不管從哪個角度來評選,京城裡日式鐵板燒排前三名的話,尙水長廊一定入榜。日式鐵板燒的精髓就是將新鮮食材直接放在熱鐵板上炙烤,通過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養和味道。由於食材事先不能加工,所以日式鐵板燒的口感,很大程度上取決於原材料的質量。 個人對尙水長廊最滿意的就是這裏的食材。鵝肝口感細膩鮮甜,外焦里嫩,夾着麵包吃肥而不膩。連我這個不愛吃肥膩東西的人都對這鵝肝的香濃戀戀不忘。越南虎蝦肉質Q彈勁道,灑一層薄鹽,不用蘸醬就很完美。扇貝個頭十足,肉質肥厚飽滿,微微的甜,食材真的很新鮮。此外,鱈魚鮮嫩,三文魚和金槍魚刺身也比一般的日餐廳高出幾個級別,曾經有個做挪威海產品進口貿易的朋友告訴我,這家餐廳的三文魚和鱈魚都是挪威直供的,品質果然不一樣。杏鮑菇在上桌之前服務員還會先把整隻帶根的大蘑菇拿進房間給我們看,確認大小合適再洗切烹烤,食材新鮮程度可見一斑。美中不足的是,日式鐵板燒的靈魂是牛肉,而相對這些海鮮而言,餐廳推薦的澳洲谷飼牛眼肉反倒略微有些讓人失望。廚師先將肥肉切下煎出油,再快速煎烤瘦肉,火候把握得很好,只是入口覺得纖維有點粗,可能還是沒選到合適我口味的肉吧。最後點的澳洲和牛實在吃不下了,就退了,餐廳這方面態度很也好。甜品本來不太想吃了,但是餐廳有火焰冰淇淋,蠻新鮮的,就點了試試。甜品本身並不能說太驚艷,只是火焰快速烤化冰淇淋表面,入口軟硬程度剛剛好,形式上也像是一場快閃表演,有點意思。因為開車了,所以沒喝酒,其實應該喝一點酒來配牛肉,這樣可能會覺得口感更清爽。翻了翻酒單,紅酒的選擇不少。餐廳還有幾款套餐,把蔬菜、海鮮、牛肉、主食和酒都搭配好了,性價比不錯,第一次去嘗試的人可以試試套餐再加一兩個單點的菜品。餐廳的環境、服務都比較好。唯一需要提醒的一點就是,2-3人的小包房數量很少,如果沒有提前預定,可能就要去六人大包房和其他顧客拼桌,對於這種高檔餐廳來說,這一點稍微有點讓人不滿。所以,想去吃,還是提前預定吧,直接撞上去可能要面臨拼桌的尷尬。