夏家合汁

每次來敦煌，不知不覺就會來這家。一個人在西北點菜不容易，葷素搭配更難，一碗合汁，一碟小菜，正好解決需求。 這家生意可好，尤其早晨，位置都找不到。我就不湊熱鬧了，來吃個午飯吧。口味自不必說，不辣，不鹹，老少咸宜。作為一個敦煌常客，別家常去的店，我多少能刷個臉打個折、送個飲料啥的，這家從來沒有，只是客客氣氣，該咋樣就咋樣，可見底氣。 餅子扔進湯裡，小姑娘見了，還來加了一波湯。

真的是被小紅書超級推薦的一家店了，本來是打算作為早餐來品嚐的，結果發現早上來的排隊實在是太驚人，感覺排出店門好幾米的樣子了··· 發現在10月10日前是開到晚上的，所以就在晚餐時間來碰碰運氣了~ 店面很亮堂，四周是出餐品的窗口，中間的座位擺放的也比較整齊，店內可選的基本就是羊肉粉、合汁之類的~ 大份的話女生也是完全可以解決的，所以建議大家直接選擇大份就好~ 相對於合汁的內容豐富，羊肉粉的鮮美留下了更深印象，可以說是很不錯的口感了~ 整體來說雖然不錯，但是如果排隊的話感覺還是算了~

點這裡推薦的套餐就不會錯了哦！喜歡吃這裡的麵食，真的非常的勁道，好好吃啊，天氣好，心情也特別的好，喜歡吃，而且物美價廉，服務熱情

敦煌第一餐，從蘭州的綠皮火車到敦煌是早上7點半，去酒店辦了下入住就出來覓食。這家據說是當地人的早餐覓食地，也是非常出名的。門口的牌匾就能說明歷史悠久。據中國《食經》記載的“跳丸灸”，就跟今天的敦煌羊肉合制十分相似。上世紀四、五十年代由敦煌“鄭家館子----福盛園”創製，八十年代傳入敦煌賓館。 夏家羊肉合汁主要原料精選羊肉，豬五花肉；菜品特點，湯味鮮美，香而不膩，營養豐富；製作方法，選用上等的五花肉，用鮮美的高湯來打餡兒，肉餡要打到家，這樣做出來的肉丸吃到嘴裏才會爽滑軟嫩；夾沙的做法就更講究了，選用新鮮的雞蛋攤成雞蛋餅，然後將肉餡平攤在雞蛋餅上，經過冷卻后，用油炸制而成。食用時，碗里還配有豆腐條，天然木耳，現切的羊肉片，將原料裝入碗中后，在滾燙的肉鍋里卯上3-4下，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蒜苗花，香菜小段，調味料，一股熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉合汁就做成了。　　　　點了羊肉合汁、羊肉粉湯、酸菜清粉、羊雜碎等，每碗會配一個饃，羊湯清澈鮮美，湯麵飄着大把的蔥蒜香菜末，配的餅，醮着羊湯吃。推薦！合汁裏面有丸子、夾沙等，超級棒。5人合計76元，也是很划算。

夏家合汁，敦煌當地人的早餐，其實就是飯菜合體，主料是精選羊肉，肉丸子，夾沙，木耳，豆腐，土豆粉條，買了兩張餅，掰碎了放進碗里，有了羊肉泡饃的經歷，這家的餅軟軟的，沒有挑戰性，而且因為太軟了，吸足湯湯后，可就一點兒都不好吃了，全部塌掉了，面的味道、面的質感蕩然無存，吃法錯了，自身問題。店鋪服務意識極好，進門一張真誠的笑臉一句暖心的問候，說平常也不平常，並非店店皆有，點餐過程更是細緻體貼，慮及老人，推薦夏家羊肉合汁，既是主打產品，又軟爛易消化，還介紹了油茶麵特色，不致錯過，尤其要點贊的是，由於我們娘倆兒只點了一份羊肉合汁，服務員特意多盛了一碗清湯給我，而且打包油餅的時候，特地給了兩個袋袋，以防意外，這些細節都是服務員主動做出來的，自然而然的，真真貼心服務啊 ，就連上菜和收拾衛生的服務員都態度極好，倍感溫馨。如果時間上來得及，推薦來嘗嘗敦煌本地的早餐特色，還是非常不錯的。

敦煌最具特色的小吃，非物質文化遺產，在羊湯中加了袈裟不知道這兩個字對不對，從羊肉湯改良的，第一天吃的合汁後來幾天都吃羊湯，個人更喜歡羊湯，餅和小菜都好吃，敦煌首推。

【環境】和幾年前來的不一樣啦，老闆娘說原來的房子收歸國有了，搬到旁邊來了。店面大小差得不多，整潔，冬天的下午，沒什麼人。【服務】恰到好處的熱情。【菜品】因為前一天停電，原材料不夠了，所以沒有合汁了，只有粉湯，其實我也並搞不清兩者的差別。外面是寒冬，裏面熱乎地嗦一碗粉，挺好的。