Corleone's Trattoria

淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是&ldquo;和、精、清、新&rdquo;的獨特理念。[1]淮揚菜中，&ldquo;揚&rdquo;即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，&ldquo;淮&rdquo;即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。

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