大內宿的蔥蕎麥麵與核桃點心巷慢旅行
“大內宿的主街道(免費,全天開放,從湯野上溫泉站搭乘計程車約 15 分鐘,車資 2,000 日圓,或搭乘季節性接駁巴士)以「大蔥蕎麥麵」(negi-soba)聞名,這種蕎麥麵是用整根大蔥當作筷子來吃。但真正的點心巷其實是位於街道中段的 6 到 7 個小攤位,營業時間為 10:00 至 16:00,大多只收現金,且許多攤位不收 10,000 日圓紙鈔。我在二月的一個早晨 10:15 抵達,一路吃了三站。第一站:核桃蕎麥麵(900 日圓),這是當地的一種變體,麵條上撒滿了磨碎的核桃——充滿堅果香氣、樸實,與大蔥版本完全不同。第二站:300 日圓的五平餅(gohei mochi,將烤過的米餅刷上鹹甜的核桃味噌,串起來在炭火上加熱)。第三站:400 日圓一杯的柿餅(shikuwa)——一種嚼勁十足、像蜂蜜般甜美的柿子乾點心。我隨身攜帶了 5,000 日圓,都是 1,000 日圓紙鈔和硬幣;核桃蕎麥麵攤不收信用卡,麻糬攤只收 1,000 日圓紙鈔。最大的錯誤:先吃了大蔥蕎麥麵。大蔥的味道辛辣且持久——把它留到最後吃,否則你的核桃麵吃起來會像蔥味麵。另一個錯誤:以為點心巷只是給遊客逛的。烤麻糬的阿姨告訴我,她已經在那裡擺攤 22 年了,她的常客大多是來自隔壁山谷的當地人。規則:不要把當筷子用的大蔥丟在地上——每個攤位都有專用的回收籃。觀點:大內宿的點心才是真正的主餐;明信片般的風景只是開胃菜。討論:當一個村莊的整體經濟圍繞著一條小吃街運轉時,這會讓食物變得更道地,還是更像一場表演?”@llp00 · 1 month ago