邂逅麗江斑魚火鍋(人民廣場店)條評論

人民公園對面世茂商都6樓的麗江斑魚火鍋，環境不錯，特別是臨窗的座位，可以俯瞰整個人民公園人民廣場，需要提前訂位，斑魚火鍋鍋底性價比挺高，裏面有菌菇青口貝魚，料很多，也不腥挺鮮的，邂逅麗江斑魚片很嫩很好吃，沒有魚刺，也適合小朋友吃，雲南黑牛肝很特別，味道都不錯，大連鳥貝有點老，店家的海鮮醬味道也不錯，手工面很受小朋友歡迎，整體感覺不錯，值得推薦的店家！

食物很有特色，味道別具一格！很有雲南風味；服務態度很好；每次去都要排隊哈，進門需要測量體溫；分散就餐很到位！推薦大家前往

邂逅麗江鮮貨斑魚府也是網紅打卡餐廳之一，他們家魚很新鮮，烹飪的也不錯，菜色品種也很多，店堂寬敞，明亮，並且上菜速度也快。

這家南京西路的邂逅麗江斑魚火鍋蠻不錯的，味道很贊 ，而且現場活殺 魚湯火鍋鮮美，最重要的是喝了後過了很久也不渴 養生火鍋確實不像四川火鍋吃了滿肚子油而腸胃不舒服呢 推薦推薦

上海必吃榜有個“純味斑魚府”，心心念念想去嘗嘗，正巧朋友相約在“邂逅麗江斑魚火鍋”，頓時來了勁。雙休日怕人多要排隊，我們趕了個早，十一點前到達，還好人不多。環境有特色，有創意。有濃濃的民族風但不土氣。服務員每次上菜會主動告訴客人，每種食材需要涮的時間，恰到好處才能保持食物的最佳口感。打開大眾點評有2-3人份原價419團購價248元。有4-6人份原價622團購價358元。我們三人團購了後者。斑魚就是我們上海人吃的黑魚，淡水魚，營養價值豐富，開好刀的病人會買條黑魚和火腿一起熬湯，奶白色的湯大補。套餐里包含了22盤斑魚，聽到数字會嚇一跳，22盆三人吃得完？實際上每盒裡面就二片魚片。晶瑩剔透，像一對漂亮的蝴蝶翅膀。輕輕夾起一片半透明狀的魚片，放入飄着玫瑰花瓣的鍋底，數到五提起，“翅膀”變成了白色。蘸上特製的醬料，鮮美無比，點贊。

#邂逅麗江斑魚火鍋#原味斑魚鍋：雪白的魚湯湯底，有濃濃的膠原蛋白飄香四溢，撒入玫瑰花瓣，不僅妝點魅色。更去盡濕腥，增添獨有的甘甜花香，一碗湯喝盡，還有大塊少骨魚肉，僅此一個鍋底便可餵飽一家人。邂逅麗江活斑魚：取3斤4兩的大魚，片成薄片，2片一盤，疊成高高的魚塔。入鍋15秒，便從銀白透明，變成雪白嫩滑。特色蘸料：新鮮入鍋的魚總帶些草腥氣，蘸料內含蒜泥、蔥末及些許花生碎，拌着辣油，蓋住了腥味，又不顯濃重，托出魚恬淡肉質。特色爽脆魚皮：魚皮黑灰白三色交錯，薄薄脆脆，拌上香油、香菜，比蛇皮稍厚、少脆，但更滑，更細，更軟。沙律魚柳：油炸至金黃，類似雞柳，但稍鬆軟、香彈，蘸上千島醬，更添奶香味。魚肉本身甘甜，加上油脂香，被奶香詮釋得更香濃。大連海鮮巨無霸：有海螺、田螺等螺肉，有各種貝類，還有碩大無比的阿根廷紅船大蝦。裊裊仙氣，霧氣繚繞中，將蝦串入鍋，煮數分鐘后出鍋。有種青龍入，赤龍出的幻覺。肉質緊緻，吸盡魚鍋的鮮甜，使本就甘甜的蝦肉更添許多極致美味。自製蝦滑：呈心型，美則美矣，故導致最後才下鍋。望着“心碎”的瞬間，食慾轉化為不舍，但會同情不代表人就不自私，哪怕最後已毫無食慾，但貪慾不減，仍毫無眷戀地將其消滅殆盡。斑魚丸：雪白的魚丸比常態更Q彈，且緊密。若蛋白似的口感，但香甜更甚，尤其在入鍋吸滿湯汁時，有些小驚喜。麗江紅心土豆：此土豆未曾見過，粉紅色與嫩黃色相互暈染，製成心形。但土豆仍是土豆，依舊粉甜，在魚鍋中倒未曾嘗過：魚乃甘甜，土豆乃濕甜，有些糯軟，香氣更精緻，不顯鬆散。邂逅麗江菌菇組合：各類菌菇應有盡有，在鍋內煮又呈各種香味，有些似筍菇類，忘了名字。本身無味，最適此類原味魚鍋，末上煮上一點，帶些許湯汁，吸盡精華，乃點睛之筆。玫瑰豬頸肉：製成玫瑰狀，能將厚豬頸肉切成薄片，再挽成繁花簇錦的模樣，這刀工也甚是令人佩服。話說入鍋后定要用勺先散開，不然煮熟易結塊，豬肉很精、香、彈牙，必點。鹹蛋黃年糕：煮熟后韌糯，中間蛋黃流沙，是少女心必殺神器。雖不貴重，但很顯心思。牛舌：打個蛋黃拌着入鍋煮熟，會在表面形成一層薄薄的不均勻蛋液，半固狀地入口，去腥去燥，增添潤滑口感。甚好！雲南玫瑰餅：此乃雲南特色，不過豬油拌芯時有些過，鮮花瓣稍干，皮酥起得不夠鬆軟。總體個大、味足、香甜，不錯。

午間聚餐，搜索了下人民廣場附近的口碑店鋪，發現這家人氣足評分高，而且午市套餐價格實惠，可以訂座，不過中午正餐時段訂不到。去的時候已近1點，完全是滿座。選了大眾點評248的套餐，新人還有立減25，菜式很豐富，就是素菜太少了，只有娃娃菜和豆腐，美中不足。鳥貝一定不要涮超過10秒，不然口感相差太大，甚至咬不動。魚片看着每盤薄薄兩片，實際要掃光也是挺需要肚子的。飲料純屬湊數，不值一提，其他都還不錯，分量也完全夠3人吃，雖然最後挺飽的，也還能吃的下麵條。洗手間設計的很現代化。建議套餐加一份萵筍，竹筍或者蘿蔔之類會更搭配更完美。