SABOR條評論

第一道菜是餐前麵包。顏色蠻豐富，但口感沒有什麼特別，反倒是黃油，誠意十足。第二道菜是法國聖帝娜生蚝（Sentinelle Oyster）&青檸香茅。法國生蚝品種之多令人咋舌，聖帝娜算是相對小眾的選擇。它的特點是肉質肥厚，入口時咸腥略重，但咀嚼后回味愈感鮮甜。點綴幾顆黑醋魚籽醬（分子料理手法將黑醋做成魚籽醬外觀）。有了這些醬汁的陪襯，有效的緩解了生蚝入口時的重口味，讓更多的食客更加容易接受。第三、第四道菜是北京烤鴨鵝肝&白鰻魚壽司。廚師很幽默，他用自己的方式詮釋了拿破侖式的北京烤鴨。炸製成焦黃的春卷皮代替烤鴨皮，夾上兩層鬆軟順滑的鵝肝醬，春卷皮酥脆，鵝肝醬回味甘甜。白鰻肉質Q彈緊緻，刷過醬汁經過熏制后香味更甚。伏在蛋糕上，搭配酸黃瓜片和蘇子恭弘=叶 恭弘一併入口。想象中這咸鮮苦酸各種味道混在一起，應該是奇奇怪怪。但卻意外的並不衝突。第五道菜是魚拓。菜品呈現相當漂亮，使用日本天婦羅的做法將蝦和小章魚油炸成型，盛在宣紙上，再淋上美乃滋和蘿蔔泥，搭配一丟丟極細極細的辣椒絲。看起來色澤艷麗誘人，吃到最後才發現，原來這心機在宣紙上。宣紙不僅僅是為了吸收多餘的油脂，保持食物清爽的口感，更重要的是，他用墨魚汁將魚骨的形狀拓（ta）在了宣紙上。這也是“魚拓”這個菜名的由來。第六道菜是冰島鱈魚，擺盤像一幅創意抽象畫。為了保留魚塊原始的海洋之味，魚塊本身幾乎沒有做其他調味，而是浸在用西班牙火腿和鱈魚骨、昆布熬制的高湯中，加上一勺晶瑩剔透的西米，撒上幾根油炸過的昆布絲，這種擺盤，我真的超愛。第一口，這鮮味的濃郁和強烈，唯獨可惜，吃到尾聲，堆積太久的鮮慢慢變成了咸，但依然不影響它成為主菜中我最中意的一道。第七道菜是烤乳豬。據說用的是越南小豬，豬皮處理的蠻酥脆，雖然切割的過程有些艱難，但一口下去膠原蛋白滿滿。內里的豬肉也很嫩，並沒有喪失肉里應當有的水分。黑藜麥的口感脆脆的，自帶麥香，一小粒一小粒像在吃碎堅果，這倒是能中和一部分豬皮帶來的油膩感。第八道菜是甜品“一隻雞蛋”。來這家餐廳用餐的人，90[%]都是衝著這隻小雞蛋來的。它的神奇之處在於，不但從外表看它是一隻雞蛋，打開來，你也依然覺得它可能就是個雞蛋。蛋殼是巧克力，用勺子輕輕敲碎，撥開蛋殼，甜。蛋白是椰子慕斯，用勺子輕輕切開，甜。蛋黃是芒果醬，緩緩流心，甜。墊的稻草是炸制的春卷皮絲，不甜。是的，很甜，很歐式。

顏值很高的一家店…主要是以套餐為主的…東西真的非常的好吃…每一份料理都非常的精緻…創意的做法發配食材的新鮮…每一道都像一份藝術品…非常的高顏值加好味道…上餐后店員會解說每一份料理的製作方法和食材…推薦嘗試…

Sabor by Diego Guerro 菜品味道層次非常豐富 味覺刺激也不少 但有味道非常詭異的菜 比如扇貝 且份量不算足 位置和環境尚可

米其林餐廳西班牙菜，道道精緻，創新融合了很多中式菜的特點，中西結合的完美，太贊啦！

真的是一家負分直接bye bye的餐廳！去吃的時候發現更本不是Sabor by Diego,最後才知道是沒付錢給Diego，人家直接廚房團隊撤離！然後吃了一桌很奇怪的模仿菜，中不中洋不洋。大樓門口一股下水道臭味…好看不好吃啊啊啊啊