三條路888 福建麵

這家福建麵店是非常有檳城特色的餐廳。照片的福建麵，還有福建麵幹，粿條湯，粿條幹，鹵麵，還有鹵味，包括豬皮,豬腸,雞腳,鹵蛋等特色小吃，非常不錯的口味。

在這裡可以吃到地道的福建麵，伊府麵，福建麵又稱福建蝦麵。口味絕對可以。這裡是個大美食廣場，還可以吃到一家魚頭米粉和冬陰功湯。味道還可以啊。

很多攤檔，叫完東西進去座位上吃，店家會叫你點東西喝，等於賣位置給你，，東西還可以吧，還是覺得炒果條好吃

福建面即蝦面，是檳城特色美食之一。問檳城人，哪家福建面最好吃，很多人首推三條路888福建面。該店經營20多年，人氣很旺。一碗福建面好不好吃，湯頭很重要。它的湯頭用大量蝦頭、蝦殼加辣椒等炒香后加沙葛，豬大骨熬制，面可以選擇黃面或者米粉，再加上蝦、肉片、雞蛋等配料。三條路888福建面還可以根據自己喜好加燒肉，排骨，豬蹄，豬腸，蝦等等。道地檳城小吃，值得嘗試。該店新加入的蚝煎也非常不錯。特質的調料加蛋煎過後加入大大隻的新鮮嫩嫩的蚝，夠料夠味。

888福建面深獲人心，三條路街頭的另一個檔口福建面顧客都是熟客居多，最令驚喜的是採用炭燒，我打包回來的福建麵湯依然熱呼呼。湯頭的蝦鮮甜，不帶腥味

這家算是三條路夜市的一個較大的檔口，以檔口來說真的挺大，檔口到之後的屋子全是她們一家的桌子，而且座滿了人~ 根據檔口招牌显示，她們家的福建面有蝦面及滷麵兩味，又以小份為基礎，根據自身食量與口味，可增加麵條、滷蛋、肉丸、豬腸、排骨、豬腳、燒肉，而將其變成大份或者豪華版~而碗中的主食，不僅限於黃面，還有細粉以供選擇，根據新加坡米其林咖喱面的經驗，那當然是半面半粉啦~ 點餐完畢，才發現早已沒有空桌，目光一掃，瞄到一桌疑似本地華人的大叔，立馬拼桌~坐下便是一陣閑聊，原來大叔就是檳城本地人，平時就好這一口蝦面，隔三差五便會前來報道~ 大叔說道：“他最愛的還是基礎款的小份，至於那些排骨、豬腳、腸子，他都是不加的~ 蝦湯濃郁鮮甜微微的透着辣味，細粉能很好的將湯汁吸附，以蝦湯為主體，湯汁四溢，濃郁鮮甜之中透着米香及細粉的爽Q~ 而麵條卻以黃面為主體，韌彈之間的咀嚼，釋放出鹼香與面香，得以蝦湯鮮甜微辣的助攻，鹼味變得平易近人，麵條的甜味也開始釋放，讓口感變得更有層次起來~”說到檳城美食，大叔滔滔不絕，又帶着檳城人的驕傲表情繼續說道：“這蝦面可是檳城的特色之一，將蝦殼與蝦頭取出，與紅蔥頭、姜等辛香料放入熱油里爆炒，將其迷人的蝦殼素完全釋放出來，再與爆香的辛香之味融合~ 加入適量辣椒進行提味及去腥之後，將其用布袋包裹，與豬大骨、沙葛熬成濃郁湯頭~ 帶有濃濃蝦味的鮮甜又複合些許辛香之味與微微的辣味，真是讓我無法罷手，不由自主的就會過來吃上一碗~”大叔臨走時，望着我碗中的那匙辣椒，說道：“如果能吃辣，就把這匙參巴辣椒都倒進去，甜辣香的強烈衝突，會讓這碗蝦面更有味道~”