在澳門旅遊時,當您夜晚走在街上,若耳邊不斷傳來一陣陣的剪刀聲響。千萬不要害怕,因為那極有可能是正在販賣牛雜的小吃店家正在剪美味牛雜所發出的聲音。所謂的牛雜指的是由牛的各部位內臟,包括牛胃、牛心、牛肺、牛肝等煮成,在澳門想吃牛雜,只要是饕客必定會選擇前往榮記牛雜。澳門榮記牛雜是七十年老字號店家,在澳門已有三代的歷史了,就像大陸街邊小攤小販推的滷味車,也是將食材放進滷汁中,但在澳門通常是以祕製的辣咖哩湯汁作為佐料。榮記牛雜店擺滿了各式食材,種類包羅萬象十分多元化,除了牛肚、牛心外,還有少見的牛胰臟、牛氣管,幾乎是整隻牛能吃的部位全都在此了,當然除了牛雜外還可選其它配料如:魷魚、香腸、魚丸、蝦子等,多種配料選擇豐富了牛雜的美味。