慧公館MAISON DE L'HUI(洛克外灘店)條評論

店的位置在外灘，一棟上海小洋樓里，彰顯着上海風情。本幫菜也更適合上海人口味。裝修大氣，兩層之間的紅色樓梯也是拍照很出片的地方。服務很是及時，點餐，換盤，加水，很是細心。星洲汁焗紅鷹蝦，酸酸甜甜，很是入味，推薦嘗試。

餐廳周來的，性價比超高，在外灘寸土寸金的小洋樓區域，環境服務菜品都是比較高大上的，前菜里的熏魚果然是他家招牌，不但外脆里嫩，而且入味且不膩，黃魚味道鮮美，牛肉酥嫩不柴，從第二道菜開始感覺有很多湯品，其中腐竹湯特別好喝，最後的蔥油拌面和杏仁湯下肚后感覺十分滿足。

慧公館MAISON DE L''HUI(洛克·外灘店)是一家上海本幫菜餐廳，在洛克·外灘源 圓明園路97號安培洋行3-4樓(外灘源1號，近外白渡橋)，環境復古很有感覺。

慧公館作為上海高端品牌的本幫菜，在上海以及開了好幾家分店了。正好參加活動在外灘源這裏聚餐，就選了攜程美食林的榜單餐廳，慧公館。這家店在安培大樓裏面，裏面的環境都是木質的老洋房，感覺是非常的不錯。而且服務人員服務很熱情，樓上還有一個開放式的陽台。他們家的本幫菜色面看上去還不錯，但味道方面可圈可點吧。有些菜蠻不錯的，有些感覺也比較普通吧。我最愛吃的紅燒肉做的還是蠻酥嫩的。不過吃個環境，談個業務這邊真的還是蠻好的。

這次餐廳周也算是非常的圓滿，第一次在延長版又去了一家。十一前的最後一天，先是上午拍照，到外灘的時候因為下午要管制，所以附近的停車場都不讓停。最後找了3個停車場，算是停好位子了。慧公館就在光與鹽的這幢樓，記錯成在御寶軒了，後來還是老婆打來電話通知。慧公館的性價比很高，午餐菜單與晚餐菜單一樣，但是價格確是晚上的一半。午餐菜單每位138元開胃前菜炭燒蜜餞一口豚肉和田園蔬菜色拉和低溫煙熏三文魚配黑醋魚籽開胃前菜量不少，不論是蔬菜色拉還是煙熏三文魚味道都很開胃。湯滋補仙草功夫燉海參花裝湯的壺很贊，犹如品茶，湯的味道濃郁，鮮美無比。就是如果可以有個酒精燈一直加熱着，應該會更好。主菜海鹽慢烤小牛肉配冰花雪梨小牛肉雖然是一小塊，但是肉質很嫩，小孩吃也是一口接一口。配的冰花雪梨正好中和了牛排的鹹味，很好吃。深海香汁戰車蝦配黑松露sauce味道很好，沒想到千島醬加熱也是個不錯的調料。戰車蝦還算是第一次吃，蝦肉也算嫩，加熱的千島醬以後回家也可以試試。高黎貢山鹹肉煮腐皮鹹肉煮腐皮，湯味道很鮮咸。量也不算大，差不多這個吃下去肚子已經有點飽了。養生泉水潺菜恭弘=叶 恭弘看似非常簡單的一道菜，也算是體現廚師的水平，菠菜一點澀味也沒有。泉水甘甜，一口接一口。主食雲南素菌醬配精緻手工面主食是一碗面，手工面上有菌菇，味道好吃。甜品杏仁白玉甜品也是很有特色，有特色的豆腐料理，造型好，同時用冰塊來冰鎮着，口感也一流。菜色是真的好吃，帶着女兒基本上除了三文魚，其他菜女兒都是愛吃的要命。特別是牛肉，蝦肉，菠菜和麵條。服務也是超級不錯，只要他們看到了，就主動來服務了。有的時候下暴雨了，借了把傘，解了我的燃眉之急，贊一個。

慧公館（外灘店）是小南國旗下一家粵菜餐廳，慧字應取自其家老闆名字。今天探訪的外灘店前身是建於1907年的“安培洋行”（也有人說是通和洋行），建築主體呈英國古典主義建築風格，為磚木混合結構。典雅的西式裝修，雕刻的木質樓梯，復古的吊燈，牆面上手繪的的裝飾畫都讓人感覺恍若走進了摩登三十年代。前菜：本幫特色熏魚地道。魚是取活魚烹制，魚塊外表酥脆，點綴着白芝麻提香，裏面鎖住了魚肉的水分，保持原味、鹹淡適中。鵝肝慕斯細膩柔滑，入口即化。吃過法式鵝肝、日式清酒鵝肝等一些不同的鵝肝，感覺他家的鵝肝還是比較遵循本味，是我喜歡的口味。但是我也喜歡外灘3號他家的鵝肝，所以說上海這個城市是海納百川，而人也是勇於嘗試新口味，接受新事物。田園有機蔬菜色拉中規中矩。湯：養胃仙草清燉功夫湯的出場方式比較華麗，乾冰製造的雲霧繚繞讓人想起舞台上的主角亮相。盛湯的器皿選用的應該是古樸的宜興紫砂茶壺（家人專門去宜興制壺廠買過幾把或精緻或古樸的茶壺），湯色清澈如茶，清純得沒有一絲雜色，入口清淡怡人。但是和思南江宴的松茸湯相比，鮮香味等又稍有遜色。話說其實以前思南江宴的松茸湯也是用茶壺的。主菜：秘制香汁深海鱸魚肉質稍有偏老，不過這不怪店家，原本海鱸魚肉質處理熟就是會這樣，所以我並不是很喜歡海鱸魚。魚周的湯汁很好吃，搭配着魚肉解去了魚腥。松露雞頭米加拿大貝柱配魚籽醬中的加拿大貝柱口感彈性很好，因為加拿大貝柱本身的特點是口感細膩、但味道較淡,所以很適合炒或煎。周圍搭配的松露雞頭米感覺還好，因為以前在蘇州吃過清炒新鮮雞頭米，那個Q彈和新鮮飽滿讓人記憶猶新。高黎貢山鹹肉雞湯佐腐皮濃湯厚味，腐竹吸收了湯汁的濃郁厚重，稍稍有一點偏咸。繽紛五彩素伴園椒盒造型討喜，外觀，黃色和紅色彩椒色彩艷麗奪目，內觀，黑、白、黃、綠、橘紅相間，品嘗之，美國甜豆的甜脆，蘆筍的清脆、黑白木耳和菌菇的爽脆，混合著銀杏的軟糯微苦，層層疊進，口感豐富。主食：生拆蟹粉配薺菜汁炒飯清淡，適合我的口味。甜品：天鵝酥伴冰激杏仁霜真是大愛。天鵝酥造型可愛，曲頸俏皮地看着瓶中的杏仁霜，杏仁霜口感純正，像豆腐果凍一樣入口即化清涼，上面點綴的的杏仁片脆香。最後意猶未盡地看着玻璃器皿，發現下面漸漸融化的冰塊中斜躺着2株小綠枝，蠻清新的感覺。這時才明白將天鵝與之相伴是多麼貼切的田園詩意，讓我們帶着這份意猶未盡的美好去迎接明天吧。慧公館，慧生活。

這裏承載着外灘一百年詩意的源頭，蘊藏着老上海塵封的記憶。清水紅磚的外牆，花飾精美的扶手欄杆，娓娓道盡上世紀初老上海風情。黃魚面和東星斑真的好吃好吃好吃！重要的事情說三遍，最後的甜品很有特色，軟軟糯糯的！環境很棒私秘性很高