8½ Otto e Mezzo BOMBANA

在香港「8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA」踏上烹飪之旅，揭開了我在香港 15 年圍繞著這家著名餐廳的神秘面紗。 在總經理 Antonello Picchedda（一位熟練的葡萄酒鑑賞家和親切的主人）的指導下，我們的美食冒險從一杯清爽的 Agrapart 香檳和 Fils 7 Crus 開始。旅程以令人心酸的開胃小菜拉開帷幕——冷瓜湯，由 48 個月的帕塔內格拉、Burrata 片和 Taggiasca 橄欖混合而成。香甜柔軟的甜瓜由曼托瓦的 Lorenzini 家族種植，證明了餐廳對當地採購的優質農產品的承諾。 醃製鮪魚韃靼配羅勒乳液、柚子醬和奧西特拉魚子醬，展現了嫩度和風味的完美平衡。 Soave Classico (Vigneti di Foscarino) 將我們的味蕾與布列塔尼藍龍蝦融為一體，這是烤松茸蘑菇和帶有柑橘元素的 48 小時龍蝦還原醬之間的溫柔交響曲。 主廚 Bombana 在西西里紅大蝦義大利麵 Chittara 之前親自上門，非常親切。 Antonello 的葡萄酒搭配才華在 2017 年 Primosic Ribolla Gialla Riserva 中得到了體現。 小牛肉塔利亞塔 (Veal Tagliata) 以紅燒小牛臉頰、烤蘑菇和南瓜泥為特色，體現了黃油般柔嫩的完美。與 2016 年 La Mannella 的 Brunello di Montalcino 搭配，堪稱風味的巔峰之作。經典的威尼斯 Sgroppino 和迷人的南瓜甜點，搭配 2015 年 Mastro Nanni 蒙塔奇諾莫斯卡德羅葡萄酒，標誌著我們的美食之旅結束了。 從本質上講，《美食交響曲：香港8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA 的美食頌》超越了神話，提供了對烹飪樂趣的非凡探索，證明了主廚Bombana 的精湛技藝和餐廳對卓越品質的堅定承諾。

一定要預定，我們早上開門的時候去的，門口已經在排隊了，有預定可以直接進。我點了有流心蛋，芝士，培根之類的，有一個，但我不記得叫啥了，汗顏我覺得超好吃的。

名列top 50 Asia restaurant 的第十三名。在香港的排名僅次於amber 。少數義大利餐廳可名列米其林餐廳。名副其實的米芝蓮三星義大利餐廳，每一道菜製作認真，色香味俱全，食材經過精心挑選，味道絕配，期待下次再試。

好吃😋

漂洋過海去吃它，8½ Otto e MezzoBOMBANA，米其林三星，亞洲五十強餐廳。飲食界殿堂級名廚“松露之王”Bombana主理，能把珍貴的松露料理做的出神入化，許多政商名流從拍賣會場競拍到昂貴的松露后，都直接交給他主理。招牌澳大利亞黑松露意麵，服務員先展示再當面用刨刀擦片，黑松露片片如雪花般飄落，獨特的香氣撲鼻而來。藍龍蝦、黑松露塔塔牛肉，西班牙野草莓冰淇淋甜點，道道經典，不虛此行。

好吃，不太會點，所以要的套餐，黑松露牛肉，龍蝦湯，甜點太好吃了亞克西，服務之所以沒有給滿，因為確實感覺到港傲，聳聳的我只能默默地在這裏少給一顆星星。不過大廚挺好，看我孤單特意過來跟我聊了好一會，一意大利大爺，底氣厚厚的，北京的opera也是他偶爾主廚，可以去哪嘗嘗黑松露。

人氣爆棚的意大利餐廳，不過那裡竟然沒有中文菜牌，有些不樂意，不過那裡還放着畢加索的藝術品，有沒有覺得很厲害，松露很名貴，那裡的松露出品很贊喔，還是現場製作，最好是趕在松露的季節去吃，主菜和甜點都令我折服，很有趣的摘星之旅。