稻香居鍋貼（宋都御街店）

稻香居的鍋貼，確實很有特色，非常好吃，目前在開封基本算是排名第一，開封本地人對其極為認可。只是，處於宋都御街的稻香居店鋪，由於內部正在裝修升級，所以暫不營業，頗為遺憾。實在想吃，另尋別處分店吧。值得一嘗。

傳統豫菜系 地道開封味稻香居，清光緒八年於原址南書店街路東開業，相傳為天津人邵書堂所創辦；1990年，遷宋都御街。以“皮薄餡大、鮮香流油，黃焦酥脆帶翅鱗”鍋貼和雞絲餛飩而享譽古城，后增添炒菜。鍋貼以鮮肉、嫩韭黃、花生油、小磨油、料酒、薑末等制餡，精粉麵皮包成小船形，依次排放平底鍋內加清水武火煮制，水干后，再澆稀面水。水稍盡淋油，再文火煎制，底呈柿紅色，即成。真正的黃燜魚，選用黃河中的野生小雜魚，比如離冒歐（音）、爬地虎、船丁兒、班古、花馬着（zhāo） 、魚子等上等材料，嚴格腌制、炸、燜，直至一鍋色澤金黃、湯味鮮美的黃燜魚出爐。

稻香居可是開封名副其實的老字號，其創始於清朝光緒年間，那可是一八八幾年啊！當初只經驗自家的鍋貼，後來加了雞湯餛飩，再後來添了炒菜，菜品北京粗曠，鍋貼剛出鍋的確實不錯！

開封很好吃的小吃，百年老店，最喜歡點店裡面的韭黃鍋貼，外焦里嫩，顏色金黃，妞最喜歡吃那些焦沿，小餛飩也非常不錯，贊

鍋貼的的味道不錯，其他一般。他們有一習慣不好，十七點營業后才開始搞店裡衛生，當著客人面掃地（上次留下的垃圾），從樓上往下運垃圾桶。早幹嘛去了？