青島山港凱悅飯店·東海88風味餐廳

青島，88！國內幾大酒店系統以凱悅系的餐飲水準最為圈內人士稱道。掐指一算，我每到一座城市，基本上會把當地凱悅系酒店餐廳當做了風味的地標，比如說寧波的錢湖魚港、蘇州的華池88等等。年底的青島美食行依然“蕭規曹隨”，青島山港凱悅酒店的“東海88”和蘇州凱悅的“華池88”一樣，用門牌號來命名，水準都很專業。山東的北派海鮮是和南派海鮮分體抗禮的味覺體系，但除了優質海鮮，山東還有另一個名頭——中國頭號蔬菜大省，膠東大白菜、章丘大蔥、馬家溝芹菜、濰坊蘿蔔等等，足夠的日照和晝夜溫差讓蔬菜也有了南方人艷羡的滋味與口感。有幸受邀參加青島山港凱悅酒店東海88餐廳的冬至宴，在漢武帝之前，冬至就算是中國人新年伊始的第一天了，這樣特殊的日子來到獵獵古風的齊魯大地，也算別有深意。晚宴甫一入座，吸引眼球的是那碟果盤一樣的蘿蔔，南方人很少理解生吃蘿蔔的妙處，紫蘿蔔和青蘿蔔清甜無渣，像梨又像蘋果，微微的芥子油香氣讓人吃得爽快淋漓。餐廳的徐師傅是山東濟寧人，這一席以魯菜手法駕馭山東蔬菜和東海海鮮，當真展現了一個食材烹飪大省的博大與精深。肥碩得有些不可思議的渤海大帶魚以家燒的手法料理，已經成為網紅的海腸除了有市井的海腸撈飯外，韭菜海腸哈餅融入了當地的懷舊氣息，清甜無渣的膠東大白菜和號稱“天鵝蛋”的大貽貝一起合燴，滋味清潤舒適。魯菜做精細菜的手法較之粵菜和淮揚毫不遜色，“蟹盒”借鑒了西洋手法，把甲殼燒制了濃湯而把蟹肉藏於酥皮內，足見廚師的功力。匆匆一聚便要惜惜作別，這一夜“小新年”令人回味，青島再見，東海88。

內心毫無波瀾，甚至有點想吃，炸雞、豆腐、麻辣燙、酸辣粉、瘦肉丸、巧克力、布丁、泡菜、烤肉、蓋澆飯、手抓餅、麵筋、鴨脖……

「蘇州凱悅酒店」🌳環境介紹：今年的夏天真心的是熱水熱超級熱。🏠布局/房型：你到這邊開個會就感覺全身舒坦，甚至有點涼涼的了💁設施服務：這邊的茶水間是在外面的，不過這樣也比較好，互不打擾🏝周邊游TIPS：真空環境還是比較安靜的，都已經一天間隔開來

今天來嘗嘗青島山港凱悅酒店東海88出的新菜老式果木烤鴨是他們家的招牌，真的是五星級大廚大火爐上現烤的，必點！鴨架還可以椒鹽或者鴨湯。最愛鴨皮,蘸糖吃，入口即化的香脆。人間美味！五星級酒店的中餐，窗邊就是海灘美景，環境超棒，服務也有五星級的水準

位置在青島嶗山區五星級酒店【魯商凱悅】一樓 進門直走就是了 節假日午晚餐需要提前預約（時間 位置 人數 菜品）1.推薦老式果木烤鴨（建議預約 分皮一盤 肉一盤 皮加肉一盤和兩套調料配料）鴨架可做椒鹽油炸（加工費¥30）也可做清湯（免費）2.推薦松鼠海鱸魚（建議預約 刀工精湛 口味一流 骨刺與肉完全分離 吃的舒心）3.推薦草莓山藥泥（奇妙的口感和味道 像冰淇淋）4.推薦芝麻醬菠菜（擺盤精美 麻汁兒里有清爽的芥末香味兒）不推薦牛肉餅和酒釀圓子 這兩道菜給人一種快餐店裡量產的感受

之前就聽說“東海88專治各種不服”，果然老式果木烤鴨讓我很是福氣，堪稱島城第一不為過！⚠️烤鴨一定要提前電話預約，接線員會告知屬於你的鴨子大約出爐的時間。萬象城或者金獅會員，可以免百分之十的服務費，但是百分之五的稅還是有的。環境餐廳位於魯商凱悅酒店一層，開放式的大門，古色古香的裝修風格，開放式透明廚房……當然，最吸引人眼球的，還是大廳正中熊熊燃燒的吊爐里，一隻只懸挂而烤的果木烤鴨。餐廳只有一層，分為方桌，圓桌，卡座，錯落有致，中間為甜品台。包間無門，燈光柔和，空間很大。很喜歡餐廳入口設計，酒罈、石磨、推車……體現着質感，更營造了氛圍，老式的舒適。菜品【老式果木烤鴨】每隻鴨子烤好也要2斤以上，片鴨師傅會在鴨子出爐后快速擦拭表面浮油，整鴨裝盤，連同盤碟一起，端到食客桌邊，現場片鴨，皮一盤，肉一盤，皮肉相連再一盤。鴨皮香酥無油，入口即化，彷彿是上等脂渣，考較的是從出爐到片皮，少不得半點耽擱。【松鼠海鱸魚】店內另一招牌菜，擺盤漂亮，香醋味四溢，魚骨魚刺均已剔除，老少皆宜。但是個人感覺肉質不夠彈壓，且酸味略重，甜味對比下單薄了些，吃多會膩。【芝麻菠菜】個人很喜歡的涼菜，排列整齊的菠菜上，淋滿香濃的芝麻醬，再以芝麻點綴之，顏色清麗，入口香濃無比。【草莓山藥】對比藍莓山藥來說，這個草莓山藥則勝在口味清淡，更能令人品味出山藥於口中的潤滑。山藥泥處理得頗為細膩，燈光下亮出柔和的光。【京東牛肉餡餅】算是店裡麵食類的翹楚，更為難得的是，牛肉為切餡而非絞餡，雖然處理費時，卻更大程度的保留了原味肉汁的營養。【酒釀湯圓】一款湯水甜品，微微酒糟味，湯圓無餡，無亮點。上菜速度快，環境不錯，價位頗高，菜品質量尚可。

青島凱悅酒店1層的中餐廳，以烤鴨和魯菜為主。靠近石老人海水浴場。如果是去石老人海灘的遊客可以來這裏。有服務費，但是服務確實還不錯。烤鴨需要提前預定，不然很容易吃不到。招牌烤鴨果木烤制的據說是招牌，去的晚了沒有吃到。本地海域的海鱸魚，以松鼠鱖魚的方法燒制，感覺甜酸的口味蓋過了魚肉本身的鮮味，服務員說海鱸魚是當地的。粉絲蒸扇貝 當季的夏季食材。粉絲蒸扇貝莫名的居然吃起來有點小油膩，沒有很清爽。芝麻菠菜是招牌之一，厚重的芝麻醬和用水焯過的菠菜加芝麻做成的冷菜。芝麻醬入口醇厚，少食可以，多吃還是會有點膩。露天位可以直接看到石老人海灘，景緻很好。