮮耦園、雞油花雕蒸白魚、酥皮脆皮雞、傳統生煎包，長輩胃口大開，吃的非常滿意。這裏所有廚房都是全開放透明的，可以圍着一個個廚房参觀，看看廚師怎麼把果木烤鴨從烤架上拎下來去油，轉了一圈點烤鴨的客人真不少，下次來吃吧。毛病也有一點，空調出風略大，菜冷得快不說，一直頸后吃着風，過一天就有傷風的感覺；另外，腳下的台階多了些，標識不明顯，長輩差點摔一跤，萬一出事就破壞來這裏的本意了。有停車券拿，如果停車在酒店大門口則不需停車券，到的時候和保安口頭說一聲二樓吃飯即可。除了些小紕漏，這裡是相當出色的美食地，怪不得弟弟說這裡是蘇州中菜的優選之地，生意極好，儘早預訂為好。下次再來蘇州可以換些菜品嘗，特別是果木烤鴨，就是要控制好量，否則吃完都像大堂的兩隻熊那樣就麻煩了