這是我人生第一次吃了一桌近乎全生的葷菜。當朋友點好菜一一呈上的時候,我一直在默默的問自己,這玩意兒你行嗎?你的腸胃真行嗎? 這些年在飯圈,當有人和你提到寧波菜的時候,第一個浮現腦海里的一定是“寧式十八斬”的嗆蟹。這個刀刀帶膏,塊塊滑嫩的紅膏梭子蟹如今已成了當代寧波菜的吸睛頭牌了。之前我們過多的提到寧波菜的蒸和燒。懷抱豐富的海洋資源,發揮我們中餐擅長的烹飪手法。一道道鮮香醇厚的菜肴不斷點綴着我們的餐桌! 今天這家店的名稱里有一個主標題“生腌熟醉”!開門見山的告訴你,這裡是寧波的另一個主要流派。怎麼來形容這個流派呢?我們得先聊聊寧波漫長的海岸線。海洋資源的豐富造就了靠海吃海的浙東飲食文化脈絡。回港的漁船帶回豐富的大海饋贈。鮮活會最早的登上我們的餐桌,所以就會有很多嗆腌美味的誕生。就如今天我們餐桌上的生醉膏蟹、生腌血蚶、生醉泥螺、生腌皮皮蝦。款款生吞活剝,道道滑嫩鮮甜。好吃歸好吃,但腸胃脾弱者還是要謹慎少食!另一道美味熟醉也許就會成為你的心頭好。出海歸來,豐富的海貨吃一半存一半。就又誕生了另一個佐酒佳肴熟醉腌漬。如熟醉沼蝦、熟醉大閘蟹、熟醉螺肉、熟醉小龍蝦、個個肉肥脂厚,口口酒香悠長。腸胃脾弱者的福音。 全生全涼的席面這還是我今生首次!在我們黃土高原餐桌文化里,這是一桌沒有一道和炒瓢沾邊的菜肴。一席飯吃的氛圍都臨近到冰點。朋友察覺,為了提升氛圍,緊急追加幾道煙火之氣的表達!這才得以緩解了我當時的尷尬。臭豆腐,肥腸,紅燒肉的出品也是驚艷無比,瞬間的氣氛反轉逐漸升騰。這才是我的心頭好也是我的味相投。它是我的硃砂痣也是我的意難平。 不得不讚歎生腌熟醉的烹飪手法,的確是江浙一帶傳統飲食文化中非常重要的一部分。如今也在不停的迭代發展,開發出更多的安全食材供餐桌選擇,給食客們帶來較為豐富用餐體驗。蝦蟹海怪 見怪不怪寧波滋味 生食新味生腌熟醉 暢吃不醉與酒相配 我是不配