上海璞麗飯店·斐霓絲PHENIX

上海璞麗酒店裴霓絲餐廳是米其林一星、黑珍珠一鑽餐廳，在味道、環境、服務方面表現如下： 味道 - 菜品富有創意：餐廳主打法餐，菜單會根據應季食材和獨特食譜不斷更新。既有經典的香煎鵝肝等菜品，也有別具一格的創新菜，如“鴨脖子”香腸 。招牌菜黑金鮑鱈魚備受讚譽，薄切的黑金鮑魚口味極鮮，覆於碧綠甜豆上，再淋上意大利香柑泡沫，視覺與味覺雙重享受。惠靈頓牛排紮實，不過有人覺得鵝肝+牛肉組合偏肥膩 ，但搭配的土豆泥較受歡迎。​- 甜品獨具匠心：甜品是總廚Michael Wilson的拿手之作，每一道都充滿新意，在美貌與美味上兼具。​- 食材新鮮優質：注重選用高品質食材，行政總廚對食材新鮮度要求嚴苛，為菜品的美味奠定基礎。不過也有部分食客反饋，如龍蝦意麵存在麵條口感偏干、醬汁不夠濃稠的情況 ，可能不符合部分人對意麵的期待。 環境 - 氛圍寧靜雅緻：餐廳沿襲璞麗酒店特色，身處鬧市卻有寧靜雅緻之感，有遺世獨立的風範。​- 設計精緻舒適：整體設計精緻，營造出優雅浪漫的法式風情，用餐時播放舒緩怡人的輕音樂，讓賓客能放鬆身心享受用餐時光。 服務 - 專業周到：從經理到服務員均統一正裝着裝，形象良好。服務人員帶位落客大方利落，會主動幫客人掛置外套 。服務員經過專業培訓，能詳細介紹菜品的用料和做法，職業素養較高。若客人有特殊需求，比如加快上菜時間，也能靈活安排，有條不紊地服務 。​- 關注細節：餐廳的法籍餐飲總監Alexandre Ribola精通葡萄酒與餐飲搭配，會為餐廳菜品推薦最合適的酒類，助力賓客獲得全方位的佳肴體驗 。 不過，不同人對餐廳的體驗會存在一定差異，具體感受可能會因個人口味、用餐時期等因素而有所不同。

夏季餐廳周開啟，Phénix還挺熱門，午餐的性價比相對晚餐好一些，服務費另加。 餐前蔓越莓奇亞籽的麵包不錯，可以和國外餐廳的媲美。 前菜醃帝王魚🐠，配了點椰奶，還行，口味比較清淡，擺盤有點一⭐的腔調。 牛肉和三文魚，沒有太多可評論的，食材品質都不錯，調味沒有驚艷之處，擺盤遜色些。 甜品，略微簡單，尤其是檸檬塔，本身比較甜又膩，如果能配合口感清爽的雪芭會更好，單一個塔，沒有任何修飾就直接上桌，好像樸素了點。 服務和環境符合米其林水準。 國內的西餐多多少少還是缺了點，哪怕是JR這樣的。

餐廳周打卡NO.7 這家比較人氣，我是候補才約到的！中午滿席！ 我的邊上是一對非常時髦的老太太聚會！ 挺欣賞這種熱愛生活的人，等我年紀大了，也要做一位優雅的老太太！ 餐前面包沒有描述的那麼驚艷，黃油也不算很香！ 前菜選了帝王魚，口味挺有層次感，這道非常不錯[強] 主菜是三文魚🍣，魚很嫩，醬汁是奶油味的，無功無過吧！ 甜品是花生凍糕，花生很脆，整體偏甜！到目前為止，最喜歡歐社的甜品[饞][饞] 服務真是太好了，恰到好處的好，好到可以讓人忽略菜品沒那麼驚艷！ 據服務生 介紹，這家已經連續5年米1⃣️[強] 非常適合閨蜜聚會的地方🌹

特別好，價格實惠，比直接在實體店消費便宜多了，特別划算！必須打個滿分💯

又是一家連續多年的米其林餐廳 主打法國菜 位於璞麗酒店二層法餐在西餐裏面算是大菜系 也深得米其林的喜歡 講真 環境好的餐廳不在少數 擺盤好看菜色精緻的也有不少 不過大都浮於表面 想要把法餐做的又好看又好吃倒是確實是需要花些心思的作為璞麗酒店的法餐廳 裝潢自然是自有風格 屬於低調奢華型 大氣穩重但是又很精緻 燈光把氛圍營造的很好 在這裏用餐你會下意識的放低聲音 放慢語速說回菜品 擺盤精緻但不花哨 口感豐富 搭配的算是不錯|蝸牛配土豆泥球^普羅旺斯雜燴焗蝸牛 打上蒜味的奶泡 配上綿軟的土豆泥球 口感豐富 很有層次|法式海鮮餡餅^海鮮大雜燴 做成土司狀 配上腌制蔬菜和柚子味荷蘭汁 醬汁是亮點 |西冷牛排^五分熟 配紅胡椒汁 相當棒 完美鎖住牛肉的汁水 肉質鮮嫩 比很多專業牛扒館都好 值得稱讚|北極鮭魚^配上魚籽 青豆 綠酸恭弘=叶 恭弘和蛤蜊 豐富了色彩 增加了層次 提升了口感綜評 環境帶feel 菜式可品 值得專程到訪

算是今年收入囊中的的第四家米其林餐廳，也是個人在上海的第五家米其林餐廳～餐廳位於上海最核心區的靜安寺璞麗酒店二樓，Phenix eatery&bar，新晉的米其林一星創意法餐，開業沒多久就憑藉紮實的法餐功底和優質的食材獲得輪胎的認可實在不易！他家整體風格帶點Bar的跳躍感，但又不失優雅高貴，這點和璞麗的理念不謀而合。璞麗的設計感和文化氣息都超級強，下次得去大名鼎鼎的凱悅系最高級別柏悅來做個對比。這裏直面靜安公園，環境一級棒，可以說是鬧中取靜的一片凈土。貌似知道這裏的人不多，所以相比那些大熱的米其林餐廳，根本不需要預定。選擇了工作日午市超值套餐，三道式218人民幣，外加服務費和稅費，也才劃到250多，簡直是米其林法餐界的良心。上菜速度奇快，可能是快接近休息時間了。餐前送的自製黃油麵包真的如網友推薦般好吃！柔軟之餘又不乏韌性。麥香果香融合一體，真真是比南京頤和百年的更高一個層次。前菜選擇了蘋果泥鹽漬三文魚，特別新鮮，濃濃北歐風味，三文魚入口的瞬間超級感動，比我吃過的任何日料刺身都要入口舒服！主菜是一道清新的菜肴。檸檬醬搭配蠶豆與香煎比目魚，無論是視覺還是味覺上都滿滿的春天味道。甜品要了一份好評如潮的招牌花生凍糕。本來以為會很中式，結果還是很重的歐式擺盤，歡喜！層次感豐富，花生味濃郁但絲毫對甜品的塑造無影響反而增添了幾分甜美和香氣～太獨特了，大愛！踏上米其林之路已有兩年多，17家餐廳，20多顆星，這是唯一的法餐，值得紀念～

新年的第一頓正餐 留給了璞麗酒店的斐霓絲餐廳 因為節假日的關係 飯點時段基本上沒有位置了 直接訂到了晚九點 好在整一天的時間都有後置 十點的早餐 十四點的午餐 九點的晚餐倒也剛剛好 酒店還很人性化的把退房時間延遲到了晚八點 簡直不能太棒有沒有 哈哈 值得點贊對斐霓絲的第一印象依舊是環境 氛圍很好 整個調性依舊很有高級感 聽說主廚有換過 所以那道印象深刻的鴨脖子菜已然不在了 出了一些新的菜式 當然作為米其林餐廳 品質依舊在線的 值得專程到訪