KwonSookSoo

米其林二星的韓食體驗，傳統食材，全新體驗，食材、擺盤、服務、配酒都十分講究也十分到位！蠻值得去體驗一下！午餐價位比較適合普羅大眾去嚐鮮！

來到米其林二星權廚師（Kwonsooksoo），店名源於廚師的韓文古語“sooksoo”。就座後，眼前是矮腳小木枱架在大餐枱之上的餐桌，小木枱比 A4紙略大一點，放一碗飯、一碗湯、幾碟醃菜、一壺燒酒即滿了，非常典型韓國家庭一人食的一個小木枱。 小木枱的高度齊胸，約一隻手掌的高度（離大餐枱），意謂者挺直腰板進食，以示對食物的尊重，也是每個人在用膳時都平等擁有的一份尊貴。權廚師說著“先有吃的態度，再有吃的內容，我想做的就是復興這種感覺。” 點了chef tasting menu,大廚拿手的料理果然道道經典，季節及地方食材的交流顯示大廚對天地之間的瞭解，再上出於人的精緻手藝料理出逸品！

米其林二星的韓食體驗，傳統食材，全新體驗，食材、擺盤、服務、配酒都十分講究也十分到位！蠻值得去體驗一下！午餐價位比較適合普羅大眾去嚐鮮！

新沙洞附近的米其林二星現代風頂級韓料餐廳 권숙수 (Kwonsooksoo), 就菜品質量而言我個人一直覺得是首爾新派韓食中最頂級的屈指可數的的餐廳之一! 前菜“酒案床”是亮點中的亮點，主食野菜拌飯也是絕妙美味。中午如果有時間去，價格非常合適！地址：首爾江南區新沙洞643-18（서울특별시 강남구 신사동 643-18）

首爾米其林二星：KWON SOOK SOO，比另一家二星便宜不少，所以選擇來體驗一下。地點在江南區，靠近狎鷗亭羅德奧地鐵站，反正這邊是富人區，到處都充滿設計感，首爾的米其林餐廳大部分也都集中在這一片區。餐廳隱藏在一條小巷子里，不是很顯眼，在一棟樓的二層。提前半個月左右預定的，所以進去之後便安排入座了。由於我是一個人，所以坐在了吧台位置，不過他家還是相對偏韓式傳統料理，所以用餐時每人都有一個小高台桌，蠻有意思的。坐在吧台的好處是可以看到廚師團隊緊密配合創作料理的全過程，還偷偷拍了小視頻呢～前菜部分就很驚艷了，韓式食材和做法，擺盤造型方面則完全西式，符合米其林的審美要求。印象比較深的是韓國傳統米果的味道，很喜歡～有趣的是前菜部分還配了傳統燒酒，簡直大讚，太有心，光前菜就花了半個小時細細品味。第二道是豆腐沙拉，中日韓等東亞國家都有食用豆腐的習慣，這道沙拉突破了西式沙拉的做法，亞洲食材的加入增色不少。就連那一堆綠色的草配上下面特調的醬汁都超級好吃。沙拉開胃之後，是一道搭配豆腐乳的泡菜煎餅，煎餅很小巧，泡菜為主麵餅部分反而是襯托，創意十足。很喜歡這種有想法的料理。主菜是一道用濟州黑豬肉做的丸子燴海藻湯，本來對這道菜並不是很感冒的，因為不喜歡吃豬肉。但是嘗完之後發現黑豬肉做的丸子真的完全沒有中餐里獅子頭噁心的味道。非常有嚼勁，且肉香四溢。海藻清新的海洋味道也為豬肉湯提鮮不少，彌補了去年濟州島之行沒有試試黑豬肉的遺憾～從主菜過渡到主食的中間有個甜品小插曲，柚子配抹茶、芝士慕斯，爽口開胃；接下來的主食絕對是今天的重頭戲。也是這頓料理的靈魂所在。牛肉蔬菜湯鮮美到爆炸，小菜里的醬牛肉絲超愛。發現韓國人特別熱衷於做醬菜，從蔬菜到肉食都不放過～其實這些小菜和湯都是用來搭配旁邊需要煮制25分鐘的野菜燴海鮮飯。韓國的飲食文化真的很接近我們，他們也有春季吃薺菜的習慣，其實昨天在Mingles已經領略過了～薺菜和米飯還有海鮮渾然成一體，經過高溫高壓的烹制后，打開鍋的那一剎春的滋味簡直陶醉。這道主食突破了以往常見的韓式拌飯的一貫做法，吃起來米飯粒粒分明，海鮮原汁原味，野菜沁香撲鼻，和西班牙海鮮飯神似。但底下又保留了石鍋拌飯的特色鍋巴，絕了接下來的甜品更超出了我的預期。芝士外殼包裹着酸甜適度的爽口水果冰沙，當餐后甜品再合適不過了，而且造型特別別緻，米其林范十足～最後的飲品用一杯美式收尾，附送的小甜品一樣精緻！

首爾Kwonsooksoo 韓國傳統飲食的宣傳者Kwonsooksoo餐廳的每張桌上放了一個小茶桌，小茶桌名叫Haejuban，每一道菜都會放置在這個小茶桌上，有種看韓國古裝片吃飯的感覺，這是主廚Kwonwoo Jung（權宇中）效仿朝鮮古代兩班貴族飲食的方式，這樣人們在吃飯時將腰桿挺直，才能順利將食物送入口中，代表着對食物的尊重。而kwonsooksoo的中文是權廚師，取自古時廚師之意。可以看出主廚開這間餐廳的初衷是宣揚韓國傳統飲食文化。Kwonsooksoo也沒讓人失望，2017年的首本《米其林指南首爾》中Kwon大廚變摘得2星，隨後兩年一直穩定在米其林2星餐廳。如果要來吃Kwonsooksoo，可以再官網上預訂，有韓文和英文可以選擇，日期，時間，人數和選擇吃什麼都寫得很清楚，預定完成后一兩個工作日會收到確認郵件，48小時內需要信用卡擔保100000韓元，提前4天取消可以100[%]退還，之後越來退的越少，不去吃當然就是沒有退還。我去吃的午餐，午餐菜單分為Lunch Course和Lunch Tasting Course，價格分別是88000韓元和100000韓元，我覺得Lunch Tasting Course會更好一些。如果要是晚餐的話是165000韓元和195000韓元，除了價格貴菜品也有所調整和增加。Kwonsooksoo開場頗為豐富，除了開胃小菜比較豐盛，還有迎賓酒，裝在一個極富觀賞價值梅花酒瓶中，邊喝邊吃開胃小菜，韓國的餃子我確實不太喜歡，其他的都還不錯。之後的幾道菜都不錯，最後的主菜四選一，我選了泡菜牛肉沫餅，我覺得我選錯了，口味過甜不適合我。一餐下來韓國風味滿滿，但又不乏創新元素，很多菜都用了西方的做法，尤其是甜點類。

一家頂級的米其林二星餐廳，價格不貴，反而覺得有點便宜，抱着嘗試的心態去的。是一家傳統韓定食餐廳，需要提前預約，我們很榮幸，提前三天就訂到了！餐點很美味，極力推薦！