壽司消防員日本料理條評論

吃了一頓懷石料理，知道了一些美食知識。如何區分懷石料理和會席料理。這和以前吃過的任何一次日料都不同，對於懷石料理只是剛剛接觸的門外漢。尊重個性，美食的精緻以及優雅的環境，不是絢爛，而是高雅又有一些小心思。每個月套餐都會改變，這次吃到的這個叫華套餐。先付：鮑魚生薑燒前菜：芥末章魚、牛蒡、玉子燒等五樣小菜刺身：時令鮮魚四種烤物：青花魚鍋：海鮮蔬菜鍋主食：壽司五貫吸物：海鮮味增湯甘味：時令水果海鮮都是從日本長崎直接運送過來，保證食材的新鮮。烤青花魚的兩種吃法，蘿蔔泥加醬油塗抹到魚身上食用或是蘸旁椒鹽食用兩種風格。味增湯捧在手上喝裡邊的更有感覺。醬油和芥末都是店內自己出品。吃到的蝦、水果都有他本該有的味道，店家肯定是個注重細節的人，店裡的工藝品都是從當地淘來再搭配的工藝品。

自從進去了靠寫字掙錢的行業，就有些惜字如金，可是今天這頓飯吃的還挺喜歡，就給他家寫一點吧。最近減脂達到了階段性小目標，本想獎勵自己去公司樓下的沃夫岡吃牛排，然而今天中午看到了他家，一直喜歡吃日料的我，欣然前往。中午沒其它客人，估計是今天穿的有點慫，服務員見到我問了句您找誰。可是我是來用餐的呀。落座以後可以單點或者800。1200懷石。其實可以來點150-500價位的工作日午間套餐嘛。點了800的套餐。因為有些菜品製作較慢。主廚怕我等的久，送了我一些菜品。比如先付。髮菜龍蝦肉，酸口開胃。刺身拼盤和那個很有秋季氣息的大盤子非常開心。刺身可以吃出來，肉質沒有那麼多水分。雖然800價位沒有金槍魚大腹有些可惜，但是兩塊中腹也是口感很棒，比起一些店的大腹都完全不差。聊天見聽到我喜歡吃蟹，大廚給我準備了一道板蟹小菜，甚為貼心。哦對了，柚子酒很好喝，還送了點小魚乾做下酒菜。老闆***甚高，現煮的咖啡，分享於我，剛好有每天一杯黑咖啡的習慣便欣然接受，咖啡懂的不多，門道很深，只喝的出是深度烘培。還聊了聊帝都的日料店們。後面有些菜品沒有拍，最後老闆娘怕我吃不飽，送了我一小份烏冬面，嗯，估計以後不會再去吃丸龜了??。毛巾，刺繡不錯想帶走，其實到了每家高級一些的店，小巧的毛巾總想帶走。生蚝，很清新，大廚給我調了汁怕我生吃不習慣，其實直接吃我都沒啥問題。一頓飯吃下去覺得就是精緻。同時跟服務生和大廚進行了商業互吹??。感謝對本吃貨的肯定啊哈哈哈。這個價格，食材和料理沒什麼問題的話，吃的樣子更多一些，這家覺得很棒。還會再來。

位於團結湖東南角的鮨漁火，在炎炎夏日中，清幽的等待着夜晚的降臨，做好準備去迎接今日的消費者。店不大，空間感很好。明亮的燈光讓每個夜晚變得安心而親切。店裡布置了一些畫作和擺飾，都是日本畫家的作品且限量，我不太懂畫，但欣賞起來還是能感覺到很恬靜的樣子。兩位廚師師傅和老闆娘都是很親和的人，即使第一次來，也不會有陌生感。三個價位的菜譜，500，800，1200。500的套餐很有意思，配了很多酒，老闆娘介紹說這套主要是為日本人安排的菜譜，他們愛喝酒嘛。菜單會根據季節進行改變，廚師團隊很重視季節的配搭。點了800的套餐。先付是魚湯凍，裏面有蝦肉丁，各種蔬菜丁。同樣是凍狀物呈現，比起多用於調味的醋凍，這邊的魚湯凍作為主菜口感更結實一點，用魚骨熬成的凍味道很濃。八寸。用八個不同樣式的小碗置放在冰上，裏面盛放不同的料理內容，烤扇貝，髮菜赤貝，味胭小海螺，烤鴨胸蔥絲柚子胡椒，小蓮藕，星鰻箱壽司，番茄汁蟹肉毛豆miso。番茄汁蟹肉毛豆miso是優點，番茄汁的清新酸甜味道融合毛豆泥的甜，襯托出蟹肉的嫩，很棒的回味。造物。藍鰭赤身，島鰺，北寄貝，金線魚，惠比壽鯛，還有一種很有意思的魚叫伊良。刺身魚都很清新，漁火老闆開發了一種在北京很少見的魚獲途徑就是和海釣好手合作，以求得當日新鮮出海的魚快速處理后。運到店，保證可控的最優品質。赤身很肥，一開始我誤以為是中腩，處理的也不錯，切除了多餘的筋。幾種很少見的魚惠比壽鯛，金線魚，伊良口感味道都很稀奇，魚肉或軟嫩或豐厚，只吃一次還真很難品味到其滋味。椀物。鱧，蒓菜，紫蘇。湯鮮，卻也有點咸了。鱧倒是處理的很軟嫩，裏面小刺疙瘩疙瘩的，口感脆。炸物天婦羅。野生車蝦，舞茸，南瓜。這是整個套餐里最開心的一道菜。端上來時溫度正好，還散發著濃郁的油香。天婦羅皮脆而薄，而內里尤其是野生車蝦在蒸製法的處理下，q彈鮮甜，十分鮮美。壽司環節，分別呈上了赤貝，金目鯛，惠比壽鯛，金線魚和刀魚。第一貫的米飯有些黏，後面幾貫趨於穩定。漁火的壽司調味偏淡，記憶最深的是金線魚。甜品呈上草莓大福和橘子收尾。這個大福更有點類似冰激凌的口感，細膩，溫度再低一點會更合適夏天。漁火作為一家還在試營業期的新店，。有亮點也有欠缺，但老闆娘和主廚頗有想法，堅持下去，會成為一家可以期待的店。

再訪漁火，懷着深深的感動寫下這篇網友攻略。北京日餐越來越多，特別是這種精品小店如雨後春筍。漁火的最大特色就是魚的種類非常豐富，一餐下來，能吃到至少十種的魚兒，這是一般日餐店吃不到的，所以特別的高興。比初次來的時候,口味更成熟穩定了好多,之所以未來也會打算經常來,是因為這裏可以吃到許多不同種類的魚,確實是件可以做為自己深夜食堂的精品店了。

朋友認識老闆多年偶然間提及，被吃貨默默記下，試下來甚為推薦。先說餐廳位置看網友攻略地址有些懵，其實熟悉東三環的都該曾路過，長虹橋東南側輔路邊，前方朝北50米就是國醫堂。晚上更好認，門前三平方的地方布置了簡約枯山水式歡迎步道。餐廳內布置風格是傳統濃郁的日式榻榻米風，五六個包間而已但各有特色。菜品是套餐預定製，廚師據說均為在日本或者日料店從業多年，對料理都抱有認真執着的匠人精神理念，後者從菜品的呈現中是可以體驗到這份追求的。店家據說每月都會調換一些菜品順應當季鮮味。11月份又新進在套餐中加入熱騰騰的壽喜鍋，味道很是不錯。老闆娘是個淳樸的人，感覺話不多但很親切，因為去了兩次得知喜愛海鮮魚類，還特地在壽喜鍋內多➕了蝦和??。每次上菜店裡的小妹都很細緻的介紹食材種類，當日如果新進鮮捕海魚廚師也會隨時納入餐位做調整。總之是家很用心經營而不花俏宣傳的料理店。聽說好幾位大導演都曾關顧，好奇詢問了老闆娘，其實餐廳才新開不到半年，可以多宣傳，但老闆娘沒有藉此廣告，在很踏實的打造一家多品質有誠意的食堂，比較某些肆意浮夸宣傳的網推餐廳實屬不易。順便說一聲老闆也曾居日本多年，寫的一手好字，菜單為毛筆書寫是老闆手筆，看了如菜品一般賞心悅目????。圖為證，。話說餐廳中午也營業，有套餐也可簡單午餐單點，當挑個雲淡風輕的日子再來。天很冷了，得吃些好的??。

團結湖弘醫堂南邊新開的日料店，整個團隊水平很高，很喜歡這兒的裝潢風格，因緣巧合知道了這邊，跟老闆聊天發現日本名校畢業的老闆娘跟閨蜜竟然是初高中校友，店內的工作人員很多也是日本呆了很多年的，因為是剛開業不久，還在調整，尚有些菜品需要完善，可是整體水平不錯，吃完老闆非常真誠的問有有沒有改進的建議，老闆娘還請我們喝酒吃下酒小菜烏冬面，只能說吃得太美聊得太嗨，聊到12點，害得老闆不能打烊，好久沒這麼晚歸了，哈哈哈，感謝閨蜜和老闆娘的緣分[耶][耶][耶]。