上海虹橋康得思飯店·明閣

在上海，最值得期待的事情，除了品類繁多的展演，應該就是米其林餐廳一家一家吃過去。 今晚我們來的是明閣，在朗廷集團飯店的地下一層。菜單封面介紹，目前總廚是錢麟，雖然是週日，我們19:35到的時候，只有一桌顧客。 開胃菜是佛手瓜小鮑魚，每人一小碟，小朋友也不例外。酸酸甜甜。 第一道是野菜石榴果，通常不會點這道菜，因為豆腐皮大多用千張皮，裡麵象徵性的夾些胡蘿蔔粉絲青菜碎，或者關東煮那樣不明內裡的豆腐包，印象中好吃的豆腐包是在南京的聖和府邸懸鈴閣中餐廳，大小是明閣的一半。明閣的這道菜，最特別的是讓豆腐皮的底盤浸在黃瓜汁裡端上來，好像是剛剛出水的藝術體操運動員。 第二道是黑豬肉叉燒，厚切的，和香港街頭排擋類似，沒什麼特別。 第三道是苦瓜鮑魚。鮮鮑魚軟嫩，苦瓜雖苦，但一點沒有蓋住鮑魚的鹹鮮。 第四道雙味清蒸帶子。點綴蒜泥的帶子下面墊的是黃瓜，點綴豆豉的帶子下面墊的是苦瓜。 整桌最受歡迎的是第五道，紅酒火焰黑豬肉，在桌上，燃燒中圓桌旋轉三圈，差不多兩分鐘，火焰燃燒的過程中，看著豬肉片被烤的冒油，陪伴左右的雞樅菌杏鮑菇，逐漸吸飽了油脂，待到火焰熄滅，肉汁和菌菇的汁水一起在嘴巴里綻開。 主食是窩燒竹絲雞炒飯，菜名的“窩燒竹絲”不知道什麼意思，炒飯用到了烏雞、蘆筍、枸杞，比較清淡，配桌上的XO醬剛好，整體比較幹，蛋白顆粒分明。如果不想加醬料，同樣價位的黑椒和牛炒飯應該會更濕潤一些。 吃主食時候，請服務生 上了一道花膠雞絲羹，是明閣的得獎菜，裡麵似乎加了檸檬草。 湯羹上完，小朋友看菜單指定的甜點棗泥椰汁糕上桌，一共四隻，其中兩隻夾心是鮮芒果，兩隻是棗泥。 結賬完畢出門，路過一排向日葵，服務生 介紹，這一排鮮花根據季節，每週一換。吃完已經晚上9點了，順道去首位奧特萊斯逛了一圈，只有星巴克、安大媽、肯德基開著，TOMMY店鋪正在打烊，不讓進入了。

康得思的明阁 出品一直很稳定 也是魔都比较知名的食府之一 由于离市区比较远 离虹桥火车站倒是近在咫尺 反倒成为了很多老饕归来去的定点一站 知名的菜有这么几道 每次来也是必点 |翠素野菜石榴果^首先是好看 一抹青绿 干净素雅 口感清爽 略带回味 很不错的钱前菜 |花雕熟醉膏蟹^一片亮橙色 看着就开胃 陈年的花雕 饱满的膏蟹 特有的熟醉做法 酒香四溢 口齿留香 |蜜味黑豚叉烧^偏甜口 叉烧好吃 选料是关键 太肥的油味过重影响口感 太瘦的没有油水 吃口太柴 叉烧要切的够厚 有嚼劲 才有那种大快朵颐的快感 微甜 略香 有咬头 一口不过瘾 |马拉盞金蚝豆腐煲^看着平平无奇 其实内有乾坤 我一个不太喜欢吃生蚝的人 有点爱了 |松露和牛礼物盒^摆盘挺精致 出品也在线 具体啥味道 自己过来尝一下吧

「明閣」 融合地道的“上海口味” 延續創新粵菜的精髓。步入內堂，你就會被一股摩登又別有韻味的老上海風情所吸引。 曾經“十里洋場”的不夜城，亦有她嫻靜淡雅的一面， 宛若身著旗袍的溫婉女子，令人心生嚮往。 《米其林指南上海 2020》中明閣中餐廳以一星之姿新入榜單。除了香港明閣的得獎菜式，還有不少創新。明閣新任行政總廚錢麟師傅說，創新是基於這兩大理念：第一是粵菜的原料，用江南地區的手法烹飪；第二是本地的食材，用粵菜的手法進行烹飪。互為表裡之下，打破了菜系、食材之間的屏障，延伸出更多可能。 金腿白雪龍蝦球：選用美洲小青龍挑筋、去殼煮熟後，蛋清與礦泉水用一定的比例調和蒸熟，澆上主廚特製的高湯，撒上些許金華火腿，龍蝦肉彈牙鮮甜，芙蓉清口順滑，火腿恰到好處的提鮮。 富貴鹽香雞：選用廣東清遠雞在鹵水中浸泡，鹵水中放入了大量的幹瑤柱，使雞肉有海鮮的回甘，再刷上祕製的皮水炸得外脆裡嫩，富有汁水。搭配紫蘇葉和苦苣能恰到好處的去鹹提香。 葛仙米凍津梨伴蛋撻：這款是獲獎的金牌甜品。蛋撻選用的上好的麵粉，酥皮層次豐富，入口順滑。吃完熱乎乎的蛋撻，喝一口冰涼的糖水再好不過。選用新疆香梨去核放入竹燕，和祕製糖水及葛仙米蒸熟，其甜味來自於紅棗水，清爽解熱，益氣明目，葛仙米在口中還有爆珠的感覺。

很安靜的餐廳，人不多，上檔次，適合商務洽談，或者朋友聚會吃飯聊天。他家餐盤就蠻有特色的。我們簡單點了幾個菜，主要吃了點心，點心都很棒，又美有好吃，色香味俱全。甜品味道很好也芒果味濃郁。推薦～

若本來想多點些時令菜，看菜單也沒特別想吃的，還是點了推薦菜。先送上一小塊黃瓜片做開胃菜，酸中帶甜。濃湯花膠雞絲羹128，不算濃郁，裏面加了花膠絲、雞絲、陳皮等，今天的雞絲有點柴。酥炸珍珠雞58，這道我滿喜歡的，好像粢飯糕卷了鹹蛋黃粽子。明閣脆皮炸子雞半隻158，皮脆肉嫩，就是吃到一塊有鹽，一塊卻是淡的……石鍋蟹粉燴豆腐158，視覺效果很贊，熊熊火焰燒了很久～

一直想拔草的著名餐廳，在久聞大名的康德思酒店裡面，有門通向外面的廣場，恰逢聖誕節前夕，很有Feel。朋友宴請而來，餐廳裝修看起來普普通通，低調雅緻，餐具選的都很有特色。菜品那就是亮點了，每一道上來都是精緻誘人，與眾不同。請看圖片，擺盤考究，口味是非常好的了！一分價錢一分貨吧，不愧為米其林。