寧波柏悦酒店·錢湖漁港

或者所謂情結生活在南海之濱的珠江邊，我卻對東海之濱的寧波柏悅酒店有着難以割捨的情結。我喜歡這裏湖天山色自成煙雨的風景，喜歡散落在村落中的酒店有一種倦鳥歸林的舒適感，流連許多個月朗星稀在酒店的花園草坪上歌詠載志的美好夜晚。在我的個人感受中，寧波柏悅酒店是非常適合睡眠的安身之處，私以為，氣溫、氣壓、濕度、光線甚至還可能是地磁參數，都讓給人帶來一夜好眠。而讓我和寧波柏悅酒店結緣的，依然是我的美食生涯。酒店才開業不久時，沈宏非沈爺說東海的梭子蟹肥了，“實在饞得不行”，於是約我來到了寧波，當時的酒店總經理是Peter哥周宏斌先生，現在許多人知道Peter哥曾師從世界健美冠軍，練得一身好肌，肉其實他還有另外一個身份——頂級名廚。那次的梭子蟹之約吃得我眼界大開，被廣東人叫做花蟹的梭子蟹，到了東海一帶就變得肥碩異常，當地人尊為白蟹，Peter哥一手新鮮生猛的槍械吃得我篤信這是可以和潮汕生腌分庭抗禮的人間滋味。從那以後每年我都會因為各種美食機緣來寧波柏悅酒店，繼續感賞風光霽月，繼續下箸錢湖美食。沒想到本命年的生日居然有幸又回到了寧波柏悅酒店。十多年過去，Peter哥已經是以上級領導的身份舊地重遊，如今為酒店掌舵引航的Grace姐姐，也正是Peter培養起來的酒店業菁英。這一夜風情依舊，酒店的錢湖漁港中餐廳依然是當地的黑珍珠天花板，酒店的崑曲表演藝術依然雕飾點綴滿了徜徉其中的美好時光。甚至於晚宴頭盤端上來的菜肴里竟然還有更加精緻可口的嗆蟹。因味覺結緣，再度相遇於人間美好滋味。在這春風醉人的夜晚，翻越自己的年輪。感受着和他鄉山水間的情結，不由學東坡先生嘆一句：此心安處是吾鄉。

這家餐廳環境很好，非常幹凈整潔，食物不僅外形美觀，重要的是味道非常棒，色味俱佳。做法保留了食材原有的味道，清新爽口。而且菜品選擇非常多，價格也不高，適合帶著家人一起去。味道超讚！服務周到暖心！

我覺得我和螃蟹有點緣分，我也覺得我和寧波有點緣分。 我從小生活在內地的大山裡，理論上吃不到什麼像樣螃蟹，無論是大閘蟹還是海蟹，對我來說都是遙不可及的夢想，但是因為天生好吃，所以對“霜前執螯”的螃蟹美味，一直垂涎不已。 古籍記載蟹有五味，不同的部位就能吃出不同的滋味，不禁心甚往之，經年累月，也算吃蟹無數。 我和寧波的機緣也是源自這一種對大海的嚮往。我第一次來寧波還是因為沈宏非沈爺這位引路人的機緣，沈爺和我說：東海的梭子蟹來了，我太饞了！於是一同來到了寧波柏悅飯店，吃到了讓我震驚不已的嗆蟹，主理人是當時的總經理Peter周宏斌先生。 白衣蒼狗，歲月荏苒，一轉眼再來寧波柏悅飯店已經別有風光，Peter哥已經升遷，坐鎮中國最美柏悅飯店的是廣州姑娘nora姐姐。因為一場蟹宴的機緣。五河四海的好朋友又相聚到了東錢湖邊。 柏悅的蟹宴古典雅緻，隆重精彩，主人家傾注了不少心力來設計這麼一場美輪美奐的筵席，來自寧波、杭州、蘇州和上海四大柏悅飯店的行政總廚八手連彈，帶來了“有蟹可及”，“無懈可擊”的精緻饗宴。 中國古人有“雅集”一說，寧波柏悅飯店的蟹宴是我經歷過的絕佳雅集。飯店是在一箇舊村落的基礎上改造而來，當年Peter哥獨具慧眼，保留住了村落裡的一幢古廟，將其改造成了“紅”酒吧，蟹宴席開於此，有悠然古風，也能體會千百年來江南文人雅士吃蟹的情趣。 有青衣裊裊，有執螯之樂，還有水天一色波光漣漪的東錢湖，這是人間佳境。美好的機緣來自於對蟹的激賞。這是命運的恩典，古裝俊朗的nora姐姐暢飲致辭，敬過去，謝當下，致未來。 過往不戀，未來不懼。曼妙人生，莫過於此！

寧波柏悅酒店的中餐廳，依山傍水，風景優美，環境極其棒。大廳優雅安靜，還有很多包間散落在各個水岸小屋裡面，私密性很好。菜以寧波本地口味為主，也有些個高端的鮑翅。點幾個常規的家常小菜，蔥油小花螺是寧波特色里最擅長的小海鮮，黃魚面也是地地道道本地招牌風味，新鮮入味，驚喜不斷。服務不愧是柏悅旗下的高水準，親切周到，行雲流水。

錢湖漁港地處環境優美的東錢湖畔，室外用餐環境風情十足，水光瀲灧湖景令人賞心悅目；品味道道鮮美菜肴，老寧波菜式的革新進步：菜品都很新鮮，口味符合江浙地帶這邊主打清淡，仍保留食材本身原汁原味特點。例如蟹粉燒豆腐，保留蟹黃的鮮腥仍存菜肴中；在佐味調料上比傳統菜品有所創新講究，例如將蒜泥豆瓣醬來燒制茄子年糕，黑松露融進小籠包，使食客感受到熟悉菜品不一樣的獨特體驗；服務員點餐會熱情地提醒推薦，並且根據客戶的用餐習慣來上菜品，添加茶水很及時，換盤撤菜很迅速。餐廳的衛生間全自動化，也很乾凈舒適。開放式廚房讓大家可以觀摩廚師做菜，高檔的餐廳又很有濃濃煙火味不失家常的溫馨氛圍。

在寧波東錢湖，中午去覓食，原來設想的餐廳實地看了極不滿意，立馬換到附近柏悅的這家錢湖漁港。車子停在大堂附近，和前台確認餐廳有位然後就坐賓館的電瓶車過去。坐在室外，溫度適宜，看了下裏面感覺有點悶，據說裏面全部被預訂了。茶水極貴，一壺茶大致三百，如果是一位位的單點，每杯也在85左右，有些品種寫清楚是不添水的。不過菜做的還是相當不錯，划水最好再增加些甜味，羊肉切片很精緻，蝦新鮮，椒鹽仔排驚人的體積龐大，最後吃下來價格還可以，人均在三百左右含服務費。賓館內上下坡度較陡，不熟悉路的話行走不便，還是坐他們的電瓶車去停車場為好

嚮往已久的錢湖漁港終於如願酒店設計，優雅又充滿高級感，若能在這住上一天是極好的八道冷菜酒香浸雙鮮，印象尤為深，雙鮮是鮑魚和蝦，調汁酒香馥郁，又很清爽，除了好吃，更是回味無窮野菌石榴包牛肝菌白醬，造型就很抓人，素食的清透綠茶香薰桂魚，桂魚的軟硬度剛好，不幹柴又有點嚼頭椒麻萵筍，是接受度很高一道冷菜，微微的麻辣感，藤椒又是清爽的辣，與素菜搭配很棒夏季主打菌菇系列，冷菜熱菜中菌菇都運用的比較多，不過今年雲南乾燥少雨，菌菇的品質和種類可能與往年沒法比，上市的時間也會推遲菌油醬燜茶花雞、乾貝油雞樅、雲南黑松露繽紛時蔬沙拉，雞樅、黑松露，都是珍貴的菌類，雞樅絲條吃起來像是小零食，不說還吃不出是菌類，沙拉用柚子油醋汁調味，解膩開胃牛肉芝麻拉皮，更像是風味小吃熱菜上桌，更是熱鬧金牌扣肉，這個招牌菜也是心心念念，整塊五花肉片成薄片，壘成寶塔型，下面鋪的是筍乾和菜心，單吃扣肉醬香濃郁，不肥膩，也可跟筍乾一起夾入栗子餅中吃，自製的栗子餅香而酥鬆，也很棒蔥香菌醬錢湖朋魚，禁漁期的解饞只能從河湖中撈取，近水樓台的優勢，朋魚自然新鮮，醬汁調味不錯，還蠻豐富的蒜香炸烹對蝦，大蝦開背去頭去蝦線，功夫做足，個大但肉質不粉，還是Q彈的，好吃黑松露醬脆皮bb鴨，這個bb鴨個人還是蠻好吃的，本身是不怎麼喜歡吃鴨肉的人，選的鴨比較幼小，所以不肥，而且肉也很嫩，皮脆一鍋好湯、雲南臘肉炒牛肝菌，依然是菌菇系列，一鍋好湯不浪得虛名，好多種菌菇燉成一鍋湯，異常鮮美，雲南臘肉炒牛肝菌很有雲南風味，淡化一些的雲南口味，江浙人也更能接受紅豆豉海蜒蒸扇貝、手剝蝦干燴茭白、蒜香爽口炒時蔬，沒有不好吃的菜永康鵝肝野菌醬芝麻燒餅，在見到之前一直想象會是什麼樣的燒餅，原來是薄脆餅，墊在蜜瓜上，上面放了鵝肝醬、凍乾草莓，很有意思一個椰子2.0，甜品再原先廣受好評的椰子上做了升級，改成單人小份，更加精緻，看到的都是可食用的，椰子凍清甜可口錢湖漁港所獲榮譽眾多，品質一向有保證，而且每年四季都出新菜單，用餐環境更是沒的說，湖光山色映入眼，卓越的酒店設計也值得多逛逛，如果有錢有閑，周末或小假期來柏悅度假是很棒的享受

進了酒店大門，會有門童詢問你要去的地方，然後派接駁車把你送到目的地。一路上吹着風，看着柏悅酒店內的一樹一木從眼前滑過，心情自然愜意。也就2分鐘時間，車就把我們送到了錢湖漁港餐廳。雖是五星級酒店的餐廳，但菜品不失煙火味，都是一些地道的寧波菜肴。這碗茄子烤年糕便是再也不能普通的菜，但口感卻是一流的。茄子吸收了濃厚的醬汁味，即使遇上了樸實平淡的年糕，每一口下去也都是滋味滿滿，糯香無比。餐廳內採用開放式廚房，在我看來，更多的是一種對於食材以及烹飪技術的自信。這碗蟹粉燒豆腐光是色澤就讓我心動，蟹黃的微腥、豆腐的細膩軟嫩以及蛋黃粒在舌尖摩挲的沙沙口感都彰顯着這道菜的味美。招牌黃魚面是來餐廳內必點的一道菜。黃魚先用油煎過，火候掌握得很好，表皮微黃但內部肉質依舊很嫩。魚肉的鮮與雪菜的爽脆交織在一起，使得湯喝起來很清爽，麵條又韌性十足，將它光盤簡直毫不費力。黑松露小籠包：這大概是我目前吃過的最貴的小籠包了，沒記錯的話是98RMB。外皮吹彈可破，用筷子一捅便湯汁四溢，黑松露帶有一點咸鮮味，但味道過重了，倒鹹得有點齁。中西甜品薈萃（195元）：甜品是我每次吃飯最愛的一部分，菜單上寫着這是4-5人份的下午茶，但也輕鬆被我與小夥伴2人所搞定。一個轉盤10道甜品，每道都有着各自的特色，也並未踩雷.最後如果要去錢湖漁港就餐，最好提前打電話預約一下，就餐還要收取15%的服務費。