Restaurant Tim Raue

Tim Raue Restaurant at Berlin.是真的懂亞洲菜，中西融合之後做到了極致。 不愧是全球五十佳。而且這裏的的環境很好，雖然價格是貴了點，但是絕對值得的。

Restaurant Tim Raue，餐廳的口味我要給予滿分，相當的和我胃口，而服務和環境也是可圈可點的，算挺不錯的。整體評價比較好！

是一家在市中心的米其林餐廳，環境很不錯，裏面有很多古董花瓶。環境讓人很舒適，裏面的菜還不錯的，前菜也很好吃，很適合情侶吃飯。

衡角度來說，完全沒有，口感只有一種，調味主要是柚子和生菜本身。這是非常壽司的邏輯。再比如芥未龍蝦，這道菜在口感上突出多元，龍蝦的嫩，包裹着芥未醬的天婦羅的軟，和頂上花菜脆片，口感豐富。然而芥未濃烈嗆人，後勁十足。清盤后又清爽無比，非常妙。重組的北京烤鴨，在我看來出現部分調味失誤，不是那么理想。甜品很普通，並且再次出現柚子。如此，Tim Raue的菜不是很subtle的，而是直接、強烈。材料和味型出現重複現象。基本功總體沒問題，但是小菜比如炒腰果明顯可以更好。Tim Raue要表達的當然不是亞洲菜的全部。但當把這些抽離出來，濃縮讓人體會的時候又完全是另一種感覺。我能想象米其林在給這裏評分的糾結，如果沒有紀錄片或者世界50這些給了高分，這裏可能只會給一星。

魚子醬非常棒，配上薄餅，鴿子蛋和洋蔥，果然是法國貴族才會享受的美味。